[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Wussten Sie, dass jeder Verbraucher in Lebensmittelgeschäften meistens in der gleichen Richtung der Regale einkauft? Immer der gleiche Startpunkt, der gleiche Zielpunkt und fast die gleichen Schritte. Und im Einkaufswagen eines Verbrauchers finden sich fast immer die gleichen Zutaten, die gleichen Produkte.
Bevor Sie weiterlesen
Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Diese Feststellung ist eine Sache, und wenn sie einmal getroffen ist, hilft sie uns zu verstehen, warum wir dazu neigen, häufig die gleichen Gerichte zu essen, die oft auf die gleiche Art und Weise zubereitet werden. Dieses Phänomen ist nicht verwunderlich, denn unser Gehirn und unsere Funktionsweise sind so aufgebaut: Es gibt eine unbewusste Suche nach Bequemlichkeit und eine schnelle Eingewöhnung in die Routine, auch wenn diese manchmal belastend erscheint. Als ob uns die Wiederholung manchmal ermüdet, die Routine aber letztlich bequemer ist.
Dementsprechend ist es nicht verwunderlich, wenn man in der Praxis hört, dass die Leute sagen, „dass es nicht viel Auswahl an Gemüse gibt“, „dass man sich im Winter schnell im Kreis dreht, wenn man aus den Suppen raus ist“, „dass man im Sommer, abgesehen von Tomaten und Zucchini, schnell alles durch hat“.
Dabei gibt es eine solche Vielfalt an Geschmäckern, Texturen, Formen, Farben, Größen und Kombinationen. Warum darauf verzichten, die Natur bietet es uns an.
Man muss nur die Augen öffnen und seine Neugierde wecken.
Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihnen die Ideen fehlen, wie Sie Gemüse zubereiten können, dann gibt es hier einige Möglichkeiten, die Sie ausprobieren können.
In einer Zeit, in der das Bewusstsein für die Bedeutung der Erhaltung unseres Planeten wächst, kann es sinnvoll sein, die Art und Weise, wie man Gemüse einkauft, zu überdenken: Informieren Sie sich über AMAPs, über die verschiedenen Pflückereien, die mittlerweile oft sogar Drives anbieten, informieren Sie sich über die Häufigkeit der Märkte und die Herkunft der Produkte… So können Sie nicht nur die Jahreszeiten respektieren, sondern auch die Nähe zum Ort fördern. Das kann dazu führen, dass Sie mit Gemüsesorten konfrontiert werden, die Sie bisher nur vom Namen her kannten, aber noch nie gesehen haben: Steckrübe, Zucchini Delicata, Goldene Rüben, Mangold, Kohlrabi … Sie können sich genauso gut dazu entschließen, Gemüse zu kaufen, das Sie im Laden nicht kennen: Seien Sie neugierig, wie ein Kind, das entdecken will, das ist es, was einen Wandel bewirkt! Im schlimmsten Fall werden Sie enttäuscht sein, im besten Fall werden Sie es lieben.
Dann ein einfacher Trick: das Internet! Mit dem einfachen Wort „Rezept“ und dem Namen Ihres Gemüses finden Sie eine Fülle von Lösungen. Wenn Sie nach „Light-Rezept“ suchen, laufen Sie nicht Gefahr, auf Vorschläge zu stoßen, die zu viel Fett enthalten.
Und spielen Sie mit Ihren Sinnen
Und schließlich: Haben Sie schon einmal daran gedacht, ein Gemüse, das normalerweise gekocht wird, roh zu essen? Und umgekehrt? Ein Gemüse, das oft in Scheiben geschnitten wird, gerieben zu essen? Oder neue Würzungen zu entdecken? Gemüse kann man dämpfen, schmoren, braten, im Wok zubereiten, pürieren, als warme oder kalte Suppe zubereiten …
Zur Vorgeschichte: Ich sehe mich bei einer Freundin, die kaum kocht. Und an dem Tag, an dem ich kam, wollte sie mir eine Freude machen und kochte mir in Harissa eingelegte Rüben: das EINZIGE Gemüse, von dem ich dachte, ich würde es nicht mögen … Ich erinnerte mich daran, dass Geschmäcker sich ändern, entwickeln und reifen … Und dieses geheimnisvolle Gemüse, das ich seit mehreren Jahren verdrängt hatte, erwies sich als fabelhaft lecker!
Ich lade Sie ein, diese Rüben, Auberginen mit Chermoula, Tchoutchouka, Sellerie mit Äpfeln, Kräutersalate, rohe Rote Bete, kurz gebratenen Spinat, eingelegtes Gemüse zu entdecken… Haben Sie Spaß. Wechseln Sie Ihre Dressings: Vinaigrette, Sojasauce, Zitrone, Tomatensaft, Mirin-Sauce, Joghurtsauce, Sojasahne, orientalische Gewürze, asiatische Marinaden…
Rahmen Sie sich ein
Nichts ist einfacher, als eine Entscheidung zu treffen und die alten Gewohnheiten wieder einkehren zu lassen. Versuchen Sie also, sich eine Liste zu machen: Suchen Sie im Internet nach einer Liste mit ALLEN Gemüsesorten nach Jahreszeiten, um die Vielfalt zu entdecken, die sich uns bietet, ohne dass wir sie wirklich anschauen. Und dann suchen Sie nach neuen Wegen, wobei Sie das Neue priorisieren, das, was Sie herausfordert, Ihre Geschmacksknospen zum Spielen bringt, Ihren Gaumen überrascht, Ihre Augen zum Funkeln bringt, Ihre Routinen durchbricht, und stürzen Sie sich auf das, was Ihnen fragwürdig erscheint: Oft sind dort Wunder versteckt. Überprüfen Sie Ihre Überzeugungen, Ihre Gewissheiten und Ihre schlechten Erinnerungen an die Kantine.
Goldminen
Ich lade Sie ein, sich etwas Gutes zu tun und sich gleichzeitig etwas Gutes zu gönnen: Gemüse liefert Mineralien, Vitamine, Ballaststoffe und zahlreiche Antioxidantien, die unserer Gesundheit sehr zuträglich sind. Außerdem sind sie sehr kalorienarm.
Wenn Sie Gemüse roh verzehren, profitieren Sie am meisten von seinen Vitaminen. Wenn Sie sie gekocht verzehren, liefern sie zarte Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen.
Sie helfen bei der Bekämpfung von Diabetes, Cholesterin, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Übergewicht und Fettleibigkeit. Ihre antioxidative Wirkung ist außerdem sehr interessant für die Krebsprävention.
Denken Sie also daran, die beste Qualität zu wählen, und wenn möglich, sie so nah wie möglich an der Ernte zu kaufen und zu verzehren. Biogemüse zu kaufen ist daher eine gute Option, aber Sie sollten es sehr schnell (2-3 Tage) verzehren, damit sich nicht bestimmte Elemente, die außerhalb des Bodens reifen, entwickeln und die schützenden Elemente neutralisieren oder sogar pervertieren. Sie können sie jedoch schnell kochen und 1-2 Tage länger aufbewahren.
Es bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als …
Sich selbst zu verwöhnen, zu entdecken, für den Geschmack und die Gesundheit, die Figur und den Gaumen. Seine Ernährung zu diversifizieren, um sie ausgewogen zu gestalten, braucht manchmal Zeit. Aber wenn Sie erst einmal neue Gemüsesorten und neue Zubereitungsarten entdeckt haben, werden Sie neue kulinarische Werkzeuge in der Hand halten und genauso viele Gründe haben, gesunde und genussvolle Lebensmittel leicht zuzubereiten, wie neue Gewohnheiten und eine neue, viel reichhaltigere Routine.