Gegen gängige Vorstellungen über Ernährung

[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]

Die Ernährung ist ein Bereich mit vielen Ideen für gute Praktiken. Sie unterscheiden sich alle voneinander. Man kann sich fast darin verlieren. Das führt dazu, dass Sie nicht mehr wissen, wem Sie glauben sollen oder was Sie tun sollen, um sich besser zu ernähren.

Vielleicht denken Sie vor allem an Ihre Gesundheit. Aber am häufigsten suchen Sie nach Lösungen für Ihr körperliches und seelisches Wohlbefinden. Sie wollen Gewicht verlieren und ein Bild finden, mit dem Sie sich versöhnen können.

Schlankheitsdiäten sind überall um uns herum. Bei manchen Ernährungsfachleuten spricht man von Methoden, man liefert Ihnen Gerichte, mit denen Sie in wenigen Wochen 10 kg abnehmen können, und man verkauft Ihnen Pillen, die angeblich Fett verbrennen. Man spricht auch von Ernährungsumstellung. Vielleicht letztendlich, um das Wort „Diät“ sanft umzubenennen. Letzteres wird weniger beachtet, seit Studien seine schädigende Wirkung nachweisen konnten.

95 % aller Diäten und Ernährungsumstellungen scheitern heute, weil es keine Wundermethode gibt. Einige gängige Gedanken halten sich jedoch hartnäckig und scheinen sogar wie die ultimative Wahrheit, an die man sich halten MUSS, um sein Ziel, Gewicht zu verlieren, zu erreichen. Sie haben zumindest einen dieser Gedanken gehört. Hier sind einige Erklärungen, um die Wahrheit von der Unwahrheit zu trennen.

Macht Stärke dick?

Der häufigste Gedanke ist der, dass stärkehaltige Nahrungsmittel dick machen. Sie werden in Form von Brot, Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Hülsenfrüchten genossen. Um Gewicht zu verlieren, müssten wir sie nur von unseren Tellern verbannen oder reduzieren. Das stimmt aber nicht!

Stärke oder die Familie der Getreideprodukte ist unser Treibstoff. Sie liefern uns unsere Energie, die Kohlenhydrate. Der Körper ist in der Lage, sie nach und nach und je nach Bedarf zu verwerten. Sie richten sich nach der Art der Aktivität, die wir haben, unserer Größe, unserem Geschlecht und unserem Alter. Vielleicht enthält Ihr Teller ausschließlich stärkehaltige Nahrungsmittel?

In diesem Fall wäre es am besten, wenn Sie den Inhalt Ihrer Gerichte abwechslungsreicher gestalten würden. So können Sie neben Energie auch Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien usw. zu sich nehmen. Dazu müssen Sie nur grünes Gemüse hinzufügen, das Geschmack, Textur und Farbe in Ihre Mahlzeiten bringt.

Außerdem sollten Sie wissen, dass 80% der Snacks zwischen den Mahlzeiten auf eine unzureichende Zufuhr während der Mahlzeiten zurückzuführen sind. Kohlenhydrate zu jeder Mahlzeit helfen Ihnen, durchzuhalten und weniger zu naschen, wenn Sie nicht zwischen den Mahlzeiten essen möchten.

Sollte man fettige Lebensmittel vermeiden?

Fett ist das Fett, das unser Körper jeden Tag braucht. Es liefert uns Energie, ist an der Synthese von Hormonen beteiligt und hilft bei der Aufnahme bestimmter Vitamine. Kurz gesagt: Fett ist Leben!

Je nachdem, wie gut es ist, hat es unterschiedliche Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Es gibt zwei große Hauptfamilien von Fetten: die ungesättigten und die gesättigten Fettsäuren. Und eine parallele Familie, die Transfettsäuren. Auch hier kommt es wieder darauf an, wie viel man von ihnen zu sich nimmt. In der ersten Familie finden Sie Öle, fetten Fisch, Nüsse, Avocados usw., während die zweite Familie durch Käse, Fleischfett, Butter, Sahne usw. repräsentiert wird. Transfettsäuren sind Lipide, die auf sehr hohe Temperaturen erhitzt wurden und sicherlich die schädlichsten für unsere Gesundheit sind.

Verzehren Sie alles, Käse, Öl, Butter und Nüsse. Natürlich sollten Sie dabei den Spaß am Essen nicht verlieren. Außerdem werden Sie von fetthaltigen Lebensmitteln eher gesättigt, weshalb man von Natur aus weniger davon isst als von anderen Lebensmitteln. Wenn Sie im Alltag Käse essen, verzehren Sie ein oder zwei Stücke davon, nicht einen ganzen Teller. Genauso wie Öl, das Sie nicht mit dem Glas, sondern mit dem Löffel dosieren. Daher: Butter auf dem Morgenbrot, Öl zum Kochen und Würzen, ein paar Ölsaaten als Snack und Sahne auf Ihren Lieblingsgerichten und zur Abwechslung.

Muss man Zucker verbannen, wenn man abnehmen möchte?

Schokolade, Bonbons, Kekse, versteckter Zucker in industriell hergestellten Lebensmitteln. Er ist überall und Sie möchten ihn aus Ihrem Alltag verbannen. Aber es gelingt nichts, er kehrt genauso schnell wieder in Ihr Leben zurück und manchmal in noch größeren Mengen. Ich spreche hier nicht von dem Zucker, der natürlich in Lebensmitteln wie Obst oder stärkehaltigen Lebensmitteln vorkommt, sondern von dem Zucker, den man den Zubereitungen hinzufügt.

Es gibt weißen Zucker, der am häufigsten verwendet wird, braunen Zucker, Vollzucker, Rapadura. Aber auch Süßungsmittel wie Agavensirup, Honig und Ahornsirup. Aus Sicht des Kaloriengehalts sind sie alle gleichwertig. In Bezug auf die Qualität gibt es jedoch einen Unterschied. Außerdem haben einige von ihnen eine höhere Süßkraft, wie z. B. Agavensirup. Das bedeutet, dass Sie weniger davon verwenden müssen, um ein geschmacklich ähnliches Ergebnis wie mit raffiniertem weißen Zucker zu erzielen. Weniger raffinierte Zuckerarten (Rapadura, Vollkorn…) enthalten ebenfalls einige Mineralien.

Können Sie sich vorstellen, Ihr ganzes Leben lang Ihre Genussmittel zu streichen? Natürlich denken Sie, dass es nur die Zeit ist, in der Sie Ihr Gleichgewicht wiederherstellen müssen, und dass, sobald Sie Ihre Figur gefunden haben, die Ihnen gefällt, eine kleine Zuckerzufuhr von Zeit zu Zeit nicht schaden wird. Da irren Sie sich. Wenn Sie ein Nahrungsmittel, das Sie gerne essen, über einen bestimmten Zeitraum hinweg nicht mehr zu sich nehmen, werden Sie es beim nächsten Mal umso mehr genießen. Ihr Konsum kann steigen, um die Zeit des Verzichts auszugleichen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die beste Art, Zucker zu konsumieren, für jeden individuell ist. Manche mögen es, jeden Tag Schokolade zu essen, süße Kekse als Snack zu haben oder jeden Abend eine Handvoll Bonbons zu essen… Dies trägt zu ihrem Ernährungsgleichgewicht und insbesondere zu ihren emotionalen Bedürfnissen bei.

Warum können diese Gedanken für Ihr Essverhalten schädlich sein?

Wie Sie sicher bemerkt haben, sind wir Menschen und müssen nicht nur unseren Körper, sondern auch unseren Geist nähren, indem wir bei jedem Essvorgang Freude empfinden. Wenn Ihre Ernährung von einer solchen Anweisung geleitet wird (Beispiel: Ich mag Kekse, ich würde sie gerne als Snack essen, aber sie sind nicht gut für mich), essen Sie sie dann mit Genuss?

Essen Sie dunkle Schokolade, weil Sie sie der Milchschokolade vorziehen oder weil Ihre Gedanken Ihnen sagen, dass sie besser für die Figur und die Gesundheit ist? Sie sollten wissen, dass Milch- und Zartbitterschokolade die gleiche Anzahl an Kalorien enthalten und dass auch Milchschokolade qualitativ hochwertig sein kann.

Wenn Sie glauben, dass Sie in dieser Situation sind und Ihre Ernährung im Alltag nicht gelassen ist, lassen Sie sich gut von einem wohlwollenden Fachmann begleiten und vor allem Vorsicht vor „Schlankheitstherapeuten“. Hier haben Sie einige Schlüssel, um solche Reden zu erkennen.