[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Farbenfroh, voller Sonne, reich an Wasser, Mineralien(Phosphor, Magnesium, Kalium…), Vitaminen (C, Carotin, Beta-Carotin…) und Ballaststoffen…
Bevor Sie weiterlesen
Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Sie sollten ohne Mäßigung verzehrt werden, zumal ihre Auswirkungen auf die Gesundheit und insbesondere auf die Vorbeugung von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Sie sind auch sehr gute natürliche Bräunungsvorbereiter und echte Schlankmacher!
Sie sind das Gemüse der Sonne wie Tomaten, Zucchini, Gurken und Auberginen, aber auch Radieschen, Artischocken, Fenchel, grüne Bohnen, Knoblauch und Zwiebeln.
Sie bringen Farbe auf unsere Teller und sorgen für geschmackliche Abwechslung!
Also ran an die Körbe!
Wer sind sie und was sind ihre gesundheitlichen Vorzüge?
Feuchtigkeit, Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe (gut für einen regelmäßigen Stuhlgang).
Die Tomate
Reich an Wasser (95 %) und kalorienarm (20 kcal pro 100 g). Fördert durch ihren Reichtum an Mineralien und Spurenelementen die Ausscheidung von Giftstoffen.
Enthält die Vitamine C (19 mg/100 g), E (0,38 mg/100 g) und A (623 mg/100 g) mit antioxidativer Wirkung. Ihr Reichtum an Lycopin (Carotinoid) macht sie zu einem Gemüse der Wahl im Kampf gegen bestimmte Krebsarten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie regt die Melaninproduktion an, wodurch die Haut auf eine gesunde Bräune vorbereitet wird.
Als Vorspeise genossen, regt der Säuregehalt der Tomate die Sekretion von Verdauungssäften an, die auf eine bessere Aufnahme der Mahlzeit vorbereiten.
Die Paprikaschote
Sie regt mit ihrem sehr hohen Ballaststoffgehalt (2 g/100 g) die Darmtätigkeit an und hat einen recht geringen Energiegehalt von 21 kcal/100 g. Ihr Vitamin-C-Gehalt (126 mg/100 g) ermöglicht es, 75 % des Tagesbedarfs mit nur 50 g des verzehrten Gemüses zu decken.
Paprika, vor allem wenn sie rot ist, enthält eine große Menge an Pigmenten vom Typ Carotin (Provitamin A), das die Bräunung erleichtert, gegen Zellalterung und Tumorbildung hilft, und Flavonoide (Vitamin P), die die Wirkung von Vitamin C und die Spannkraft der Kapillaren erhöhen, wodurch die Durchblutung verbessert wird.
Zucchini gegen Bluthochdruck
Sie hat wenig Kalorien, ist reich an Wasser (95 %) und liefert eine große Menge an Mineralstoffen: viel Kalium (230 mg), dessen Wirkung gegen Bluthochdruck bekannt ist, aber auch Phosphor, Magnesium (Antistress) und Kalzium. Die antioxidative Eigenschaft der Vitamine C, B3 und Provitamin A hilft, einen hohen Cholesterinspiegel zu bekämpfen, die Zahl der Krebserkrankungen zu senken und den grauen Star zu reduzieren. Provitamin A verbessert außerdem die Nachtsicht.
Ein hoher Gehalt an süßen Zellulosefasern (1,5 g/100 g im Vergleich zu 0,5 g bei kleinem Gemüse). die die Darmpassage erleichtern und zur Heilung von Geschwüren und Gastritis eingesetzt werden.
Auberginen gegen den Cholesterinspiegel!
Sie hat wenig Kalorien, ist reich an Magnesium, Zink und Kalium(260 mg/100), das ihr eine wichtige harntreibende Wirkung verleiht. Die Aubergine ist ein wesentlicher Bestandteil der Kreta-Diät, die als wirksam im Kampf gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen gilt. Einige ihrer Bestandteile begrenzen die Produktion von schlechtem Cholesterin.
Die Gurke, der Meister der Mineralstoffe!
Sie ist sehr kalorienarm und reich an Wasser (96 %), was sie zu einem sehr durstlöschenden Nahrungsmittel im Sommer macht. Ihr Reichtum an Mineralstoffen wie Kalium (150 mg/100 g), Phosphor (23 mg/100 g) und Kalzium (19 mg/100 g) macht sie extrem harntreibend und entschlackend. Außerdem enthält er viele Ballaststoffe, die den Stuhlgang erleichtern.
Sein Pepsingehalt macht ihn leicht verdaulich. Die Artischocke hat eine große Bandbreite an B-Vitaminen und ihre Schale enthält Provitamin A und Vitamin E, die die Hautalterung verzögern helfen.
Die Artischocke
Die Artischocke hat nur wenige Kalorien und enthält viel Kupfer, das für die Hämoglobinsynthese und die Kollagenproduktion wichtig ist. Außerdem ist sie eine wichtige Quelle für Vitamin B9, das die gesunde Entwicklung des Fötus fördert, und für Vitamin K, das Osteoporose vorbeugt.
Artischocken enthalten außerdem viel Eisen, das Ihre Energie steigert, Magnesium, das Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt, und Mangan, das für den Knochenaufbau wichtig ist und den „guten“ Cholesterinspiegel fördert. Die Artischocke ist aufgrund ihres Gehalts an verschiedenen Phenolverbindungen ein Antioxidans und wird zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten empfohlen.
Die Bohnen
Sie enthalten zahlreiche Antioxidantien, die den Kampf des Organismus gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Krebs begünstigen. Sie fördern auch die Knochengesundheit, da sie Magnesium und Kalzium enthalten. Außerdem enthalten sie eine Vielzahl von Spurenelementen wie Mangan, Zink, Kupfer und Fluor.
Fenchel
Er ist reich an Magnesium, das den Blutdruck senkt, Eisen, das ideal gegen Müdigkeit ist, und Kalzium, das für gesunde Knochen sorgt, was auch durch eine hohe Konzentration an Vitamin C begünstigt wird. Geschmort liefert er Ihnen die Antioxidantien Vitamin E und stärkt mit Vitamin B9 Ihr Immunsystem.
Als Appetitanreger sorgt Fenchel für eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, da seine Kraft anderen Kräutern wie Rosmarin, Basilikum oder Oregano überlegen ist.
Schließlich bekämpft er dank seiner diuretischen Eigenschaften Darmkrämpfe und Bluthochdruck. Er beruhigt Asthma, beugt Blähungen vor und ist ein hervorragendes Entspannungsmittel.
Knoblauch und Zwiebeln schützen vor freien Radikalen!
Der höchste Gehalt an Antioxidantien in Pflanzen, eine ausgezeichnete Quelle für Selen, ein Mineral, das für den Aufbau eines wirksamen Schutzschildes gegen freie Radikale wichtig ist, insbesondere gegen solche, die in der Haut nach Sonneneinstrahlung entstehen.
Zwiebeln liefern 0,5 μg/100 g und frischer Knoblauch 14 μg, was fast 25 % der empfohlenen Zufuhr für Frauen entspricht.
Knoblauch enthält einen Rekordanteil an Vitamin C (31,2 mg/100 g) sowie Vitamin B6 (1,2 mg/100 g), das dem Körper hilft, Giftstoffe abzuwehren, und die Reaktion auf Stress verbessert.
Ihre Aufbewahrung
All diese Gemüsesorten sind in Ihrem Gemüsefach eine Woche lang haltbar!
Roh oder gekocht?
Im Sommer haben wir Lust auf Frische und essen mehr Rohkost, aber achten Sie darauf, dass Sie Ihr Verdauungssystem nicht überanstrengen! Wechseln Sie rohes und gekochtes Gemüse ab .
Hören Sie auf Ihren Körper und wenn Ihr Darm empfindlich oder Sie müde sind, bevorzugen Sie gekochtes Gemüse (gekocht in Salaten, in der Pfanne, gedünstet …).
Vorsicht, wenn Sie einen empfindlichen Darm oder eine starke Entzündung haben:
Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Auberginen gehören zur Familie der Salinaceae, die neurotoxische Alkanoide enthalten, die zu Migräne führen und die Muskel- und Gelenkfunktion beeinträchtigen können, indem sie das Entzündungsniveau erhöhen.
Wenn Sie einen schwachen Darm und/oder einen entzündlichen Hintergrund (Arthrose, Fibromyalgie…) haben, sollten Sie die Haut und die Kerne dieser Gemüsesorten gründlich entfernen.
In welchen Mengen sollte man sie essen, um gesund zu sein und zu bleiben?
Nach Belieben!!!
Abwechselnd gekocht oder roh, bringen Sie Farbe (mindestens 3) auf Ihren Teller!
Sie liefern nur wenige Kalorien, sind aber eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, also füllen Sie Ihren Vorrat auf und essen Sie sie zu jeder Mahlzeit.
Durch ihren hohen Gehalt an Wasser und Ballaststoffen, die Sie mit Feuchtigkeit versorgen und durch ihr großes Volumen im Magen schneller satt werden lassen, sind sie ein Schlankheitsmittel par excellence.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sommergemüse in Maßen verzehrt werden sollte, egal ob roh oder gekocht, bringen Sie Farbe und Vitamine auf Ihren Teller!