Gemüse und Früchte beginnend mit A

[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]

Wenn Obst und Gemüse täglich verzehrt werden, haben sie viele positive Auswirkungen auf den Körper. Nicht umsonst sind sie zur Grundlage der bekanntesten Schlankheitsdiäten geworden. Denn sie sind kalorienarm und leicht verdaulich. Sie reichern den Körper mit einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen an. Vor allem regen sie die Verdauung an und verbessern die Darmfunktion. Sie sind nicht nur ein Vitaminspeicher, sondern auch eine Art Bürste, mit der der Körper gereinigt wird. Dank der vielen Ballaststoffe, die sie enthalten, erleichtern Obst und Gemüse den Verdauungsorganen die Arbeit und entfernen alle Rückstände von ihrer Oberfläche. Dadurch können sie Giftstoffe aus dem Körper entfernen und die Ausscheidungsfunktion normalisieren. Damit Sie ihre unzähligen Vorteile noch besser nutzen können, lade ich Sie ein, diesen Artikel über Obst und Gemüse in A weiterzulesen.

Avocado

Die Avocado ist die Frucht des Avocadobaums(Persea americana), eines Baumes, der bis zu 20 Meter hoch werden kann. Die Avocado ist botanisch gesehen eine Beere mit nur einem Samen. Sie kann rund, eiförmig oder birnenförmig sein. Ihre ledrige Schale variiert in der Farbe mit einem Farbton, der von hellgrün bis braun reicht. Die reifen Früchte enthalten einen golfballgroßen Kern. Das Fruchtfleisch ist gelbgrün bis goldgelb. Die Farbe ändert sich jedoch schnell, wenn das Fruchtfleisch aufgrund der Oxidation mit der Luft in Berührung kommt.

Avocados haben einen milden, nussigen Geschmack und eine butterähnliche Konsistenz. Da die Frucht nicht süß ist und keine Säure enthält, wird sie häufig als Gemüse verwendet. Die Frucht wird meist roh, in Scheiben geschnitten oder püriert als Aperitif und in Salaten verwendet. Zu diesen Gerichten werden meist Krustentiere oder Hühnchen serviert. Es ist üblich, die Frucht als Ausgleich zu kräftigen Gerichten wie Guacamole zu verwenden. Das aus dem Fruchtfleisch der Avocado gewonnene Öl zeichnet sich durch einen sehr hohen Rauchpunkt aus. Es wird sowohl in der Küche als auch in der Kosmetik verwendet.

Avocados enthalten mehr Fett als die meisten Früchte (bis zu 30 % bei einigen Sorten). 100 Gramm gereinigte Avocados enthalten 19,6 Gramm Fett, 1,8 Gramm Eiweiß, 0,4 Gramm Kohlenhydrate, 1 Milligramm Vitamin C, 583 Milligramm Kalium, 3,1 Gramm Ballaststoffe, 48 Mikrogramm Beta-Carotin, 71 Gramm Wasser und 787 kJ Energie.

Aronia

Die Aronia ist die Frucht vonAronia melanocarpa, einem aufrecht wachsenden Strauch aus der Familie der Rosengewächse. Der Baum ist normalerweise 1,5 bis 3 Meter hoch. Die Früchte sind glänzend dunkelblaue oder schwarze Beeren. Der Saft ist schön dunkelrot, fast schwarz. Die Beeren hängen in Trauben von etwa 10 Beeren an roten Stielen. Die Blätter sind rund oder oval. Die Beeren sind eigentlich kleine Äpfel, die reich an Pektin sind.

Die Aronia stammt ursprünglich aus Nordamerika, wo die Indianer sowohl die getrockneten als auch die frischen Beeren als Medizin verwendeten. Die Beeren werden zur Herstellung von Saft verwendet. Wir können sie auch frisch als einfache Früchte verzehren. Aronia kann als Belag für Kuchen verwendet werden. Außerdem kann man aus ihr Marmelade, Gelee und Püree herstellen.

Aronia enthält viele Antioxidantien (13,5 μmol/100 g). Aroniabeeren sind auch Früchte mit einem hohen Vitamingehalt. Sie enthalten große Mengen an Vitamin C, B1, B2, Provitamin A und Vitamin K. Darüber hinaus enthalten diese Früchte auch viele Mineralsalze und Antioxidantien wie Anthocyane und Polyphenole.

Anone

Die Anone ist die Frucht vonAnnona reticulata, einem Baum, der zur Familie derAnnonaceae gehört. Anonen sind 8 bis 13 cm lang, haben eine runde, unregelmäßige Form und sind am Stiel wabenförmig. Die Form der Früchte ist variabel. Sie können herzförmig, kugelförmig, länglich oder unregelmäßig sein. Die Größe reicht je nach Sorte von 7 cm bis 12 cm. Je nach Sorte haben die Früchte eine leicht bis stark faltige Schale, die während der Reifung ihre Farbe von blassgrün bis goldgelb ändert. Je nach Sorte ist das weiße Fleisch der reifen Frucht von mehliger bis teigiger Konsistenz und schmeckt süß-sauer.

Das Fruchtfleisch der Anone ist ziemlich faserig und enthält viele ungenießbare Samen. Der süße und angenehme Geschmack, ähnelt dem Geschmack von Pudding. Die Frucht wird zur Herstellung von Desserts, Eis und Säften verwendet. Die Blätter werden innerlich gegen Würmer und äußerlich zur Behandlung von Abszessen verwendet. Die zerdrückten Blätter können auf Furunkel, Abszesse und Geschwüre aufgelegt werden. Die unreifen Früchte und die Rinde sind reich an Tannin und werden zur Behandlung von Durchfall und Ruhr verwendet. In schweren Fällen werden die Blätter, die Rinde und die unreifen Früchte alle zusammen 5 Minuten lang in einem Liter Wasser gekocht, um ein äußerst starkes Gebräu herzustellen.

Ananas

Die Ananas ist die Frucht von Ananas comosus, einer krautigen Pflanze, die zur botanischen Familie der Bromeliengewächse (Bromeliaceae) gehört. Die Ananas kann bis zu 5 kg schwer werden. Sie hat eine ovale-zylindrische Form und eine charakteristische, stachelige, grünlich-braune Schale. Die Ananas hat ein markantes Aussehen und eine dicke Schale. Ihr Fleisch ist sehr saftig und hat eine gelbgrüne Farbe, die an manchen Stellen ins Orangefarbene übergeht. Ananas sind süß-sauer, sehr aromatisch und reife Früchte können sehr saftig sein.

Das Fleisch und der Saft der Ananas werden in den Küchen der ganzen Welt verwendet. Ananasscheiben werden in Desserts wie Obstsalaten sowie in einigen herzhaften Gerichten verwendet. Insbesondere werden sie als Belag für Pizzas und Hamburger verwendet. Gemahlene Ananas wird in Eiscreme, Süßigkeiten, Marmeladen und Joghurt verwendet. Der Saft der Ananas wird als Getränk serviert. Sie ist auch die Hauptzutat bekannter Cocktails wie Piña Colada.

Die Ananas ist zwar sehr süß und enthält viele einfache Zucker, hat aber relativ wenig Kalorien, (nur 50 pro 100 g). Ananas ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Ananas enthalten die Vitamine A, C, B1, B2, B6 und PP sowie Folsäure, Kupfer, Eisen, Phosphor und Zink. Aufgrund ihres Gehalts an Bromelain ist die Ananas besonders für Menschen zu empfehlen, die versuchen, Gewicht zu verlieren.

Mandeln

Mandeln sind die Früchte des gewöhnlichen Mandelbaums(Prunus dulci), einer Pflanze, die zur Familie der Rosengewächse gehört. Die Pflanze ist etwa fünf Meter hoch und die Mandeln sind in einer holzartigen Schutzhülle eingeschlossen. Die Mandel stammt ursprünglich aus Asien und wurde später von den Phöniziern nach Europa und in den gesamten Mittelmeerraum gebracht. Mandeln sind eine häufig verwendete Zutat in verschiedenen traditionellen Küchen des Mittelmeerraums, sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten.

Mandeln werden sowohl in der Küche (Pesto) als auch in der Konditorei (Dragees, Kekse, Gebäck) verwendet. Sie dient auch zur Zubereitung von Mandelmilch, einem sehr energiereichen Getränk. Die wichtigsten Vitamine sind Vitamin E (ca. 24 mg pro Kilogramm), Vitamin A, die Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B3, B5 und B6) sowie Beta-Carotin und Lutein. Das wichtigste Mineralsalz ist Magnesium (ca. 270 mg pro 100 g), gefolgt von Kalzium, Eisen, Kalium, Kupfer, Zink, Phosphor und Mangan. Es ist ein sehr kalorienreiches Nahrungsmittel (ca. 600 Kcal pro 100 g). Daher sollten Sie nur 10-15 g pro Tag verzehren.

Aprikose

Die Aprikose ist die Frucht des Aprikosenbaums(Prunus armeniaca), der zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) gehört, zu der auch Kirschen, Pflaumen, Mandeln und Pfirsiche gehören. Die Aprikose ist eine Steinfrucht mit einem Durchmesser von 1,5 bis 2,5 cm und ähnelt einem kleinen Pfirsich. Die Farbe der Frucht reicht von gelb bis orange. Die Oberfläche der Aprikose kann kahl oder samtig mit sehr kurzen Haaren sein. Das Fruchtfleisch der Aprikose ist in der Regel fest und wenig saftig.

Aprikosen wiegen in der Regel etwa 35 Gramm. Aprikosen können sowohl frisch als auch getrocknet verzehrt werden. Sie sind ein gesunder und schmackhafter Snack. Sie sind eine perfekte Ergänzung zu Kuchen, Desserts, Obstsalaten und sogar Eiscreme. Sie werden zu Kompott, Saft und Marmelade verarbeitet. Aprikosen dienen als Zutat in Fleischgerichten. Aprikosensamen können in der Küche anstelle von Mandeln verwendet werden. Das aus Aprikosenkernen gewonnene Öl wird in Kuchen, aber auch in der Kosmetik und in der Pharmazie verwendet. Aprikosen sollten am besten roh mit der Schale gegessen werden, da sie große Mengen an Ballaststoffen und Nährstoffen enthalten.

Die Aprikose ist eine äußerst nahrhafte Frucht, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Sie enthält die Vitamine A, C und E sowie Kalium, Ballaststoffe, Fette und Kohlenhydrate. Darüber hinaus sind diese Früchte eine würdige Quelle für Beta-Carotin und Zeaxanthin. 100 Gramm Aprikosen enthalten etwa 48 kcal.

Acai

Acai ist die Frucht einer Palmenart, die nur im Amazonasgebiet wächst. Die Frucht ist eine Beere von violetter Farbe. Mit ihrem wissenschaftlichen Namen Euterpe oleracea gehört die Acai-Palme zur Familie der Arecaceae. Die Pflanze kann 20 bis 30 Meter hoch werden und hat gefiederte Blätter, die bis zu 2 Meter lang werden können. Frische Acai wird in der Region um das Amazonasdelta seit Jahrhunderten als Grundnahrungsmittel verzehrt. Die Frucht wird als gefrorenes Fruchtfleisch oder als Saft verkauft. Sie dient als Zutat in verschiedenen Produkten, darunter Getränke, Smoothies, Kosmetika und Nahrungsergänzungsmittel.

Acai-Beeren gelten als die nährstoffreichsten Früchte des gesamten Amazonasgebiets und haben antioxidative, schlankmachende, tumorhemmende und entzündungshemmende Eigenschaften. Acai-Beeren sind sehr reich an Anthocyanen, Vitaminen, Proteinen, Fettsäuren, Ballaststoffen und Mineralien. Eine Beere enthält zehnmal so viele Antioxidantien wie Weintrauben und dreimal so viele Antioxidantien wie Blaubeeren. Diese Früchte können helfen, freie Radikale zu bekämpfen, indem sie die Prozesse der vorzeitigen Zellalterung verlangsamen. In 100 Gramm Beeren sind fast 41 mg Vitamin C und 98 mg Kalium enthalten.

Spargel

Spargel ist ein Gemüse. Er gehört zur Familie der Liliengewächse (Liliaceae) und zur Gattung Asparagus. Die jungen Sprossen bilden den essbaren Teil dieses Gemüses. In der mediterranen Tradition wird grüner Spargel bevorzugt, während in Nordeuropa und auch in Venetien die Vorliebe für die weißen Sprossen vorherrscht.

Der essbare Teil der Pflanze ist der „Spross“, der harntreibende und abführende Eigenschaften besitzt. Weißer oder grüner, sogar violetter Spargel ist ein Gemüse, das sich gut für Vorspeisen und Beilagen eignet. Er passt gut zu Fleisch und Fisch und verschmäht auch ungewöhnliche Kombinationen nicht. Spargel ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen und Vitaminen und somit ein wahres Allheilmittel für die Gesundheit.

100 Gramm Spargel enthalten etwa 20-22 Kalorien und fast kein Fett (0,23 Gramm). Der Eiweißgehalt beträgt dagegen 3,2 % pro Portion. Er hat einen guten Ballaststoffgehalt, der bei 2 Gramm pro 100 Gramm liegt. Sie sind sehr reich an Vitaminen. Da Spargel kein Cholesterin und einen sehr niedrigen glykämischen Index hat, ist er ein Allheilmittel für jede Schlankheits- oder blutzuckersenkende Diät. Er kann daher auch von Diabetikern ohne besondere Bedenken verzehrt werden.

Aubergine

Die Aubergine ist die Frucht von Solanum melongena. Die Aubergine gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Im Allgemeinen wird sie für ein Gemüse gehalten, aber aus botanischer Sicht ist die Aubergine zu 100 % eine Frucht und noch mehr eine Beere. Die in Europa bekannteste Sorte hat eine keulenförmige Frucht, eine dunkelviolette bis schwarze Färbung und eine Länge von etwa 20 cm. Rohe Auberginen schmecken bitter und adstringierend, entwickeln aber beim Kochen ein reiches und komplexes Aroma. Die Frucht ist in der Lage, Kochfett und Soßen zu absorbieren, was den Geschmack von Auberginengerichten verstärken kann.

Auberginen können gedünstet, gebraten, in der Pfanne gebraten, frittiert, auf dem Grill gegrillt, gebraten, geschmort, mit Curry gewürzt oder mariniert werden. Mit Kräutern oder Chili gewürzt, sind gegrillte Auberginenscheiben eine Alternative zu klassischen Salaten und eine Ergänzung zu Sandwiches. Das klassische Auberginengericht ist Moussaka, ein gestufter Topf mit Fleisch und Gemüse, der in der Zubereitung einer italienischen Lasagne ähnelt. In der Aubergine finden sich Kalium, Kupfer, Magnesium, Vitamin C, Vitamin K und B-Vitamine. Außerdem versorgt sie den Körper mit Ballaststoffen, Phytosterolen und Antioxidantien. Sie hat einen hohen Gehalt an Mineralsalzen, insbesondere an Kalzium und Phosphor.

Artischocke

Die Artischocke ist ein Gemüse, das aus Cynara cardunculus subsp. Scolymus gewonnen wird. Sie ist eine Pflanze, die zur Familie der Asteraceae (Korbblütler) gehört. Die Artischocke ist wahrscheinlich aus der gärtnerischen Selektion der Distel hervorgegangen. Daher kommt sie nicht spontan vor, wird aber reichlich als Gemüse angebaut. Der fleischige Blütenboden und die inneren Hüllblätter bilden den essbaren Teil der Artischocke, der gemeinhin als „Herz“ bezeichnet wird.

Der Geschmack der Artischocke ist für jemanden, der noch nie eine Artischocke gegessen hat, schwer zu definieren. Man kann sie mit Spargel vergleichen, aber sie sind fleischiger und haben einen leicht bitteren Geschmack. Die Blätter werden oft einzeln entfernt und die fleischige Basis wird gegessen, zusammen mit Vinaigrette, Sauce Hollandaise, Mayonnaise, Aioli, Zitronensaft oder anderen Soßen. Der obere faserige Teil jedes Blattes wird in der Regel weggeworfen. Das konkave Herz wird oft mit Fleisch gefüllt und dann gebraten oder in einer schmackhaften Soße gekocht. Tiefgekühlte Artischockenherzen sind ein zeitsparender Ersatz.

Die Artischocke ist aufgrund ihres hohen Gehalts an den Vitaminen A, C und E sowie an Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium und Magnesium ein wertvolles Gemüse. Die Artischocke ist auch für ihre schlankmachenden und abführenden Eigenschaften bekannt.

Knoblauch

Knoblauch ist ein Knollengemüse. Er ist die Knolle vonAllium sativum, einer krautigen Pflanze, die zur Familie der Liliengewächse gehört. Die Zwiebel ist wohlriechend und enthält äußere Schichten aus dünnen, umhüllenden Blättern, die eine innere Hülle umschließen, die die Zehen umschließt. Manchmal enthält die Knolle 10 bis 20 asymmetrisch geformte Zehen, mit Ausnahme derjenigen, die der Mitte am nächsten liegen.

Knoblauch wird wegen seines scharfen Geschmacks weltweit vielfach als Würze oder Gewürz verwendet. Er wird roh in Salaten verwendet oder Soßen, Eintöpfen, Fisch- oder Gemüsegerichten zugesetzt. Auch bei der Zubereitung von Würsten und in der Konservenindustrie wird es häufig verwendet. Das unverwechselbare Aroma ist hauptsächlich auf schwefelorganische Verbindungen zurückzuführen, insbesondere Allicin und Ajoen, die beim Zerdrücken oder Zerkleinern entstehen.

Knoblauch ist eine wahre Bombe an nützlichen Verbindungen. Er enthält Flavonoide, Aminosäuren, Saponine, Zucker, Schleimverbindungen, Vitamine (B1, B2, PP, Vitamin C, Provitamin A), zahlreiche Mineralsalze (Kalium, Kalzium, Magnesium) und seltene Spurenelemente, darunter Kobalt, Chrom und Nickel. Knoblauch hat einen respektablen medizinischen Ruf. Er eignet sich hervorragend zur Vorbeugung von Grippe, Hautkrankheiten und Erkältungen. Er ist ein todsicheres Darmdesinfektionsmittel.