Macht Mais dick?

[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]

Mais gehört nach Weizen zu den am häufigsten verzehrten Getreidesorten der Welt. Seine Kolben sind reich an Wasser und werden oft als Gemüse verwendet.

Er ist eines der Hauptnahrungsmittel, die von den Amerikanern verzehrt werden. Jährlich werden etwa 843.000.000 kg davon produziert.

In der Küche nimmt er einen wichtigen Platz ein und ist in vielen Gerichten zu finden. Es bleibt jedoch die Frage, ob Mais wirklich dick macht oder nicht.

Um dieses Geheimnis zu lüften, erfahren Sie, woraus Mais besteht, wie hoch sein Kaloriengehalt ist und warum er die Gewichtszunahme fördern könnte.

Der Mais

Mais ist ein Getreide, das aus Mexiko stammt. Er wurde vor etwa 9000 Jahren zum ersten Mal von den amerikanischen Ureinwohnern gepflanzt. Er passt sich an ein feuchtes tropisches Klima an und produziert Körner, die zu Mehl gemahlen werden können.

In Frankreich und insbesondere im südwestlichen Teil des Landes begann man ab dem 17. Jahrhundert, dieses Getreide anzubauen.

Aussehen von Mais

Mais besteht in der Regel aus gelben Körnern und Seide, die von Blättern umhüllt sind. Der Stängel und die Wurzel sind nicht enthalten.

Anzumerken ist, dass es heute Sorten gibt, die aus blauen und purpurnen Körnern bestehen. Dieser Unterschied soll auf die angewandte Anbaumethode zurückzuführen sein.

Verzehr

Mais kann auf verschiedene Arten verzehrt werden. Der Kolben kann in Wasser gekocht und gegrillt werden. Kolben und Samen können in Dosen verkauft werden, wenn man sich das Schälen und Kochen ersparen möchte. Schließlich kann Mais auch gepufft oder als Popcorn gegessen werden.

Darüber hinaus gibt es auch Derivate, nämlich :

• Das Mehl ;
• Der Grieß ;
• Die Kleie ;
• Das Öl ;
• Die Stärke ;
• Der Sirup.

Die Zusammensetzung von Mais

Mais ist reich an Nährstoffen und sein Verzehr wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus:

• Phosphor sorgt für ein gesundes Knochenwachstum und normalisiert den pH-Wert des Blutes ;
• Magnesium sorgt für den Aufbau von Proteinen, trägt zum Knochenwachstum bei und hält die Enzyme funktionsfähig ;
• Eisen spielt eine wichtige Rolle im Blutkreislauf. Es ist der wichtigste Bestandteil der roten Blutkörperchen. Außerdem garantiert es die Bildung neuer Zellen, Hormone sowie Neurotransmitter;
• Zink ist an Immunreaktionen und der Wundheilung beteiligt. Schwangeren Frauen wird der Verzehr von Zuckermais empfohlen, da Zink den Fötus entwickelt;
• Mangan ist überwiegend vorhanden, wenn der Mais zuerst gekocht und dann abgetropft wird. Sie sind Cofaktoren von Enzymen, die den Stoffwechsel verbessern sollen.
• Konservenkolben sind Quellen für Kupfer. Sie bilden das Hämoglobin und die Kollagene im Körper.
• Die Vitamine B1, B2 und B3 sind an der Zellerneuerung beteiligt und produzieren Hormone. Sie arbeiten zusammen, um aus den aufgenommenen Kohlenhydraten und Proteinen Energie zu gewinnen.
• Vitamin C hat antioxidative Eigenschaften und sorgt für gesunde Knochen und Zähne. Es hilft bei der Bekämpfung von Infektionen, absorbiert das Eisen aus den verzehrten Pflanzen und fördert die Wundheilung.
• Mais enthält auch Pantothensäuren und Folat, die am gesunden Wachstum des Fötus beteiligt sind. Sie synthetisieren genetisches Material wie DNA und RNA.

Wie hoch sind seine Kalorienwerte?

100 g Maiskolben liefern etwa 100 Kalorien oder 421 kJ. Seine Zusammensetzung teilt sich wie folgt auf:

• 3,4 g Eiweiß ;
• 16,4 g Kohlenhydrate (4,8 g Zucker, 7,2 g Stärke und 4 g Ballaststoffe) ;
• 1,5 g Fett (0,2 g gesättigte Fettsäuren, 0,4 g einfach ungesättigte Fettsäuren und 0,6 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren).
• 75 % Wasser.

Die Zufuhr an Vitaminen beträgt :

• ca. 9 % Vitamin C ;
• 7 % Vitamin E ;
• 8 % Vitamin B1 ;
• 4 % Vitamin B2 ;
• 11 % Vitamin B3 ;
• 13 % Vitamin B5 ;
• 10 % Vitamin B6 ;
• 29 % Vitamin B9.

Was die Mineralstoffzufuhr betrifft, so wird diese pro 100 g Mais wie folgt aufgeschlüsselt:

• 3 mg Kalzium ;
• 77 mg Phosphor ;
• 26 mg Magnesium ;
• 218 mg Kalium ;
• 1 mg Natrium ;
• 0,5 mg Eisen ;
• 0,4 mg Zink ;
• 0,2 mg Mangan ;
• 1 mg Jod ;
• Spuren von Selen.

Macht Mais dick?

Mais enthält Kohlenhydrate

Mais besteht zu über 70 % aus Stärke, d. h. Kohlenhydraten. Aus diesem Grund schmecken die mit Wasser gekochten Kolben süßlich. Diese garantieren eine Energiezufuhr und werden vom Körper leicht aufgenommen, was zu einem reibungslosen Funktionieren des Körpers beiträgt. Entgegen der landläufigen Meinung hat diese Art von Kohlenhydraten keinen Einfluss auf die Gewichtszunahme.

Ein ballaststoffreiches Getreide

Mais enthält mehr Ballaststoffe als Reis. Und von allen Lebensmitteln seiner Kategorie, insbesondere Weizen, Hafer und Reis, liefert er die meisten Antioxidantien.

Antioxidantien sind ideal, um schlechtes Cholesterin und Herz-Kreislauf-Probleme zu bekämpfen.

Daher ist der tägliche Verzehr einer Portion Maiskölbchen gesundheitsfördernd und trägt zur Regulierung des Körperfettanteils bei.

Die Beilagen

Es ist vor allem die Art der Zubereitung von Mais und seine Beilagen, die sich auf das Gewicht auswirken. Dieses Getreide ist nämlich sehr fettarm (fast 1,5 % seines Gesamtgewichts).

Popcorn zum Beispiel wird häufig mit Sirup serviert. Dieser Stoff ist es, der die Gewichtszunahme fördert.

Ein Verbündeter im Rahmen eines Schlankheitsprogramms

Dank seiner verschiedenen Besonderheiten können Sie Mais zu Ihrem Verbündeten im Rahmen Ihres Schlankheitsprogramms machen.

Er istein hervorragender Appetitzügler, der für eine lange Zeit ein Sättigungsgefühl vermittelt.

Maisbrot wird von Ernährungswissenschaftlern speziell für Schlankheitskuren empfohlen.

Maisöl besitzt die besondere Eigenschaft, dass es das Gewicht nicht beeinflusst.

Schlussfolgerung

Mais zählt zu den Lebensmitteln, die von Schlankheitswilligen oft verteufelt werden. Weil dieses Getreide bekanntlich reich an Kohlenhydraten ist, verzichten viele darauf, weil sie Angst vor einer Gewichtszunahme haben. In Wirklichkeit macht Mais nicht dick. Schuld daran sind die Beilagen. Im Gegenteil, es handelt sich um ein Nahrungsmittel, das bei Schlankheitsdiäten bevorzugt werden sollte.