Platz für Herbstgemüse und -obst, ganz bunt, süß und figurbewusst

[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]

Mit dem Herbst kommt die feuchte und kühle Jahreszeit und das Bedürfnis nach Wärme und Sanftheit steigt.

Herbstgemüse (Kürbis, Kohl…)und -obst (Äpfel, Birnen, Feigen, Granatäpfel…) bringen Ihnen den Komfort kleiner, farbenfroher Schmorgerichte, die Ihren Geschmacksknospen schmeicheln und Sie mit vielen Vitaminen versorgen, damit Sie in Form bleiben, aber trotzdem leicht sind.

Herbstliches Obst und Gemüse – ein Regenbogen auf Ihren Tellern und voller positiverEigenschaften!

Bevorzugen Sie Obst und Gemüse der Saison: Die Natur hat es gut gemeint, sie bietet uns für jede Jahreszeit und je nach Temperaturwechsel Obst und Gemüse, das auf unseren Organismus abgestimmt ist, und außerdem ist es schmackhaft und preisgünstiger!

Für Teller, die dem Auge und dem Gaumen schmeicheln, versuchen Sie, bei jeder Mahlzeit mindestens 3 auf den Teller zu bringen!

Rot

• gekochteRote Bete und rote Zwiebeln sind sehr starke Antioxidantien!
• Granatäpfel, Pflaumen und Äpfel sind säuerlich und voller Vitamin C!

Orange

Alle reich an Beta-Carotin, Eisen, Vitamin A, C, D, B2, B6, B9, C!

• Kürbisgewächse (Potimarron, Kürbis, Kürbis…): sind ebenfalls reich an Vitamin K und E, Ballaststoffen, Phosphor, Kupfer und Mangan, die hervorragend für unsere Gesundheit sind… Und das Beste daran: Sie haben wenig Kalorien! Ihr leicht süßlicher Geschmack macht sie zu einer Delikatesse, wenn es darum geht, Kindern Gemüse schmackhaft zu machen. Sie können die verschiedenen Kürbisarten als Suppe, Püree, Torte, Auflauf oder Kuchen (auch süß) zubereiten.
• Die Karotte ist ein sehr mildes Nahrungsmittel, das reich an Vitamin B1, B2, K, Phosphor und Kalium ist. Sie beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Lungenkrebs und grauem Star vor. Sie wird roh, gekocht oder als Saft verzehrt. Sie ist ein hervorragendes Anti-Durchfallmittel!
• Orangen: regen die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers an, die während des Temperaturwechsels nachlassen, es gibt nichts Besseres als Zitrusfrüchte : Mandarine, Grapefruit, Clementine, aber auch Kiwi und Zitrone sind allesamt sehr interessante Früchte im Herbst.

Gelb

• Mais und gelbe Zitronen sind reich an Beta-Carotin und den Vitaminen A, B, C und E.
• Banane und Ananas sind reich an Magnesium und Kalium und helfen bei Stress, Muskelverspannungen und gastroösophagealer Refluxkrankheit.
• die Birne ist ein hervorragender Entzündungshemmer und senkt das Risiko von Typ-II-Diabetes. Ihr hoher Kupfer- und Ballaststoffgehalt hilft, das Herz zu schützen und Schilddrüsenprobleme deutlich zu reduzieren.
• Der Apfel ist reich an Pektin, Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Er fördert eine gute allgemeine Gesundheit.
• die Quitte ist reich an Antioxidantien und hat wenig Kalorien. Sie ist köstlich in Marmeladen und Kompott. Ebenfalls reich an Ballaststoffen und erleichtert so den Stuhlgang.

Weiße

• Weiße Trauben enthalten Resveratrol, ein Antioxidans, das sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt. Sie sind auch reich an Kalium, das gut für die Muskelkontraktion ist. Achtung: Es enthält Saccharose, daher sollte der Verzehr auf eine Handvoll pro Tag beschränkt werden.
• Knoblauch ist ein sehr starkes Antioxidans.
• Chicorée ist reich an Kalzium, Phosphor und Kalium.
• Knollensellerie ist eine Quelle von Vitamin K, das die Blutgerinnung unterstützt. Er ist außerdem eine Kaliumquelle.
• Schwarzwurzel enthält viele Vitamine (C, B1, B2, B5 und B6) und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Magnesium und Mangan. Er enthält auch Inulin, ein Präbiotikum, das nicht vom Dünndarm aufgenommen wird, sondern von der Bakterienflora des Dickdarms fermentiert wird. Er trägt daher zur Entwicklung der guten Bakterien der Darmflora bei.

Grün

• Lauch ermöglicht die Stärkung unseres Immunsystems, er hat eine schützende Wirkung gegen bestimmte Krebsarten, insbesondere im Bereich des Magens und des Darms. Der grüne Teil ist reich an Antioxidantien, Spurenelementen, Vitamin C und Ballaststoffen. Der weiße Teil ist reicher an Kohlenhydraten und Ballaststoffen.
• Artischocken, Kresse, Spinat und Gurken sind reich an Phosphor, Kalium, Kalzium, Polyphenol (Antioxidans), Mineralstoffen und Vitamin B9, das Ihrem Körper eine gute Sauerstoffversorgung ermöglicht, Magnesium hilft bei der Bekämpfung von Stress und Müdigkeit.
• Fenchel ist reich an Eisen, Kalium, Vitamin E und Magnesium und hat eine beruhigende Wirkung bei Verdauungsbeschwerden, außerdem hilft er bei der Bekämpfung von Cholesterin und Gefäßerkrankungen. Er ist sehr kalorienarm und kann roh oder leicht knackig gegessen werden, indem er etwa zehn Minuten lang gedämpft wird. Wenn Sie ihn weicher und schmackhafter mögen, schmoren Sie ihn.
• Lauch ist eine wichtige Quelle für Provitamin A (Carotin), Vitamin C und E, Ballaststoffe und Antioxidantien. Dieses Gemüse ist für seine harntreibende Wirkung und seine Wirkung gegen Herz-Kreislauf-Störungen bekannt.
• Zucchini und Mangold sind sehr reich an Vitamin B9, A und Kalium. Sie sind reich an Wasser und haben wenig Kalorien.
• Kreuzblütler (Romanesco, Blumenkohl, Brokkoli, Grünkohl, Brüsseler Kohl, Chinakohl) haben wenig Kalorien und sind reich an Phosphor, Kalium und Kalzium, Vitamin B, Ballaststoffen und Proteinen, die für die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper wichtig sind. Sie werden auch wegen ihrer schlankmachenden und entwässernden Eigenschaften geschätzt.
• Kiwi, Mango und Papaya sind sehr reich an Vitamin C und enthalten Antioxidantien. Sie verleihen Ihren Desserts einen Hauch von Exotik! Sie wirken auch gegen Verstopfung und Wassereinlagerungen, helfen bei der Verdauung und stärken die Knochen dank Kupfer, Magnesium und Kalium.

Violett

• Rotkohl und Auberginen sind reich an Beta-Carotin, Phosphor, Kalzium und Kalium.
• Heidelbeeren, Brombeeren, Feigen, Zwetschgen sind reich an Kalium, Phosphor, Kalzium, Polyphenol, Vitamin C und Ballaststoffen.

Kastanien

• Schalotten sehr gute Antioxidantien.
• Haselnüsse und Mandeln sind reich an Kalium, Magnesium, Proteinen und hochwertigen Fettsäuren und eignen sich hervorragend als Zwischenmahlzeit, um Müdigkeitserscheinungen am Mittag zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass Sie nicht mehr als eine große Handvoll pro Tag essen.
• Kastanien: Diese Frucht ist reich an Mineralien und Spurenelementen. Sie hat einen interessanten Gehalt an Kalium, Eisen, Magnesium und Kupfer. Sie enthält außerdem Ballaststoffe, einfach ungesättigte Fettsäuren und pflanzliche Proteine, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern sollen. Es ist ein Kohlenhydrat mit niedrigem glykämischen Index und glutenfrei. Sie können leicht einen Kuchen aus Kastanienmehl backen oder sie als Beilage servieren.
• Datteln: Datteln sind reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten, erleichtern die Passage und liefern Energie. Wegen ihres hohen Zucker- und Kaloriengehalts sollten sie nur in Maßen verzehrt werden.
• Pilze (Steinpilze, Hammelfuß, Steinpilze, Ringelblumen…) sind kalorienarm, reich an Nährstoffen und Vitaminen (B und D) und sind die perfekte Beilage, um unsere Gerichte zu parfümieren und zu verfeinern. Sie sind reich an Selen und Antioxidantien und bewahren unsere Zellen vor dem Altern.
• Kartoffeln sind eine Quelle von Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Im Salat, im Ofen oder als Püree… Vorsicht, wenn Sie ein entzündliches Terrain haben, denken Sie daran, die Schale zu entfernen, um Ihre Schmerzen nicht zu verschlimmern!
• Walnuss: Ein Verzehr von 10 Gramm Walnüssen pro Tag senkt dank der in ihnen enthaltenen Fettsäuren das Risiko, an Krebs, Diabetes und neurodegenerativen Erkrankungen zu erkranken.
• Zimt: Reich an Antioxidantien, beugt vielen Krankheiten vor, darunter auch Krebs. Er hat außerdem antivirale, antibakterielle und blutzuckersenkende Eigenschaften (hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels bei Diabetikern). Zimt eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von Gebäck, gebackenem oder kompottartigem Obst, Tee und anderen Speisen.

Schwarz

• Schwarzer Rettich, der sehr reich an Antioxidantien, Kalium, Phosphor und Kalzium ist.

Bevorzugen Sie warme Speisen!

Es gibt nichts Besseres als ein warmes Gericht, um sich aufzuwärmen!

Außerdem ist der Herbst für alle eine anstrengende Jahreszeit, weshalb Sie Ihrem Verdauungssystem die Arbeit abnehmen sollten, indem Sie Ihr Gemüse eher gekocht verzehren.

Für leichte und schmackhafte kleine Gerichte verwenden Sie das Kochen im Wok, im Schmortopf, im Dampfgarer oder in der Folie, die ein schnelles Garen ermöglichen und dabei die Vitamine und den Geschmack Ihres Gemüses bewahren, das Sie mit einem Schuss Olivenöl würzen können.

Schließlich, um Ihren Gerichten mehr Geschmack zu verleihen und Vitamine hinzuzufügen…geben Sie Aromaten (Thymian, Lorbeer, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten…), Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, 4 Gewürze, Zimt, Nelken…), die Ihre Geschmacksknospen leicht erwärmen) und/oder einige Samen (Kürbis, Sonnenblumen, Leinsamen, Chia, Sesam, Mohn…) in Ihre Zubereitungen!

Setzen Sie auf Früchte für ein vitaminreiches, farbenfrohes und kalorienarmes Dessert!

Ob frisch oder warm (aus dem Ofen, in der Folie, in der Pfanne, als Kompott…) oder frisch: klassisch (Apfel, Birne, Weintraube…) oder exotisch (Ananas, Granatapfel, Kiwi…), sie werden Ihnen einen Hauch von Süße verleihen, voller Vitamin C, wenig Energie, aber so notwendig, um gegen Infektionen und Erkältungen zu kämpfen!

Auf dem Speiseplan stehen also Gemüse nach Belieben und 3 Portionen Obst pro Tag, für einen vitaminreichen, sanften und leichten Herbst!