[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Die 1985 von Dr. Jean Seignalet entwickelte Seignalet-Diät ist keine Diät im engeren Sinne, sondern vielmehr eine Reihe von Ernährungshinweisen, die der Mittelmeer- oder Paleo-Diät ähneln. Die Grundprämisse dieser Diät ist, dass sich moderne Nahrungsmittel genetisch von den Nahrungsmitteln der Vorfahren unterscheiden und dass der menschliche Magen-Darm-Trakt keine Zeit hatte, sich an diese Veränderungen anzupassen. Dr. Seignalet glaubte auch, dass das Kochen bei hohen Temperaturen die Proteinstruktur der Nahrung verändern kann, was zu Autoimmunität sowie zu einer Veränderung der Magen-Darm-Flora führen kann.
Bevor Sie weiterlesen
Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Dr. Seignalet glaubte, dass diese veränderten Proteine möglicherweise nicht vollständig verdaut werden, wodurch sich die Bakterienflora von einer (physiologisch bevorzugten) Gärungsflora zu einer (nicht physiologisch bevorzugten) Fäulnisflora verändern könnte. Die Bakterien, die auf die verfaulten Proteine einwirken, erzeugen giftige Nebenprodukte, die zahlreiche Ungleichgewichte verursachen und zu Krankheiten führen können. Die Ernährungsphilosophie beinhaltet, unveränderte Lebensmittel zu essen, die vollständig verdaut und verarbeitet oder vom Körper richtig verwertet werden können.
Einige Worte über den Erfinder der Seignalet-Diät.
Jean Seignalet war ein französischer Arzt und Biologe. Er praktizierte hauptsächlich in den 80er und 90er Jahren als Arzt und leitete die Transplantationseinheit am Krankenhaus von Montpellier, wo er zweifellos ein Pionier war. Auch heute noch ist sein Name mit großem Prestige verbunden und er wird in allen medizinischen Kreisen, sowohl in der konventionellen als auch in der ganzheitlichen Medizin, respektiert. Dank seiner großen Neugier und Intelligenz entdeckte er neben anderen Beiträgen zum medizinischen Wissen das berühmte HLA gen-System. Von Anfang an war er sehr daran interessiert, Autoimmunerkrankungen wie die rheumatoide Arthritis mithilfe von Diäten zu behandeln.
Sein brillantester Beitrag war die Erforschung der diätetischen Behandlung von chronischen Krankheiten wie Krebs und Autoimmunerkrankungen. Sein Buch „Nutrition, the third medicine“ sollte für alle Patienten mit chronischen Krankheiten obligatorisch sein. Dr. Seignalet behandelte mehr als 3000 Patienten mit unterschiedlichen Schweregraden (von Asthma bis zu metastasierendem Krebs).
Nach jahrelanger Beobachtung entwickelte Dr. Jean Seignalet diese Diät, deren Hauptziel es ist, die Darmschleimhaut wiederherzustellen, die durch genetische Faktoren (Enzyme) und Umweltfaktoren (Mikroben, Medikamente, Gluten …) zu durchlässig geworden ist. Diese erhöhte Durchlässigkeit des Dünndarms ist nach Ansicht einiger Forscher eine der Ursachen für bestimmte Autoimmunerkrankungen. Diese Diät kann von allen Personen, die an degenerativen oder chronisch entzündlichen Erkrankungen leiden, zur Verbesserung ihres allgemeinen Gesundheitszustands übernommen werden.
Er entwickelte seine uralte Diät, indem er seine eigenen Forschungen mit der Arbeit anderer Autoren wie Kusmin kombinierte. Er definiert seine Ernährung als die ideale Ernährung für den Menschen und alle Prinzipien sind in seinem Buch gut erklärt. In einem Buch mit dem Titel Die Ernährung oder die Dritte Medizin berichtet er über die Ergebnisse, die er bei seinen Patienten feststellen konnte, Ergebnisse, die keine wissenschaftliche Zeitschrift zur Veröffentlichung bereit war. Seine Arbeit über Ernährung und Gesundheit wurde von der wissenschaftlichen Gemeinschaft nie anerkannt, und er betonte, dass er mit der hypotoxischen Diät keine Krankheiten heilen wollte, sondern vielmehr dabei helfen wollte, deren Ausbruch zu verhindern und den Genesungsprozess zu unterstützen.
Die umstrittene Persönlichkeit starb 2003 und hinterließ eine Gemeinschaft von begeisterten Anhängern seiner Ernährung, die jeden Tag von ihr leben. Auch wenn seine spezifischen Empfehlungen vor dem Hintergrund zunehmender Ernährungsprobleme (wie der Ausbreitung von Fettleibigkeit in den Industrieländern) nie von Fachkollegen bestätigt wurden, schwingt in Seignalets Arbeit die Idee mit, dass wir in gewissem Maße die besten Helfer unserer eigenen Gesundheit sein können.
Die Vorteile der Seignalet-Diät
Es war Dr. Jean Seignalet, der zum ersten Mal die Idee eines dritten Medikaments in Form von Nahrung nach der Schulmedizin und der Alternativmedizin erwähnte. Diese hypotoxische Diät, die dem Geist der Paleo-Diät recht ähnlich ist, soll sich positiv auf eine Vielzahl von Autoimmunerkrankungen auswirken, darunter Polyarthritis, Rheuma, Multiple Sklerose, Rheuma, Zöliakie … Diese uralte Diät bekämpft auch Krebs, Migräne, manisch-depressive Psychosen, Typ-2-Diabetes, Nervenzusammenbrüche, Schuppenflechte, Nesselsucht und Asthma. Diese Diät ist recht restriktiv, da sie eine sorgfältige Auswahl der Nahrungsmittel und die Einhaltung bestimmter Grundregeln erfordert. Die Seignalet-Diät hilft auch beim Abnehmen, wie es auch Schlankheitskapseln oder starke Fatburner tun könnten, allerdings auf traditionellere Weise.
Der französische Chirurg und Immunforscher Jean Seignalet ist eine Person, die ihr Berufsleben der Erforschung der Zusammenhänge zwischen menschlicher Lebensweise und Gesundheit gewidmet hat und sich dabei insbesondere auf die Ernährung konzentrierte. Seine Arbeit war in der wissenschaftlichen Gemeinschaft umstritten, aber dennoch lenkte er die Aufmerksamkeit auf die wichtige Frage, wie wir unser eigenes Wohlbefinden selbst beeinflussen können.
Seignalet präsentierte die Ergebnisse, die er durch die Ernährungsumstellung bei 100 Patienten erzielt hatte. Von diesen reagierten 91 positiv auf das Programm. Einige von ihnen galten in der Schulmedizin als unheilbar, was für viele Patienten Hoffnung erzeugen kann. Dem Autor zufolge hielten sich die ernährungsbehandelten Patienten strikt an die hypotoxische Diät und die Auswirkungen waren nach einem Zeitraum von einigen Monaten bis zu mehreren Jahren spürbar.
Seignalet empfiehlt nicht, dieses System als Ersatz für die medizinische Behandlung anzuwenden. Im Gegenteil, es geht darum, einen Lebensstil anzunehmen, um Krankheiten vorzubeugen oder die Toleranz des Patienten gegenüber einer sehr schweren Behandlung wie Chemotherapie oder Strahlentherapie zu verbessern. Seignalet betont, dass die Diät keine Krankheiten heilt, sondern höchstens eine Remission bewirkt.
Grundprinzipien der Seignalet-Diät
Jean Seignalet folgt bei seinem Diätvorschlag einer Grundidee: Einige moderne Nahrungsmittel wurden verändert und unterscheiden sich von denen, die die ersten Menschen zu sich nahmen. Das Verdauungssystem des modernen Menschen hat sich jedoch nicht verändert, um sich an diese Veränderungen anzupassen.
Diese Veränderung der Nahrung kommt durch genetische Mutationen zustande, die durch die Landwirtschaft – im Fall einiger Getreidesorten – oder durch das Kochen bei hohen Temperaturen verursacht werden und die Proteinstruktur verändern. So kann es sein, dass die Proteine, die man isst, nicht vollständig verdaut werden, was das Gleichgewicht der Darmflora verändert. Die fermentierenden Bakterien werden durch schädliche Bakterien ersetzt, wodurch Giftstoffe entstehen, deren Aufnahme das Gleichgewicht des Körpers stört.
Diese Störung kann sich in der Eliminierung bestimmter nützlicher Prinzipien, der Ansammlung von Toxinen oder der Stimulierung des Immunsystems durch schädliche Proteine äußern, wie es bei Autoimmunerkrankungen der Fall ist. Die Philosophie der Diät besteht darin, unveränderte Nahrungsmittel zu essen, die vollständig verwertbar sind. Die Seignalet-Diät fördert den Ausschluss von Getreide, mit einigen Ausnahmen, den Ausschluss von Milchprodukten, den bevorzugten Verzehr von Rohkost (mehr als 70 % der Nahrung sollte roh sein), die Verwendung von nativen Ölen, die durch Kaltpressung gewonnen werden, die Bevorzugung von Bio-Produkten und den häufigen Verzehr von Probiotika.
Stellung von Getreide in der Seignalet-Diät
Die Seignalet-Diät schließt „moderne“ Getreidearten wie Weizen, Roggen, Gerste, Kamut, Dinkel und sogar Mais aus. Alle Getreidearten, die durch genetische Veränderung oder Selektion gewonnen wurden, sind schwer verdaulich, insbesondere glutenhaltige Getreidearten, da sie Unverträglichkeiten auslösen können. Reis, Buchweizen und Quinoa sind jedoch akzeptabel.
Moderne Getreidesorten sind verboten, da sie aufgrund der durch die Landwirtschaft vorgenommenen Selektion mutiert sind. Moderner Weizen hat 21 bis 23 Chromosomen, während „angestammter“ Weizen nur 7 Chromosomen hat. Diese Veränderung wirkt sich auf die Proteinstruktur aus, die wie ein Toxin wirken kann, da sie nicht vollständig verdaut wird. Diese Toxine wirken auch im Darm, verändern die Darmflora und schaffen eine pathogene Flora, die die Darmwand beeinträchtigt und noch mehr Toxine schafft.
Weizen ist aus den oben genannten Gründen gefährlich. Daher müssen Lebensmittel, die ihn enthalten, eliminiert werden. Mais ist aus denselben Gründen wie Weizen gefährlich: Die ursprüngliche Pflanze war einen halben Meter hoch, während die moderne Pflanze drei Meter hoch ist. Gerste, Roggen und Hafer sollten ausgeschlossen werden, da sie aus der gleichen Familie wie Weizen stammen. Reis wird akzeptiert. Er ist in seiner wilden, prähistorischen Form erhalten geblieben und die klinische Erfahrung zeigt, dass er selbst gekocht selten schädlich ist. Buchweizen wird von den Patienten sehr gut vertragen und ist erlaubt. Sesam ist ebenfalls sehr gut.
Seignalet hat keine klare Meinung zu afrikanischen (Hirse, Sorghum …) und anderen Getreidesorten (Amaranth, Quinoa …). Sie sind wahrscheinlich harmlos, da sie nie intensiv angebaut wurden. Neuere Studien zeigen jedoch, dass Hirse wahrscheinlich auch ein mutiertes Getreide ist und daher ausgeschlossen werden sollte. Es ist möglich, Mehl aus akzeptierten Lebensmitteln wie Buchweizen, Quinoa, Soja, Kichererbsen, Reis und Bananen zu verwenden. Weizen- und Maisstärke sind erlaubt, da sie in ihrer gereinigten Form kein Protein enthalten.
Stellung der Milchprodukte in der Seignalet-Diät
Kuhmilch ist ein sehr nahrhaftes Nahrungsmittel … für ein heranwachsendes Kalb. Menschen können die Milch ihrer Art nur verdauen, und das auch nur während der Laktationsperiode. Das Hauptprotein der Milch, das Kasein, ist für den Menschen schwer vollständig zu verdauen und führt zu zahlreichen Verdauungsproblemen. Diese Diät schließt Tiermilch (Kuh, Ziege, Schaf, Stute) und deren Derivate (Butter, Sahne, Käse, Eiscreme) aus. Diese Produkte enthalten allergieauslösende Proteine und viele Wachstumshormone. Viele Erwachsene produzieren keine Laktase, ein lebenswichtiges Enzym für ihre Verdauung.
Die Milchwirtschaft ist verboten (Kuh, Schaf, Ziege …), ebenso wie Milchprodukte (Butter, Käse, Sahne, Joghurt …). Dieser Verzicht führt nicht zu einem Kalziummangel, da die anderen Lebensmittel der Diät bereits reich an Kalzium sind und der Körper das Kalzium entsprechend seinen Bedürfnissen aufnehmen wird. Sojamilch und Joghurt sind ein guter Ersatz für herkömmliche Milchprodukte. Andere pflanzliche Milchsorten sind ebenfalls erhältlich: Mandel, Haselnuss, Reis …
Der Stellenwert von tierischem Eiweiß in der Seignalet-Diät
Es ist besser, rohes Fleisch (Carpaccio, Steak Tartare …) oder nur ein wenig davon zu essen. Rohe Fleischprodukte sind erlaubt (Parmaschinken, Würste, Salami …), während gekochte Produkte verboten sind (gekochter Schinken …).Echte Foie gras (Gänseleber) ist erlaubt, da man weiß, dass ihr Fett gesund ist. Gewöhnliche Pastete ist es nicht, da sie in der Regel Milch und Mehl enthält.
Bei Fleisch und Eiern gilt: Je weniger gekocht, desto besser. Gekochter Fisch ist jedoch weniger gefährlich als gekochtes Fleisch. Er kann daher gedünstet oder bei niedriger Temperatur gegart werden. Muscheln sind erlaubt und es wird sogar empfohlen, sie roh zu essen. Eier dürfen nur pochiert sein. Gekochte Eier sind verboten.
Stellung der Früchte in der Seignalet-Methode
Alle Gemüse und Früchte sind erlaubt (und werden empfohlen). Sie sollten in großen Mengen verzehrt werden. Hülsenfrüchte sind als grünes Gemüse erlaubt. Als Ausnahme ist es zulässig, sie in einem Schnellkochtopf zu kochen. Der Verzehr von Trockenfrüchten ist erwünscht. Dr. Seignalet rät, viele Feigen, Datteln, Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und Oliven zu essen. Sie sollten jedoch roh gegessen und niemals geröstet werden.
Die Öle
Die Diät schließt heiß gepresste oder gekochte Öle aus. Industrielle Verfahren zur Herstellung von Ölen und Margarinen mithilfe von Lösungsmitteln, Raffination, Entfärbung und Desodorierung denaturieren die Fettsäuren. Kaltgepresste Öle aus biologischem Anbau sollten bevorzugt werden. Man sollte Rapsöl, Walnussöl und Haselnussöl bevorzugen und regelmäßig kleine fette Fische (Sardinen, Sardellen, Makrelen …) wegen ihres hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA) essen.
Seignalet empfiehlt Olivenöl, da es einfach ungesättigte Fettsäuren enthält. Er empfiehlt auch Walnuss-, Soja- und Canolaöl, da sie Alfa-Linolensäure liefern. Nachtkerzenöl und Borretschöl werden empfohlen, da sie Beta-Linolsäure liefern. Jedes Öl ist gut, wenn es nativ und kalt gepresst ist. Raffinierte Öle sind daher ausgeschlossen.
Andere Lebensmittel
Seignalet empfiehlt, Honig und Pollen zu essen. Schokolade sollte dunkel und biologisch sein und mit braunem Zucker oder anderen natürlichen Süßungsmitteln (Agave, Ahornsirup, Honig) hergestellt werden. Weißer Zucker sollte weggelassen und durch braunen Zucker ersetzt werden, der viel reicher an Mineralien und Vitaminen ist.
Leitungswasser und Mineralwasser liefern Spurenelemente und Mineralien. Getränke mit viel weißem Zucker wie Limonade und handelsübliche Säfte sind ausgeschlossen. Bier ist ausgeschlossen, da es Gerstenprotein enthält. Kaffee und Tee werden in angemessenen Mengen toleriert. Der Verzehr von Achicoria wird empfohlen. Alle alkoholischen Getränke sind in mäßigen Mengen erlaubt, außer Bier, das ausgeschlossen bleibt.
Salz, Pfeffer, Essig, Zitrone, Knoblauch, Petersilie, Senf und Curry sind erlaubt. Es wird empfohlen, den Salzkonsum einzuschränken und kein raffiniertes Salz zu nehmen. Stattdessen sollten Sie sich für Vollkornsalze wie Maldon-Salz und Himalaya-Salz entscheiden.
Koch- und Zubereitungsarten von Lebensmitteln nach der Seignalet-Diät
Die Seignalet-Methode schließt Produkte aus, die bei einer Temperatur von mehr als 110 °C gegart werden. Das Kochen bei hohen Temperaturen denaturiert die Nahrung und ihre Nährstoffe. Vitamine, Antioxidantien und essentielle Fettsäuren werden durch das Kochen bei hohen Temperaturen schwer verwertbar oder sogar giftig. Zu bevorzugende Kochmethoden sind das Dämpfen oder das sanfte Kochen.
Das Kochen von Lebensmitteln sollte so weit wie möglich vermieden werden. Es ist wichtig, so viele Lebensmittel wie möglich roh zu essen. Mehr als 70 % der Nahrung sollte roh sein. Wenn Kochen notwendig oder unvermeidbar ist, sollten die Temperaturen 110 ° C nicht überschreiten. Die Speisen sollten vorzugsweise gedämpft werden. Über dieser Temperatur (und vor allem bei über 200 ° C) entstehen viele Mutagene, Maillard-Moleküle und Isomere. Diese verwandeln sich in Toxine, sobald sie in den Körper gelangen.
Es wird empfohlen, ein Vitamin- und Mineralstoffpräparat einzunehmen. Die Ergänzung mit Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen ist ein wesentlicher Bestandteil des Ernährungsprogramms nach Dr. Seignalet. Es ist erlaubt, Lebensmittel sehr leicht zu frittieren, zu schmoren, zu dämpfen oder zu dehydrieren, da bei all diesen Methoden keine hohen Temperaturen erreicht werden. Frittieren bei über 200 °C wird nicht empfohlen, ebenso wenig wie das Backen im Ofen, das sogar 280 ºC erreichen kann. Wenn man die Seignalet-Diät strikt befolgen will, sollte man geräucherte Lebensmittel wegen ihrer krebserregenden Wirkung auf den Magen nur in Maßen essen.
Zusätzliche Maßnahmen der Seignalet-Diät
Während der Seignalet-Methode wird dringend empfohlen, nicht zu rauchen. Routinemäßige körperliche Betätigung wird empfohlen. Ebenso ist es ratsam, probiotische Produkte einzunehmen, um die Darmflora zu regulieren.
Wie behandelt man Cellulite mit der hypotoxischen Diät nach Dr. Seignalet?
Cellulite ist das Ergebnis der schädlichen Wirkung von Toxinen. Daher muss ein Weg gefunden werden, um die Ansammlung giftiger Substanzen im Körper zu verhindern. Der Körper reinigt sich durch die regelmäßige Ausscheidung von Giftstoffen über die Nieren, den Stuhl und die Haut. Die Erhöhung der Urinmenge, die Vermeidung von Verstopfung und die Aktivierung des Schwitzens sind Maßnahmen, die der Ausscheidung von Giftstoffen förderlich sind.
Frisches Obst und Gemüse sind reich an Nährstoffen und daher die wichtigsten Bestandteile einer Diät zur Entschlackung des Körpers. Sie sind leicht verdaulich und enthalten viele Ballaststoffe. Um die Vorteile der Seignalet-Diät voll auszuschöpfen, sollten harntreibende Kräuter wie Spargel, Löwenzahn, Artischocken, Kohl, Kopfsalat, Lauch, Zitronen, Orangen und Grapefruits verwendet werden. Man sollte geräuchertes und gepökeltes Fleisch meiden, da es oft Zusatzstoffe enthält, die die Fähigkeit der Zellen, Wasser zu binden, erheblich erhöhen. Man sollte so wenig Salz wie möglich zu sich nehmen und mindestens 8 Gläser Wasser pro Tag trinken, wobei man das erste Glas morgens auf nüchternen Magen zu sich nehmen sollte. Außerdem trinken wir jeden Tag eine Tasse Löwenzahntee.
Löwenzahn enthält Inhaltsstoffe, die die Fähigkeit der Leber, Abfallstoffe und Toxine abzubauen, erhöhen und die Ausscheidung von Wasser aus dem Blut über die Nieren unterstützen. Man gibt Löwenzahnblätter in Salate oder bereitet sie wie Spinat zu. Dasselbe gilt für Brennnesseln. Man wird grünen Tee trinken und die Darmflora mit therapeutischen Probiotika ins Gleichgewicht bringen. Körperliche Aktivität ist entscheidend für die Vorbeugung und Behandlung von Cellulite, denn sie stärkt die Muskeln und verbessert den Stoffwechsel und den Sauerstoffaustausch.
Jacqueline Lagacés Buch über die Seignalet-Diät.
Jahrelang litt Jacqueline Lagacé unter schwächenden arthritischen Schmerzen in ihren Händen, ihrer Wirbelsäule und ihren Knien. Die Schulmedizin brachte keine Linderung, und Lagacé, eine medizinische Forscherin, begann, nach Alternativen zu suchen.
Diese Recherche über die Seignalet-Diät führte sie zur Arbeit von Dr. Jean Seignalet, einem Experten für Ernährungstherapie, der eine gezielte Ernährung zur Behandlung von Patienten mit chronisch entzündlichen Erkrankungen einsetzte. Sein Ansatz wurde als hypotoxische Diät bezeichnet und er erreichte mit ihr eine Erfolgsquote von 80 %. Als Lagacé sich an seine Diät hielt, erlebte er innerhalb von zehn Tagen eine Schmerzlinderung in seinen Händen und konnte seine Hände innerhalb von 16 Monaten wieder benutzen. Ihre Schmerzen im Rücken und in den Knien gingen stark zurück.
In Wie ich Schmerzen und chronische Entzündungen durch Ernährung besiegte erforscht Lagacé, wie unsere Körper mit unserer modernen westlichen Ernährung auf Kriegsfuß stehen. Sie untersucht akribisch die Wissenschaft der Behandlung von Entzündungskrankheiten durch Ernährungstherapie und erklärt, warum der Verzehr von Weizen, Milchprodukten und hoch erhitztem tierischem Eiweiß das Gleichgewicht der Darmflora stört und das Wachstum pathogener Bakterien fördert. Unter Zitierung neuerer wissenschaftlicher Studien, die zeigen, wie und warum diese Nahrungsmittel potenziell entzündungsfördernd sind, ist Wie ich chronische Schmerzen und Entzündungen durch Ernährung besiegte der Ort, an dem die Linderung beginnt.
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