Was ist von Pflanzenmilch zu halten?

[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]

Aus Gründen des persönlichen Geschmacks oder aus gesundheitlichen Gründen wenden sich immer mehr von Ihnen pflanzlichen Milchsorten zu. Mandelmilch, Sojamilch, Haselnussmilch…

Aber was taugen diese Milchsorten? Sind sie wirklich eine gute Alternative zu Kuhmilch?

„Pflanzliche Milch“ oder „Pflanzliche Getränke“?

Um Verwechslungen zu vermeiden: Die Bezeichnungen „Milch“ und „Milchprodukte“ (Käse, Joghurt, Sahne und Butter) sind für Produkte tierischen Ursprungs reserviert. Da Pflanzenmilch nicht tierischen Ursprungs ist, muss man heute von pflanzlichen Getränken sprechen, abgesehen von zwei historischen Ausnahmen: Kokosmilch und Mandelmilch. Es ist die Europäische Union, die beschlossen hat, auf den Tisch zu klopfen und all das zu präzisieren. Warum also eine solche Präzisierung?

Weil es tatsächlich oft zu Verwechslungen kommt. Einer von zwei Franzosen glaubt, dass Pflanzenmilch die gleichen Nährstoffe wie Milch enthält. Um es gleich vorweg zu sagen: ES IST FALSCH! Pflanzendrinks haben nichts mit tierischer Milch zu tun.

Welche Vorteile haben pflanzliche Getränke?

Ein Pflanzendrink besteht aus viel Wasser (zwischen 80 und 90 % der im Handel erhältlichen Rezepte) und Samen (z. B. Sojabohnen, Mandeln, Dinkel), die sehr fein gemahlen und mit Wasser vermischt werden. Das Ergebnis ist ein weißes, flüssiges Aussehen, das an Milch erinnert… daher der Name.

Doch damit endet die Ähnlichkeit. Die Zusammensetzung ist völlig anders.

Zunächst einmal findet man weder Laktose noch Milcheiweiß! Das ist ein Segen für Menschen mit einer Milch- oder Milcheiweißunverträglichkeit. Es gibt kein Risiko für Allergien und Blähungen. Ganz allgemein kann man sagen, dass Pflanzenmilch dank dieser Tatsache viel leichter verdaulich ist als Kuhmilch.

Diese Pflanzendrinks sind auch sehr nützlich, wenn Sie Ihre Cholesterinzufuhr einschränken müssen: Im Gegensatz zu Kuhmilch findet man hier keine tierischen Fette.

Schließlich haben diese Getränke ganz allgemein wenig Kalorien: zwischen 40 und 80 Kcal pro 100 ml. Das ist nicht besonders viel. Aber letztendlich ist es nicht so weit von einer teilentrahmten Milch entfernt, die 50 Kcal pro 100 ml hat.

Gibt es Nachteile bei pflanzlichen Getränken?

Pflanzliche Getränke haben Nachteile, weshalb sie nicht mit tierischer Milch verwechselt werden sollten.

Diese Getränke enthalten von Natur aus weder die Vitamine der Milch (A, D, E, B12), noch Eiweiß oder Kalzium. Und wenn auf den Packungen von Pflanzendrinks „reich an Vitaminen“ oder „reich an Kalzium“ steht, dann deshalb, weil die Hersteller sie zugesetzt haben. Bei Kalzium handelt es sich immer um synthetisches Kalzium, das zwar alles andere als ungesund ist, aber weniger „wirksam“ als das Kalzium, das man in der Milch findet. Dasselbe gilt für Vitamine. Bei den Proteinen hingegen haben nur pflanzliche Getränke auf Sojabasis ähnliche Zufuhrmengen. Für alles andere sind die Zufuhrmengen viel geringer. Das Ergebnis: Wenn Sie morgens nur das trinken, riskieren Sie um 10 Uhr einen Heißhunger! Insgesamt sind pflanzliche Milchsorten weitaus weniger nahrhaft als tierische Milchsorten.

Kann man sie Kleinkindern geben?

Nein, auf keinen Fall! Diese pflanzlichen Milchsorten sind nicht nahrhaft genug für Kinder, insbesondere für Babys, die sich zu diesem Zeitpunkt noch im Wachstum befinden. Sie können daher nicht als Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsmilch dienen. Die französischen Behörden geben in diesem Punkt regelmäßig Warnhinweise, da es leider Fälle von unterernährten Babys gab, weil die Eltern die Muttermilch gegen Pflanzenmilch ausgetauscht hatten.

Ist bei Soja, einem der häufigsten pflanzlichen Getränke, Vorsicht geboten?

Es heißt, es sei nicht besonders gut, vor allem für Frauen.

Es gibt regelmäßig Kontroversen um Soja: Es wird beschuldigt, ein potenzieller endokriner Disruptor zu sein, d. h. es soll unsere Hormone stören. Manche raten schwangeren Frauen und Kindern unter drei Jahren von Soja ab, da es zu viel Östrogen, ein weibliches Hormon, enthalten soll, was langfristig zu Krebs führen könnte… Kurz gesagt, das sind alles nur Hypothesen, die gesamte wissenschaftliche Gemeinschaft ist sich in dieser Frage noch lange nicht einig.

Meine Position ist einfach: Ich denke, dass man alles, was man an Panikmache über Soja hört, entdramatisieren muss. Wenn es in eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung integriert wird, bietet es deutlich mehr Vorteile als Nachteile. Als Vorsichtsmaßnahme werden 2 bis 3 Sojaprodukte pro Tag für Erwachsene und 1 Sojaprodukt pro Tag für schwangere oder stillende Frauen empfohlen, aber es wurden noch nie unerwünschte Wirkungen festgestellt. Also nein, ich rate nicht von pflanzlichen Getränken auf Sojabasis ab.

Und haben bestimmte pflanzliche Getränke besondere Eigenschaften?

Die Zufuhr ist je nach Saft, den Sie wählen, unterschiedlich.

• Mandelsaft – der Star unter den Pflanzensäften – liefert Vitamine, Eisen und vor allem Ballaststoffe;
• Walnusssaft ist ideal bei Verstopfung (er ist sehr ballaststoffreich!);
• Reissaft bei Durchfall ;
• Haselnusssaft ist reich an Magnesium und Kalzium.

Und es gibt noch viele weitere. Zögern Sie nicht, all das zu erforschen.

Ein letzter Tipp: Bevorzugen Sie immer die Packungen „ohne Zuckerzusatz“… Wenn Sie schon ein gesundes Getränk genießen wollen, sollten Sie nicht zu viel Zucker zu sich nehmen!

Zusammengefasst:

• Verwechseln Sie pflanzliche „Milch“ nicht mit tierischer Milch;
• Vermeiden Sie es, diese pflanzlichen Getränke Kleinkindern zu geben;
• Jeder Pflanzendrink hat seine eigenen Vorzüge.