[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Man geht einkaufen, kommt zu Hause an und stellt alles, was man vermutet, in den Kühlschrank zum Kühlen. Aber machen Sie dabei nicht Fehler, die Sie teuer zu stehen kommen können?
Bevor Sie weiterlesen
Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Gibt es wirklich Lebensmittel, die man nicht in den Kühlschrank stellen sollte, weil sie schädlich sein könnten?
Also, wir wollen nicht über Schädlichkeit sprechen, nicht so sehr, aber wenn Sie Lebensmittel nicht dort aufbewahren, wo sie hingehören, verlieren Sie nicht nur an Geschmack, sondern auch an Nährwert, denn Vitamine sind hitzeempfindlich, d. h. sie werden bei Hitze abgebaut.
Eine einfache Technik, um herauszufinden, ob ein Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte oder nicht, besteht darin, sich daran zu erinnern, ob es im Supermarkt gekühlt aufbewahrt wurde, abgesehen von einer Ausnahme, auf die ich gleich im Anschluss eingehen werde.
Wenn Sie Ihre Tomaten in das Gemüsefach des Kühlschranks legen, tun Sie das dann richtig oder falsch?
Nun, wenn Sie es tun, werden sie schlecht. Die Kälte wird ihre Textur verändern und sie werden mehlig.
Wie oft habe ich gehört, dass meine Patienten ihre Bananen in den Kühlschrank legen, obwohl sie wie alle exotischen Früchte schwarz und hart werden können.
Und wie oft haben Sie schon Avocados gekauft, die fast steinhart sind, weil sie in den Geschäften kalt gelagert werden?
Die Kälte wird den Reifeprozess nur verlangsamen, also lassen Sie Ihre Avocados zu Hause am besten in Ihrer Obstschale reifen.
Was ist mit Kartoffeln?
Auch Kartoffeln sollten Sie nicht in den Kühlschrank legen, denn die Kälte baut die Stärke zu Zucker ab und lässt sie schneller verderben. Kartoffeln, wie auch Knoblauch und Zwiebeln, können an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur bis zu drei Monate aufbewahrt werden, natürlich nur, wenn sie nicht geschnitten oder gekocht werden.
Ich muss Ihnen auch sagen, dass Sie aufhören sollen, Gurken in das Gemüsefach zu legen, da die Kälte sie schnell beschädigen wird.
Und was ist mit Eiern?
Es gibt zwei Schulen und ich mache eine Ausnahme von der Regel, was meinen Tipp betrifft, im Supermarkt nachzusehen, wo die Lebensmittel gelagert werden, aber ich bevorzuge es, wenn Sie Eier im Kühlschrank aufbewahren, wie es auch das Landwirtschaftsministerium empfiehlt, vorausgesetzt, sie werden mit der Spitze der Schale nach unten aufbewahrt. Ein Hinweis auf unseren Verpackungen empfiehlt übrigens, die Eier kühl zu lagern.
Und ist Ihnen nicht aufgefallen, dass die Schokolade weiß wird, wenn Sie sie in den Kühlschrank legen, ist das Ihrer Meinung nach schlimm?
Nein, das ist nicht schlimm, aber im Kühlschrank bildet sich ein weißer Film auf der Schokolade, da das Fett der Schokolade an die Oberfläche gelangt und sich der Geschmack verändert.
Am besten lassen Sie sie bei Raumtemperatur zwischen 15 und 18 Grad stehen.
Ein kleiner Tipp:
Einige Gemüsesorten im Kühlschrank sollten mit Küchenpapier eingewickelt werden, z. B. Salat, Endivien oder Spinat, damit sie nicht schnell verderben.
Beachten Sie auch, dass z. B. Äpfel um sich herum Ethylen produzieren, das die Reifung beschleunigt.
Und was die Temperatur angeht, so ist es ideal, wenn sie nicht über 4 °C liegt, denn je höher die Temperatur steigt, desto mehr mikrobielles Wachstum findet statt.
Zusammengefasst
- Tomaten, Gurken, Kartoffeln, exotische Früchte nicht in den Kühlschrank legen ;
- Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren ;
- Salate aus dem Gemüsefach in Küchenpapier einwickeln ;
- Gemüse und Obst schnell essen.