[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Spargel
Wir haben davon geträumt, jetzt ist er endlich da! Spargel läutet den Frühling und neue Möglichkeiten in der Küche ein!
Bevor Sie weiterlesen
Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Sie sind reich an Vitaminen der B-Gruppe, tragen zur Deckung des Tagesbedarfs bei und sind ein echtes Plus für die Gesundheit. Er ist reich an süßen Ballaststoffen, die leicht verdaulich sind und Verstopfungen entgegenwirken. Sie haben auch eine harntreibende Wirkung, die die Ausscheidung von Abfallstoffen fördert. Spargel hat nur wenige Kalorien, wenn die Sauce dazu leicht ist!
Wie wähle ich den richtigen Spargel aus?
Frischer Spargel hat eine Knospe mit dichten Schuppen, eine leicht glänzende Ferse und eine brüchige Stange. Grüner Spargel ist auf ¾ seiner Länge gefärbt.
Wie sollte man ihn aufbewahren und zubereiten?
Um Ihren Spargel richtig zu lagern, empfehle ich Ihnen, ihn in ein sauberes Tuch zu wickeln und mit den Spitzen nach oben maximal 2 Tage in den Kühlschrank zu legen! Um ihn zuzubereiten, schneiden Sie einfach die Basis Ihres Spargels auf etwa 2 cm ab und schälen Sie ihn mit einem Sparschäler von der Spitze bis zur Ferse. Kochen Sie sie in Ihrem Schnellkochtopf 5-10 Minuten oder in einem Topf im Wasserbad 15-20 Minuten (denken Sie daran, sie zu verschnüren!).
Als Beilage schlage ich Ihnen eine leichte Sauce vor: Leeren Sie einen Naturjoghurt in eine kleine Schüssel. Geben Sie einen Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika hinzu. Das war’s schon: ein leichtes Minutenrezept!
Wussten Sie schon?
Die Farbe des Spargels hängt davon ab, ob er mehr oder weniger lange der Sonne ausgesetzt war! Zunächst ist er weiß, dann färbt er sich rosa und schließlich violett. Grüner Spargel entsteht durch eine ganz besondere Technik: Wenn die Sprosse aus der Erde kommt, trifft sie auf ein sehr mildes Klima, das durch einen kleinen, durchsichtigen Plastiktunnel herbeigeführt wird. Dadurch verlängert er sich sehr schnell und färbt sich grün!
Meine Spargelrezeptideen für Sie :
- Spargelquiche
- Spargelgratin
- Spargel-Omelette
Fenchel
Fenchel, dieses unverstandene Nahrungsmittel, das oft in den Küchen fehlt … Aber warum? Diese geschmacksintensive Liebe steckt voller Nährstoffe und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden … Wie wäre es, wenn Sie es einfach mal versuchen würden?
Fenchel ist eines der reichsten Lebensmittel an Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B9 (Folsäure) und Kalium. Er enthält außerdem Eisen und viele Ballaststoffe, was ihn zu einem echten Gesundheitsnahrungsmittel macht, das vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten schützt. Die Ballaststoffe des Fenchels sind sehr leicht verdaulich und machen ihn zu einem sättigenden, kalorienarmen Nahrungsmittel.
Wie wähle ich meinen Fenchel richtig aus?
Die Blattfeder muss schön grün sein! Rechnen Sie mit etwa einer Knolle für 1 bis 2 Personen.
Wie lagert und kocht man sie?
Fenchel kann mehrere Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Die Knollen kochen in 10 bis 15 Minuten im Schnellkochtopf. Sie können sie auch 45 min im Topf schmoren. Um den Geschmack zu mildern, können Sie beim Kochen einen Klecks Butter oder Entenfett verwenden. Die Stängel können Sie z. B. auch zur Herstellung eines selbstgemachten Likörs oder zum Aromatisieren Ihrer Brühen verwenden.
Was wissen Sie darüber?
Fenchel wird hauptsächlich in Italien und Spanien angebaut, aber auch in Südfrankreich. Es bleibt also ein eher lokales Gemüse, das fast das ganze Jahr über erhältlich ist.
Meine Rezeptideen mit Fenchel für Sie :
- Seelachsfilet mit Fenchel
- Lammkeule mit Fenchel
- Fenchelkuchen (süß)
Erdbeere
Die Erdbeere zeichnet sich durch ihren hohen Vitamin-C-Gehalt aus: Eine Portion Erdbeeren reicht aus, um unseren Tagesbedarf zu decken. Darüber hinaus ist die Erdbeere eine kalorienarme Frucht.
Wie wählt man Erdbeeren richtig aus?
Erdbeeren sollten glänzend und gleichmäßig gefärbt sein. Der Kragen und der Stiel sollten schön grün sein. Zögern Sie nicht, sich von ihrem Duft leiten zu lassen.
Wie sollte man sie aufbewahren und zubereiten?
Erdbeeren sind eine sehr empfindliche Frucht. Sie können in Schalen im Gemüsefach des Kühlschranks maximal 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Vergessen Sie nicht, sie kurz vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können! Ein einfaches Abspülen unter Leitungswasser genügt. Vermeiden Sie es, sie einzuweichen, und entstielen Sie sie erst nach dem Abspülen, damit sie nicht durch Wasseraufnahme ihr Aroma und ihre Vitamine verlieren. Wenn Sie Erdbeeren kochen möchten (Marmelade, Coulis), achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch zu halten, um den Geschmack der Frucht zu schützen.
Wussten Sie schon?
Die Erdbeere, die wir heute kennen, entstand in der Bretagne aus Pflanzen, die aus Chile mitgebracht wurden, und aus Plänen, die aus Virginia stammten und dort schon damals vorhanden waren!
Meine Rezeptideen mit Erdbeeren für Sie :
- Erdbeersuppe mit Saumur
- Tartelettes mit Erdbeeren und Rhabarber
- Erdbeeren mit Schokoladenchips oder Basilikum