[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Das Baguette ist eines der gastronomischen Symbole Frankreichs, insbesondere von Paris. Jeder von uns hat mindestens ein Bild oder ein Foto im Kopf, auf dem ein Franzose mit einem Baguette unter dem Arm durch die Straßen läuft! Es ist sicherlich nicht verwunderlich, dass es auf der Liste der traditionellen Produkte der französischen Gastronomie steht und allein 80 % des in ganz Frankreich verkauften Brotes ausmacht. Der Ruhm dieses Brotes hat jedoch die nationalen Grenzen überschritten und es ist heute in Supermärkten auf der ganzen Welt erhältlich. Dennoch stellt sich eine Frage: Wie viele Kalorien enthält ein Baguette?
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Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
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Kalorien des Baguettes: 270 Kcal.
In 100 g französischem Baguette sind 270 Kalorien enthalten. 100 g Knoblauchbaguette liefern 272 kcal. Ein halbes Baguette mit Getreide liefert 316 kcal. Ein Vollkornbaguette liefert 255 kcal. Ein 2,5 cm großes Stück wiegt etwa 40 g, was bedeutet, dass es 108 Kalorien enthält. Ein mittelgroßes Baguette (150 g) enthält etwa 405 Kalorien (kcal).
Um sich vorzustellen, wie viel das wirklich ist, beachten Sie, dass die Kalorien in einem mittelgroßen Baguette (150 g) den Kalorien in z. B. 8,5 Äpfeln, 5,5 Gläsern Cola, 4,5 Scheiben Käse, 4 Scheiben Brot, 3,5 Gläsern Milch und 24 Teelöffeln Zucker ähneln.
Um diese Kalorien (465 kcal) loszuwerden, müssen Sie z. B. mindestens 66 Minuten Fahrrad fahren, 55 Minuten schwimmen oder 47 Minuten joggen. Die Kalorien eines Baguettes stammen zu 14 % aus Proteinen, zu 67 % aus Kohlenhydraten und zu 19 % aus Fetten.
Stellen Sie sich nun ein Sandwich vor. Was befindet sich auf einer Scheibe Baguette? Die häufigsten Vorschläge sind: Mayonnaise, Butter, Käse, Wurst, Ei oder Fischpaste und pflanzliche Verzierungen. Das bedeutet, dass ein kleines Sandwich mehrere hundert Kalorien liefern kann.
Wie hoch ist der Gehalt an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten in Baguettes?
Baguettes enthalten 10,86 g Protein pro 100 g. Ein mittelgroßes Baguette (150 g) enthält etwa 16,3 g Protein. Baguettes enthalten 52,04 g Kohlenhydrate pro 100 g. Ein mittelgroßes Baguette (150 g) enthält ca. 78,1 g Kohlenhydrate. Ein mittelgroßes Baguette wiegt etwa 150 g. Baguettes enthalten 2 g Ballaststoffe pro 100 g.
Tabelle mit den Nährwerten eines Baquette-Brots.
| Nährstoffe | Baguette: Gehalt pro 100 g |
| Kohlenhydrate | 56,6 g |
| -davon Zucker | 3 g |
| -davon Stärke | 51,8 g |
| -davon Ballaststoffe | 1,9 g |
| Eiweiß | 9,43 g |
| Lipide | 1,5 g |
| -davon Cholesterin | 0,1 mg |
| -davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kalium | 158 mg |
| Natrium | 681 mg |
| Wasser | 27 g |
| Alkohol | 0 mg |
Was ist das durchschnittliche Gewicht eines Baguettes?
Ein mittelgroßes Baguette (150 g) enthält etwa 3 g Ballaststoffe. Dies entspricht etwa 10 % des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen.
Wie hoch ist der Vitamingehalt?
In einem Baguette aus französischem Brot sind folgende Werte zu finden:
- 0,427 mg Citamin B1 (Thiamin);
- 0,37 mg Vitamin B2 (Riboflavin);
- 5,38 mg Vitamin B3 (Niacin);
- 0,2 mg Vitamin C (Ascorbinsäure);
- und 0,19 mg Vitamin E.
Mineralstoffgehalt des Baguettes
Baguette ist eine Quelle für Selen und Zink. Selen trägt zur Erhaltung von gesundem Haar und gesunden Nägeln bei. Es trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems und der Schilddrüse bei. Zink trägt zur Aufrechterhaltung einer korrekten Sehkraft und einer gesunden Haut bei. Die positive Wirkung tritt ein, wenn etwa die Hälfte des Produkts pro Tag verzehrt wird. Denken Sie daran, dass eine ausgewogene Ernährung und ein aktiver Lebensstil sehr wichtig für Ihr Wohlbefinden und Ihre Gesundheit sind.
Welche Lebensmittelzusatzstoffe sind in einem gewöhnlichen Baguette enthalten?
In Frankreich ist das Baguette ein Produkt, das nach und nach immer stärker industriell geprägt wurde, wodurch seine intrinsische Qualität gesunken ist und es immer weniger schmeckt. Bäckereien stellen Baguettes mithilfe von billigem Mehl und halbautomatisierten Verfahren her. Dies hat auch dazu geführt, dass die Baguettes aus der Bäckerei dem in Supermärkten verkauften Tiefkühlbrot immer ähnlicher werden. Ebenfalls in Frankreich darf Baguette laut Gesetz bis zu 14 Zusatzstoffe enthalten. Zu diesen Zusatzstoffen gehören :
- Essigsäure und ihre Salze (E260, E261, E262, E263);
- Milchsäure und ihre Salze (E270, E325, E326, E327);
- Ascorbinsäure und ihre Salze;
- Ester (E300, E301, E302, E304);
- Lecithin (E322);
- Mono- und Diglyceride von Fettsäuren (E471).
Macht Brot dick?
Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz sind die wenigen einfachen Grundzutaten für die Zubereitung eines Baguettes, das aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ein wirklich vollwertiges Nahrungsmittel ist. Es liefert Kohlenhydrate, Proteine und Ballaststoffe in verschiedenen Prozentanteilen, aber auch Vitamine der B-Gruppe, Kalzium, Eisen und Phosphor.
All dies sind wichtige Elemente für unsere Gesundheit und ihr Vorhandensein muss im Alltag immer gewährleistet sein. Es ist daher ein Fehler, diese Art von Lebensmitteln vollständig aus Ihrer Ernährung zu verbannen. Es ist nicht das Baguette selbst, das dick macht.
Es gibt noch andere Aspekte zu beachten, wie die Art des gewählten Baguettes, die Menge an Zutaten, mit denen es aufgenommen wird, und die Art und Weise, wie es mit anderen Lebensmitteln kombiniert wird. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Baguette nicht dick macht. Wie alle Lebensmittel muss man es nur kennen, das beste auswählen, es unter bestimmten Umständen bevorzugen und vor allem die richtigen Lebensmittelkombinationen lernen.