[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Die gesundheitlichen Vorteile von Obst und Gemüse ergeben sich aus ihren Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die helfen, das Immunsystem zu stärken, insbesondere in Kombination mit regelmäßiger Bewegung. Obst und Gemüse können auch das Risiko von Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Krebs senken. Obst und Gemüse sind von Natur aus reich an Ballaststoffen, die eine gute Verdauung fördern. Um von ihren Vorteilen zu profitieren, sollten Sie meinen Artikel über Obst und Gemüse in F lesen.
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Flageolet
Flageolet ist eine in Frankreich sehr beliebte Bohnensorte(Phaseolus vulgaris), die auch als „Bohnenkaviar“ bekannt ist. Die Samen dieses Klassikers der französischen Küche haben eine zarte Schale und eine nierenförmige Form. Diese köstlichen Bohnen werden kurz vor ihrer vollständigen Reife geerntet. Durch das Trocknen im Schatten bleibt ihre charakteristische hellgrüne Farbe erhalten. Grüne Flageolet-Bohnen eignen sich ideal als Beilage zu Fleisch oder Fisch und werden oft mit lokalen Gerichten kombiniert. Diese cremig-süße Bohne wird traditionell zu frühlingshaftem Lamm oder in Cassoulet-ähnlichen Gerichten genossen.
Flageolet à l’agneau ist ein typisch provenzalisches Gericht, das zu Ostern serviert wird. Zarter Lammbraten und zarte Flageoletts nehmen die duftenden Aromen von Knoblauch, Fenchel, Weißwein und Tomaten auf und verleihen dem Gericht einen reichen Geschmack und eine herzhafte Textur. Es schmeckt hervorragend mit geröstetem Knoblauch und Tomaten. Sie können sie aber auch allein genießen, gut gewürzt mit Butter oder Olivenöl. Flageolet ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Proteine. Sie enthält außerdem Magnesium und Vitamin B9.
Ackerbohne
Die Ackerbohne ist ein Samengemüse, das von Vicia faba, einer Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, gepflückt wird. Die Frucht dieser Pflanze ist eine große, etwa 30 cm lange, zylindrische oder abgeflachte Hülse, die in einer Spitze endet, die entweder aufrecht oder hängend ist. Im Inneren befinden sich 2 bis 10 Samen, die den essbaren Teil der Pflanze bilden. Die Samen sind zunächst grün und werden dunkler, indem sie bei der Reife eine nussbraune bis braune Färbung annehmen.
Die Bohnen werden roh oder gekocht, frisch oder getrocknet verzehrt. Sie können mit Nudeln oder anderen Getreidesorten wie Dinkel oder Reis gegessen werden. Sie können auch als Suppe oder Salat gegessen werden. Frische Bohnen sind eine sehr nahrhafte und kalorienarme Hülsenfrucht. Getrocknete Bohnen haben etwa viermal so viele Kalorien wie frische Bohnen. Bohnen sind eine Quelle für verschiedene Nährstoffe, darunter Mineralien wie Phosphor, Kalium und Eisen und Vitamine wie Vitamin A, Folat und Vitamin K.
Fenchel
Fenchel ist ein Blattgemüse, das aus Foeniculum vulgaria, einer mehrjährigen Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae), gewonnen wird. Die Fenchelpflanze bildet an der Basis ein weißes Herz, das für den Züchter das Gemüse von Interesse ist. Fenchel ist ein Gemüse mit vielen Facetten in der Küche. Sein Geschmack nach Anis oder Lakritz rührt von Anethol her, einer aromatischen Verbindung, die auch in Anis und Sternanis vorkommt. Mit seinem milden Geschmack und seiner knackigen Textur kann Fenchel roh oder gekocht verzehrt werden und ist sehr nützlich, um die Sättigung und die Verdauung zu fördern. Fenchelgratins sind sehr lecker.
Fenchel ist eine wasserreiche Pflanze mit wenig Kalorien, die sich gut als Appetitzügler bei kalorienarmen Diäten eignet. Er ist außerdem reich an Ballaststoffen, Mineralsalzen und Vitaminen. 100 Gramm Fenchel enthalten etwa 7 % der empfohlenen Tagesdosis an Kalium, 5 % der empfohlenen Tagesdosis an Phosphor und Kalzium und 2 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A.
Himbeeren
Die Himbeere ist die essbare Frucht einer Vielzahl von Pflanzenarten, die der Gattung Rubus und der Familie der Rosengewächse angehören. Die Früchte sind in der Regel mehr oder weniger dunkelrot. Die Himbeere ist wie eine große Brombeere von kegelförmiger Gestalt. Sie besteht aus vielen kleinen Steinfrüchten und hat ein sehr intensives und angenehmes Aroma. In der Küche werden Himbeeren sehr vielseitig verwendet. Sie sind wohlschmeckend und können zu Eis serviert, zu Kuchen hinzugefügt, mit Schlagsahne serviert, in Obstsalaten und Pfannkuchen verwendet werden.
Himbeeren werden auch häufig für die Herstellung von Konfitüren, Sirupen und Gelees verwendet. Das Püree eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Pudding und Eiscreme. Die besten Früchte werden in der Regel schockgefrostet, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, das hauptsächlich für die Süßwarenindustrie sowie für die Eis- und Joghurtindustrie bestimmt ist. Sie werden auch zum Aromatisieren von Likören und Brandy verwendet. Wenn Himbeeren frisch verzehrt werden, versorgen sie den Körper mit einer guten Menge an Vitamin A und C, Zitronensäure, Pektin und Fruktose.
Erdbeere
Unter dem Begriff Erdbeere versteht man den essbaren Teil der Pflanze Fragaria vesca. Die Erdbeere gehört zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae), zur Unterfamilie der Rosoideae und zur Gattung Fragaria. Botanisch gesehen sind Erdbeeren keine echten Früchte, sondern das vergrößerte Receptaculum eines Blütenstandes. Die Oberfläche der Erdbeere ist mit zahlreichen gelben oder braunen Punkten bedeckt. Die eigentlichen Früchte sind die Nüsschen, d. h. die gelben Samen, die auf der Oberfläche der Erdbeere zu sehen sind.
Die Erdbeere hat ein ausgezeichnetes Aroma und einen süßen Geschmack. Es gibt wilde und gezüchtete Sorten. Die Erdbeere ist zu einer Hauptzutat für unzählige Lebensmittel wie Joghurt, Eis und Marmelade geworden. Sie kann auch einfach so gegessen werden. Neben Mineralsalzen und Ballaststoffen haben Erdbeeren einen noch höheren Gehalt an Vitamin C als Zitrusfrüchte. Sie haben sehr wenig Kalorien, auch wenn sie sehr süß aussehen.
Feige
Die Feige ist die Frucht des Feigenbaums(Ficus carica). Aus botanischer Sicht ist die Feige eine Infrueszenz, d. h. eine Ansammlung von Früchten. Feigen sind in Bezug auf die Zubereitungsart nicht anspruchsvoll. Sie können ganz oder in Stücke geschnitten verzehrt werden. Man kann sie süß, salzig, kalt oder warm essen. Man kann sie zu Kompott verarbeiten, einkochen oder für Desserts verwenden. Getrocknete und geröstete Feigen werden als Kaffeeersatz verwendet.
Feigen enthalten viele Ballaststoffe. Aus diesem Grund sind sie für Menschen mit Verstopfung empfehlenswert. Sie enthalten viel Vitamin C und B, Kalium und Kalzium. Sie sind eine reiche Quelle für Zink, mit dem sie die Regulierung des endokrinen Systems unterstützen. Darüber hinaus tragen sie zur Entsäuerung des Körpers bei. Feigen haben antibakterielle Eigenschaften. Aufgrund der Tatsache, dass sie viel Eisen enthalten, können sie bei der Bekämpfung von Anämie hilfreich sein. Feigensaft ist eine hervorragende Quelle für Polyphenole und Flavonoide. Dies sind Antioxidantien, deren Aufgabe es ist, die durch freie Radikale verursachten Schäden zu bekämpfen.