[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Laut WHO ist „rotes Fleisch wahrscheinlich krebserregend und verarbeitetes Fleisch ist nachweislich krebserregend“. Der Verzehr von rotem Fleisch ist in den letzten 10 Jahren um 12 % zurückgegangen(Quelle: Crédoc).
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Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Sollte man trotzdem auf Fleisch verzichten?
Es wurden mehrere wissenschaftliche Studien über die gesundheitsschädlichen Auswirkungen von rotem Fleisch (Rind, Kalb, Pferd, Schwein, Schaf, Lamm, Ziege) veröffentlicht. Es soll das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs oder auch Diabetes erhöhen. Die Studie der Internationalen Agentur für Krebsforschung hat rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch (Wurst, Aufschnitt usw.) als krebserregend für den Menschen eingestuft.
Ein übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch und Wurstwaren erhöht beispielsweise das Risiko von Darmkrebs. Außerdem produziert das Eisen im roten Fleisch Aldehyde (organische Verbindungen), die präkanzeröse Zellen selektieren. Man darf jedoch nicht vergessen, dass auch genetische Faktoren eine Rolle spielen.
Welche Rolle spielt die Mikrobiota dabei?
Es ist erwiesen, dass die Darmmikrobiota (das sind alle Mikroorganismen in Ihrem Darm) das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht, denn wenn sie schlecht ist, neigt sie dazu, gesundheitsschädliche Verbindungen zu produzieren. Mit anderen Worten: Sie müssen genügend Pflanzen und damit Ballaststoffe zu sich nehmen, um diesem Effekt „entgegenzuwirken“.
Sie müssen also aufhören, Fleisch zu essen?
Ich verlange nicht, dass Sie überhaupt kein Fleisch mehr essen, aber Sie sollten wissen, dass in den meisten Studien das Krebsrisiko erhöht ist, wenn man mehr als 100 g gekochtes rotes Fleisch pro Tag isst, d. h. so viel wie ein gehacktes Steak pro Tag.
Man darf auch nicht vergessen, dass ¼ der Franzosen zu viel Fleisch essen, aber das Problem liegt auch in ihrem gesamten Lebensstil, der riskant ist: Bewegungsmangel, Fettleibigkeit, Rauchen, Alkohol.
Denken Sie auch daran, Ihr rotes Fleisch mit gesundheitlich unbedenklichen Garmethoden zuzubereiten, wie z. B. Schmoren oder Kochen. Vermeiden Sie zum Beispiel wiederholtes Grillen. Schließlich sollten Sie daran denken, mehr Gemüse und Obst zu essen, um eine bessere Mikrobiota zu haben. Und nichts hindert Sie daran, Fleisch zu ersetzen, wenn Sie das möchten.
Gibt es andere Lebensmittel, die Fleisch ersetzen können?
Es gibt andere proteinreiche Lebensmittel wie Käse, Milchprodukte, Eier und Fisch. Auch Hülsenfrüchte wie Linsen, getrocknete Bohnen und Kichererbsen werden von Vegetariern häufig verwendet.
Tipp: Denken Sie daran, Obst zu essen, wenn Sie ein vegetarisches Gericht zu sich nehmen, damit das pflanzliche Eisen besser von Ihrem Körper aufgenommen werden kann.
Zusammengefasst:
- Rotes Fleisch und Wurstwaren im Übermaß sind ungesund;
- Rotes Fleisch: Nicht mehr als zweimal pro Woche;
- Ersetzen Sie rotes Fleisch durch Eier, Fisch oder Hülsenfrüchte.