[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Brot wird immer wieder diskutiert, weil man sich fragt, ob es mit Diäten und Gesundheit vereinbar ist.
Bevor Sie weiterlesen
Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Wie sieht es wirklich aus?
Muss man auf Brot verzichten, wenn man abnehmen will?
Es kommt darauf an, um welches Brot es sich handelt, wie viel man davon isst und was man darauf isst.
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht haben alle Brotsorten eines gemeinsam:
- Eine gute Quelle für Kohlenhydrate (etwa die Hälfte) und damit eine Energiequelle zu sein.
- Nicht fetthaltig zu sein.
- Weißbrot wird aus Weizenmehl, dem die Kleie entzogen wurde, Wasser, Salz und Bäckerhefe hergestellt.
- Vollkornbrot und Roggenbrot sind z. B. besser für Ihre Gesundheit und Ihr Gewicht, da sie reich an Ballaststoffen sind.
Im Vergleich zu Weißbrot bleibt die Schale des Weizenkorns erhalten, um ein Vollkornmehl herzustellen. Diese Brote enthalten 2 bis 3 Mal mehr Magnesium, Phosphor und Eisen.
Ich erzähle Ihnen hier, wie Sie Brot essen können, ohne zuzunehmen, genau hier :
Wie sieht es mit den Kalorien aus?
Vollkornbrot, Roggenbrot und Weißbrot haben die gleichen Kalorien, aber die Aufnahme ist aufgrund der Ballaststoffe unterschiedlich, das ist das Wichtigste, was man verstehen muss.
Wenn Sie also abnehmen möchten oder auf Ihre Figur achten, empfehle ich Ihnen, ballaststoffreiches Brot wie Vollkorn- oder Roggenbrot zu wählen, und zwar in einer Menge, die einem einzelnen Brötchen pro Mahlzeit entspricht (60 g), , die Sie natürlich an Ihren persönlichen Fall anpassen müssen (körperliche Aktivität, Zusammensetzung der anderen Mahlzeiten, Krankheit usw.).
Vorsicht bei Broten mit ölhaltigen Früchten wie Haselnüssen, Walnüssen, …, denn sie sind fettreicher als andere und daher kaum mit fettarmen Diäten vereinbar, auch wenn sie Omega-3-Fettsäuren enthalten, die als essentielle, d. h. unverzichtbare Fettsäuren sehr gut für die Gesundheit sind.
Und wenn das Mehl nicht aus biologischem Anbau stammt, gilt: Je mehr Brot Sie essen, desto mehr Pestizide nehmen Sie zu sich!
Verbieten wir also Weißbrot?
Wir verbannen es nicht, aber wir vermeiden es, wenn es möglich ist, denn Weißbrot wirkt in Ihrem Körper fast wie ein schneller Zucker. Daserklärt den Kick, den es geben kann, vor allem, wenn es mit einem schnellen Zucker, wie z. B. Marmelade, angereichert ist.
Nur hat dieser Kick eine Kehrseite: Ein paar Stunden später haben Sie keine Energie mehr.
Generell ist Weißbrot weniger gesund: Es wird aus sehr raffiniertem Mehl hergestellt, das nur wenige Nährstoffe enthält, die für Ihren Körper interessant sind.
Gibt es einen Unterschied zwischen Industriebrot und handwerklich hergestelltem Brot?
Man muss wissen, dass getrocknete Bäckerhefe oft weniger gut verdaut wird als reiner Sauerteig.
Meiner Meinung nach ist es also wichtig, dass Sie ein Sauerteigbrot bevorzugen, unabhängig davon, ob es handwerklich hergestellt wurde oder nicht. Übrigens können Sie auch Ihr eigenes Brot herstellen, indem Sie auch biologisches Mehl kaufen.
Und achten Sie auf Toastbrot, dem man Zucker und Fett zugesetzt hat!
Und hier sind auch noch ein paar zusätzliche Tipps:
- Vollkornbrot ist etwas länger haltbar als Weißbrot, das in ein Küchentuch gewickelt wird.
Es kann eingefroren werden, wenn es in Frischhaltefolie eingewickelt ist. - Und Vorsicht bei einer salzarmen Diät.
Brot ist ziemlich salzig: Es gehört zu den Lebensmitteln, die uns am meisten Natrium liefern.
ZUSAMMENFASSEN:
- Brot ist mit einer Reduktionsdiät vereinbar.
- Vollkorn- oder Roggenbrot gegenüber Weißbrot bevorzugen.
- Bevorzugen Sie Bio- und Sauerteigbrot.
- Vorsicht bei Broten mit Nüssen oder Haselnüssen, die mehr Fett enthalten