[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Hühnerbrust ist ein Fleisch mit hohem Eiweißgehalt und geringem Fettanteil. Es ist aufgrund seiner schnellen Zubereitung und seines feinen Geschmacks Bestandteil vieler Gerichte. Dieses kalorienarme Produkt enthält viele Mineralstoffe, die für eine gesunde Körperfunktion notwendig sind. Sehen wir uns gemeinsam an, wie viele Kalorien Hühnerbrust enthält.
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Wie viele Kalorien enthält Hähnchenbrust?
100 g rohe Hähnchenbrust versorgen den Körper mit nur 98 Kcals. Es handelt sich also um ein kalorienarmes Produkt.
Hähnchenbrustfilet gilt als mageres Fleisch. Der Brennwert des Fertiggerichts ändert sich aufgrund der Wärmebehandlung. 100 Gramm gekochte Hähnchenbrust liefern 98 Kcal, während sie im Ofen gegart 134 Kcal wert ist. 100 Gramm gebratene Hähnchenbrust ohne Panade haben einen Wert von 239 kcals. Paniert wäre die gleiche Menge 268 kcal wert. Daher sollten Sie besonders auf die Zubereitungsmethode achten und eine Garmethode wählen, die weniger schädlich für die Gewichtsabnahme ist.
Eiweiß-, Kohlenhydrat- und Fettgehalt von Hähnchenbrustfilet
Die Proteinmenge in 100 g Hähnchenbrust beträgt 21,5 g und die Fettmenge 1,3 g. Hühnerbrust passt perfekt zu den Grundsätzen einer leicht verdaulichen Ernährung, da sie nach dem Kochen den Darm nicht reizt. Weißes Fleisch ohne Haut ist ideal für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, da es nur 58 mg Cholesterin pro 100 g enthält. Es lohnt sich, es mit Rindfleisch zu vergleichen, das bis zu 90 mg Cholesterin enthält.
Tabelle mit den Nährwerten von Hühnerbrust.
| Nährstoffe | Hühnerbrust: Gehalt pro 100 Gramm |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| -davon Zucker | 0 g |
| -davon Stärke | 0 g |
| -davon Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 31 g |
| Lipide | 3,57 g |
| -davon Cholesterin | 85 mg |
| -davon gesättigte Fettsäuren | 1,01 g |
| Kalium | 256 mg |
| Natrium | 74 mg |
| Wasser | 65,3 g |
Wie viel wiegt eine Hähnchenbrust im Durchschnitt?
Eine mittelgroße Hähnchenbrust wiegt 205 g und liefert etwa 200 kcal. Aus diesem Grund wird sie von Menschen, die eine Schlankheitskur machen, eifrig ausgewählt.
Gehalt an Mineralien und Vitaminen
Hähnchenbrust ist eine gute Quelle für Mineralien und Vitamine. Ein halbes Filet enthält :
- 385 mg Kalium;
- 33 mg Magnesium;
- 0,4 mg Eisen;
- 0,49 mg Zink;
- 0,1 mg Kupfer;
- 0,1 mg Mangan;
- 0,09 mg Thiamin (Vitamin B1);
- 0,153 mg Riboflavin (Vitamin B2);
- 12,44 mg Niacin (Vitamin B3);
- 0,55 mg Pyridoxin (Vitamin B6);
- 0,4 mg Cobalamin (Vitamin B12).
Filet ist eine gute Quelle für B-Vitamine, die für das reibungslose Funktionieren des Nerven- und Kreislaufsystems unerlässlich sind. Durch den Verzehr von Hühnerbrust werden auch Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Selen und Zink zugeführt.
Ein durchschnittliches Brustfilet mit einem Gewicht von 200 g deckt 85 % des täglichen Bedarfs an Vitamin B6 und 85 % des Bedarfs an Selen eines durchschnittlichen Erwachsenen.
Macht Hühnerbrust dick?
Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihrer leichten Verzehrbarkeit gehört die Hähnchenbrust zu den Lebensmitteln, die Sportlern und Menschen, die abnehmen möchten, allgemein empfohlen werden. Tatsächlich zeigt ihr Nährstoffprofil, dass Hühnerbrust eine fettarme Proteinquelle ist. Außerdem ist sie ein Produkt ohne Kohlenhydrate. Etwa 90 % der Kalorien stammen aus Eiweiß, während 10 % durch Fett bereitgestellt werden. Der regelmäßige Verzehr von proteinreichen Lebensmitteln wurde mit Gewichtsverlust in Verbindung gebracht.
Lebensmittelzusatzstoffe und Schadstoffe
In Frankreich ist der Einsatz von Antibiotika in der Geflügelzucht verboten, außer wenn eine Tierkrankheit behandelt werden muss. Die Menge an Antibiotika, die in der Therapie eingesetzt wird und im Fleisch freigesetzt wird, gibt jedoch Anlass zur Sorge.
Die Antibiotikatherapie wird unter strenger tierärztlicher Kontrolle durchgeführt, und das Fleisch muss eine Gnadenfrist abwarten, bevor es auf unseren Tisch kommt. Das ist die Zeit, nach der die Konzentration des Wirkstoffs keine schädlichen Nebenwirkungen auf den menschlichen Körper hat. Es ist jedoch nicht hundertprozentig sicher, dass das zum Verkauf angebotene Fleisch mit Sicherheit eine harmlose Dosis des Antibiotikums enthält. Aus Sicherheitsgründen sollten Produkte mit einem Qualitätszertifikat ausgewählt werden.
Die von der Europäischen Arzneimittelagentur veröffentlichten Daten zeigen, dass in Europa Antibiotika doppelt so häufig zur Behandlung von Tieren wie von Menschen eingesetzt werden. Zwischen 2011 und 2014 stieg ihre Verwendung in der Landwirtschaft um bis zu 23 %.
Der genaue Nährwert und Inhalt der einzelnen Zutaten im Fertiggericht hängt von den Zusatzstoffen ab, die beim Kochen verwendet werden (Trockenfrüchte, Butter, Sahne). Um den Brennwert des Gerichts nicht zu erhöhen, können Sie Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Vorteile von Hühnerbrust
Zweifellos machen der Nährstoffgehalt und der niedrige Kaloriengehalt von Hähnchenbrustfilet sie zu einer häufigen Zutat in Mahlzeiten. Wenn Sie Hühnerbrust essen, versorgen Sie Ihren Körper mit leicht verdaulichem Eiweiß und einer geringen Menge Fett. Ein weiterer Vorteil ist auch der relativ niedrige Preis.