Montignac-Diät: Funktionsweise, Menüs und Meinungen

[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]

Michel Montignac (1944-2010) litt unter Übergewicht und machte sich daran, mehrere wissenschaftliche Artikel über Ernährung zu analysieren. Anschließend führte er Experimente mit verschiedenen Experten und Wissenschaftlern durch, bevor er Bücher über Gewichtsverlust veröffentlichte und eine nach ihm benannte Diät entwickelte. Er experimentierte an sich selbst mit den Ernährungsprinzipien seiner Methode und verlor innerhalb von 90 Tagen schnell 10 kg.Was heute als Montignac-Diät bezeichnet wird, ist eigentlich ein neuer Ernährungsansatz, der zu einer neuen Essgewohnheit führt. Diese Methode zur Gewichtsabnahme wird mit neuartigen Konzepten wie dem glykämischen Index von Lebensmitteln und Lebensmittelkombinationen in Verbindung gebracht.

Die Grundsätze der Montignac-Diät

Die Begrenzung der Kalorien und der Menge der verzehrten Lebensmittel sind die Grundlagen vieler Diäten. Im Gegensatz zu diesen Diäten beruht die Montignac-Diät nicht auf einer Begrenzung der aufgenommenen Nahrung. Sie basiert auf der richtigen Auswahl der Lebensmittel oder der Trennung von Lebensmitteln und auf dem Konzept des glykämischen Index oder dem Ausschluss von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index (GI).

Die Montignac-Diät ist ein Ernährungssystem, das eine Änderung der Essgewohnheiten vorschlägt, um Gewicht zu verlieren und ein gesundes Körpergewicht zu halten. Um dies zu erreichen, setzt Montignac Ernährungsprinzipien durch, die auf einer ausgewogenen Ernährung basieren und auf der Auswahl von Lebensmitteln aus allen Lebensmittelgruppen beruhen. Dabei handelt es sich vor allem um Lebensmittel, die Stoffwechselreaktionen auslösen können, die eine Gewichtszunahme hemmen können. Diese Auswahl basiert auch auf dem glykämischen Index der Nahrungsmittel.

So ist die Montignac-Diät eine Trennkost, bei der die Kombination von Zucker (Kohlenhydrate) und Fett (Lipide) während einer Mahlzeit nicht erwünscht ist. Es ist also verboten, bestimmte Arten von Lebensmitteln in einer Mahlzeit zu kombinieren. Fette und Kohlenhydrate müssen getrennt voneinander aufgenommen werden, wobei im Übrigen Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index zu streichen sind.

Für Montignac tragen Lebensmittel mit hohem glykämischen Index zur Insulinproduktion bei. Diese zu hohe Insulinausschüttung, die mit dem Zuckerspiegel zusammenhängt, ist für die Fettspeicherung und Fettleibigkeit verantwortlich.

Deshalb sollte man bei der Gewichtsabnahme bevorzugt Kohlenhydrate mit einem glykämischen Index unter 50 und Mahlzeiten mit Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten mit niedrigem glykämischen Index zu sich nehmen. So sollten blutzuckersteigernde Lebensmittel vermieden werden.

Wie wird die Montignac-Diät durchgeführt?

Der Anstieg des Glukosespiegels im Blut fördert die Produktion von Insulin. Bei Montignac wird dieses Hormon, als verantwortlich für das Übergewicht angesehen. Um eine Gewichtsabnahme zu erreichen, muss der Insulinspiegel gesenkt werden. Um dieses Ziel zu erreichen, sollten Sie Lebensmittel essen, die nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, wodurch die Insulinproduktion verringert wird.

Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index, die eine hohe Insulinausschüttung bewirken, sollten vermieden werden. Bei der Montignac-Diät werden daher bestimmte Lebensmittel ausgewählt, insbesondere solche mit einem niedrigen glykämischen Index. Proteine, die über einen längeren Zeitraum satt machen und so die Gewichtsabnahme erleichtern, werden ebenso bevorzugt wie Lebensmittel, die reich an guten Fetten sind, die das schlechte Cholesterin (LDL) senken und das gute Cholesterin (HDL) erhöhen. Die Aufnahme von Ballaststoffen, die die Aufrechterhaltung des Sättigungsgefühls ermöglichen, wird bei dieser Diät ebenfalls empfohlen.

Im Rahmen der Umsetzung der Montignac-Diät sind einige Lebensmittel erlaubt, andere weniger empfehlenswert. Wieder andere Lebensmittel sollten möglichst weggelassen werden.

Die Montignac-Methode besteht aus zwei Phasen.

Phase 1

Die erste Phase zielt darauf ab, eine Gewichtsabnahme zu erreichen. Sie wird so lange beibehalten, bis die Person den gewünschten Gewichtsverlust erreicht hat. Um dies zu erreichen, wird die Testperson in dieser Phase aufgefordert, :

• die erlaubten Lebensmittel zu essen, insbesondere solche mit einem glykämischen Index von höchstens 50 ;
• hyperglykämische Lebensmittel oder Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index, konzentrierte Zucker (mit Ausnahme von Fruktose) zu streichen ;
• Lebensmittel in den richtigen Kombinationen essen;

Phase 2

Phase 2 muss ein Leben lang durchgeführt werden, um das Wunschgewicht zu halten. Sie zielt darauf ab, das Ergebnis der ersten Phase zu festigen. Dazu müssen die Grundsätze aus Phase 1 eingehalten werden. Die Person sollte weiterhin Lebensmittel oder Kohlenhydrate nach ihrem glykämischen Index auswählen, aber Zucker und Lebensmittel mit hohem glykämischen Index meiden. Lebensmittelkombinationen sind nicht mehr zwingend erforderlich.

Der typische Tag der Montignac-Diät

Typischer Tag Phase 1

FRÜHSTÜCK

• Marmelade ohne Zucker ;
• Vollkornbrot ;
• Heißgetränk: Tee oder Kaffee ohne Koffein und ohne Zucker.

FRÜHSTÜCK

• Rohkost mit Olivenöl ;
• Fleisch oder Fisch ;
• grünes Gemüse ;
• Joghurt (aus naturbelassenem Soja).

COLLATION

• Obst und Milchprodukte (ein Glas fettarme Milch).

ABENDESSEN

• Rohkost oder Gemüsesuppe (ohne Stärke) ;
• Omelett mit Pilzen ;
• grüner Salat ;
• Quark mit 0% Fettgehalt.

Typischer Tag in Phase 2

FRÜHSTÜCK

• Obst ;
• Vollkornbrot ;
• Naturquark.

FRÜHSTÜCK

• Gekochtes Gemüse ;
• Fleisch oder Fisch ;
• Nachtisch: Obst oder Milchprodukte.

ABENDESSEN

• Rohkostteller ;
• Nudelteller mit Tomatensoße ;
• Obst.

Die Pluspunkte der Montignac-Diät

• Die Montignac-Diät ermöglicht einen relativ dauerhaften Gewichtsverlust ohne extreme Einschränkungen und ohne allzu große Entbehrungen.

• Die Montignac-Diät ist einfach zu befolgen und mit einem gesellschaftlichen Leben vereinbar, da sie den Verzehr von Speisen und Desserts erlaubt, die in Restaurants serviert werden.

• Die Aufnahme von ballaststoff- und eiweißreichen Lebensmitteln führt schnell zu einem Sättigungsgefühl und einem stetigen Gewichtsverlust.

• Die Nahrungsaufspaltung trägt zu einer besseren Verdauung bei und fördert ein angenehmes Gefühl im Verdauungstrakt.

• Die Montignac-Diät schützt das Herz-Kreislauf-System und senkt das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie kann auch das Risiko, an Diabetes zu erkranken, bei gesunden Menschen senken.

• Es gibt keine Einschränkungen in Bezug auf die Menge der erlaubten Lebensmittel oder das Zählen von Kalorien. Sie können sich also satt essen. Sie brauchen keinen wirksamen Appetitzügler. Es gibt keine Kategorie von Lebensmitteln, die Sie ausschließen müssen, sondern es wird lediglich der glykämische Index der Lebensmittel berücksichtigt.

• Sie können so viel essen, wie Sie möchten, solange Sie die richtigen Lebensmittel auswählen und sich für die richtigen Kombinationen entscheiden.

Die Minuspunkte der Montignac-Diät

• Die erste Phase der Diät ist ziemlich einschränkend mit auszuschließenden Lebensmitteln und Verboten von Lebensmittelkombinationen.

• Zu befürchten ist ein Anstieg des Cholesterinspiegels, insbesondere mit dem hohen Fruktosekonsum, oder ein Müdigkeitsgefühl mit der starken Reduzierung der Kohlenhydratzufuhr.

• Die Montignac-Diät erfordert ein Grundwissen über die verschiedenen Lebensmittelkategorien, um die richtigen Lebensmittelkombinationen herzustellen und falsche Lebensmittelkombinationen zu vermeiden.

Die Wirksamkeit der Montignac-Diät

Bei der Montignac-Diät werden die Lebensmittel nach ihrem glykämischen Index ausgewählt. Bei dieser Schlankheitsdiät werden vor allem Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index verzehrt, um den Fettabbau zu fördern. Durch den Verzehr dieser Lebensmittel ist es möglich, schnell Gewicht zu verlieren. Durch die Bevorzugung von Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index fördert die Montignac-Diät also den Gewichtsverlust, ohne auf Schlankheitsprodukte zurückgreifen zu müssen.

Diese Diät trägt auch zum Gewichtsverlust bei, indem sie durch die Zufuhr von Proteinen und Ballaststoffen die Aufrechterhaltung des Sättigungsgefühls über einen längeren Zeitraum fördert. Laut dem Autor Sie ermöglicht es, schnell und dauerhaft abzunehmen, ohne Kalorien zu zählen. Der Kilogrammverlust beträgt im Durchschnitt 4 bis 5 kg pro Monat, wobei er von Person zu Person variiert.

Die Dauer der Montignac-Diät

Die Montignac-Diät beginnt mit einer ersten Phase, in der es darum geht, ohne Fettverbrenner Gewicht zu verlieren. In dieser Phase verlieren Sie je nach Zielvorgabe ganz bestimmte Kilogramm Körpermasse. Diese erste Phase kann von einem bis zu mehreren Monaten dauern, bis Sie Ihr Abnehmziel erreicht haben. Sie endet, wenn Sie Ihr Idealgewicht oder Ihr Wunschgewicht erreicht haben. Danach beginnt die zweite Phase, die lebenslang ist. Diese zweite Phase, die auf die Stabilisierung des Gewichts abzielt, muss während des gesamten restlichen Lebens fortgesetzt werden.

Spezielle Menüs und Rezepte für die Montignac-Diät.

Beispiel für einen viertägigen Speiseplan (Phase 1).

	Morgen	Mittag	Abend
1. Tag	Obst Vollkornbrot Marmelade ohne Zucker Leichter Kaffee, Joghurt 0 %.	Großer Salat bestehend aus Thunfisch, Oliven, Tomaten Schokolade Wasser oder Tee	Gemüse (gekochte Artischocke) + Fett (Olivenöl, Obst, Getränk)
2. Tag	Obst Sojajoghurt Vollkornbrot Marmelade ohne Zucker, Getränk (Tee)	Lauch + Essig + Öl, Käse-Omelette Grüner Salat 0% JoghurtGetränk (Wasser)	Spaghetti Montignac Low GI mit Tomatensoße Getränk (Kräutertee)
3. Tag	Obst 0 % JoghurtHaferflocken Sojamilch Marmelade ohne Zucker Getränk (Kräutertee)	Gemüsesalat mit Olivenöl, Dünne Scheibe Hähnchen Frischkäse aus Rohmilch, der abtropft, Fruktose Getränk (Tee)	Gemüse (Suppe)Weißfleischige Fischscheibe (Kabeljau)Basmatireis.
4. Tag	Obst, Vollkorngetreide, Vollkornbrot, 0%-Quark, entkoffeinierter Kaffee oder leichter Tee.	Rohkost mit Olivenöl, Fisch+Gemüse Salat und Käse, Wasser ohne Kohlensäure.	Gemüsesuppe (ohne Stärke) mit einem Stückchen Butter Eier mit grünem Salat. Ein Naturjoghurt.

Beispielmenü: 3 Tage Phase 2

	Morgen	Mittag	Abend
1. Tag	Obst Vollkornbrot + zuckerfreie Marmelade Fettarme Margarine Entkoffeinierter Kaffee fettarme Milch	Avocado mit Olivenöl und Vinaigrette Rindersteak mit grünen Bohnen Sahne Getränk; Wasser	Suppe mit Gemüse Omelett mit Pilzen Grüner Salat Quark mit 0 % Fettgehalt. Getränke: Wasser.
2. Tag	Obst Müsli Vollkornbrot Leichter Tee	Gemüse, Geflügelfleisch, Käse Schokolade	Huhn (Suppe) + Gemüse Backfisch, Joghurt, Getränk.
3. Tag	Obst, Haferflocken und Nüsse Entkoffeinierter Kaffee	Rohkost mit Vinaigrette und Oliven Tierisches Eiweiß Gedämpfter Brokkoli, Käse	Gemüse (ohne Stärke) Fisch, Blattsalat Quark 0%, Getränk

Meinungen von Angehörigen der Gesundheitsberufe zur Montignac-Diät

Nach Ansicht von Angehörigen der Gesundheitsberufe haben die mit der Montignac-Diät verbundenen Behauptungen keine wissenschaftliche Grundlage, sie werden nicht durch wissenschaftliche Beweise gestützt. Es gibt keine wissenschaftliche Bewertung, die die Auswirkungen der getrennten Ernährung oder des Verbots der Kombination von Kohlenhydraten und Fetten auf die Gewichtsabnahme bestätigt. Diese Trennkost ist daher für das Erreichen von Gewichtsverlustzielen nicht wesentlich.

Um herauszufinden, wie man abnehmen kann, ist es nicht notwendig, eine Dissoziation der Ernährung vorzunehmen. Der eintretende Gewichtsverlust könnte auf eine niedrige Kalorienzufuhr zurückzuführen sein, die wiederum die Folge einer Eliminierung bestimmter Kohlenhydrate aus der Nahrung sein kann. Diese Diät kann zu einer niedrigen Kohlenhydratzufuhr führen, aber auch zu einer niedrigen Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen, da bestimmte Obst- und Gemüsesorten mit hohem glykämischen Index wegfallen. Sie kann zu einer unausgewogenen Ernährung führen. Die Rolle des Sports bei der Gewichtsabnahme und -erhaltung wird bei dieser Diät nicht bevorzugt, sondern unterschätzt oder sogar vernachlässigt.

Meinungen von Verbrauchern

Während einige Internetnutzer die Montignac-Diät schätzen, die sie für wirksam halten, indem sie den kumulierten Gewichtsverlust nach einigen Wochen erwähnen. Andere hingegen äußern eine gewisse Enttäuschung, weil sie nicht in der Lage waren, Gewicht zu verlieren, indem sie sich an die Grundsätze dieser Diät hielten. Einige Verbraucher weisen auf die Schwierigkeiten hin, die bei der Umsetzung dieser Diät auftreten.

In der Tat erfordert diese Diät Grundkenntnisse, um die Lebensmittelkategorien besser unterscheiden zu können, und ein Wissen darüber, welche Lebensmittel weggelassen werden sollten oder einen hohen bzw. niedrigen glykämischen Index haben. Der ständige Verweis auf diese Klassifizierung der Lebensmittel nach ihrem glykämischen Index ist für manche Verbraucher etwas mühsam.

Um sich besser mit der Montignac-Methode vertraut zu machen, kann es notwendig sein, die Bücher von Michel Montignac zu kaufen. Aus diesem Grund finden einige Verbraucher diese Diät etwas teuer, da man zusätzlich zum Kauf der Bücher ein kostenpflichtiges Abonnement abschließen muss, um Zugang zu Rezepten, Ratschlägen und Coaching zu erhalten.