[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Gurken enthalten viele wertvolle Nährstoffe sowie Antioxidantien, die helfen können, vielen Krankheiten vorzubeugen. Außerdem sind sie kalorienarm und haben einen hohen Wassergehalt, was sie ideal für Menschen macht, die überflüssige Pfunde loswerden möchten. Gurken gehören zur Familie der Kürbisse und umfassen etwa 55 Arten. Welche Vitamine enthält die Gurke? Wie viele Kalorien enthält sie und welche gesundheitlichen Vorteile hat sie?
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Kalorien der Gurke: 14,70 kcal pro 100 g.
100 g Gurken enthalten 14,70 Kalorien (kcal), so die Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes (APRIFEL). Andere Autoren gehen jedoch davon aus, dass 100 g Gurken eher 10 kcal liefern. Eine mittelgroße Gurke (450 g) enthält etwa 66,15 Kalorien (kcal). Um eine Vorstellung von der Größenordnung zu bekommen, sollten Sie im Hinterkopf behalten, dass die Kalorienmenge aus einer mittelgroßen Gurke (450 g) ähnlich der Kalorienmenge aus einem großen Apfel und 1,5 Teelöffeln Zucker ist.
Um diese Kalorienmenge von 66,15 kcal zu verbrennen, müssen Sie z. B. mindestens 4 Minuten lang Fahrrad fahren, 3 Minuten lang schwimmen oder 3 Minuten lang laufen.
Eine eingelegte Gurke enthält etwa 7 Kalorien. Je nach ihrer Größe erhöht sich dieser Wert leicht. Interessanterweise enthalten eingelegte Gurken weniger Kalorien als gewöhnliche rohe Gurken, da die Menge an Kohlenhydraten aufgrund der Fermentation reduziert ist.
Gurke: Gehalt an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten.
Im Gegensatz zu anderem Saisongemüse wird die Gurke mit ihrer Schale verzehrt. Denn dieser Teil enthält die höchste Konzentration an Nährstoffen. Die Kalorien einer Gurke stammen zu 14 % aus Eiweiß, zu 80 % aus Kohlenhydraten und zu 5 % aus Fett.
Tabelle mit den Nährwerten der Gurke
| Nährstoffe | Gurke: Gehalt pro 100 Gramm |
| Kohlenhydrate | 3,63 g |
| -davon Zucker | 1,67 g |
| -davon Stärke | 0,83 g |
| -davon Ballaststoffe | 0,5 g |
| Eiweiß | 0,65 g |
| Lipide | 0,11 g |
| -davon Cholesterin | 0 mg |
| -davon gesättigte Fettsäuren | 0,037 g |
| Kalium | 147 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Wasser | 95,2 g |
Wie viel wiegt eine Gurke im Durchschnitt?
Eine Gurke wiegt im Durchschnitt 450 g. Laut Apritel liegt das Durchschnittsgewicht einer rohen Gurke bei 400 g bis 500 g. Andere Experten geben das durchschnittliche Gewicht der Gurke mit 250 g bis 300 g an.
Welche Vitamine enthält die Gurke?
Gurken enthalten wertvolle Vitamine für die Gesundheit. Beta-Carotin ist ein natürlicher Stoff, der die Haut vor UV-Strahlen schützt. Daher ist es empfehlenswert, im Sommer Gurken zu essen. Die in Gurken enthaltenen B-Vitamine unterstützen ein gut funktionierendes Nervensystem und Stoffwechselveränderungen, da sie Teil von Koenzymen und Enzymen sind.
Welchen Mineralstoffgehalt hat die Gurke?
Die Gurke ist ein kalorienarmes Gemüse mit einem geringen Anteil an Ballaststoffen. Sie liefert viel Wasser, was sie perfekt für heiße Tage macht. Sie enthält Kalium und in geringen Mengen Phosphor, Zink, Kupfer, Mangan und Jod. Zusammen mit einer geringen Natriumaufnahme schützt Kalium vor Bluthochdruck und Wassereinlagerungen im Körper.
Zink ist für den Körper sehr wichtig, da es Bestandteil von über 300 Enzymen ist, die Stoffwechselreaktionen im Körper katalysieren. Es ist auch für Männer wichtig, da es Prostatakrebs vorbeugt und an der Umwandlung von konsumiertem Alkohol beteiligt ist. Außerdem spielt es eine Rolle im Proteinstoffwechsel.
Kupfer ist ein Bestandteil von Proteinen und Enzymen. Es spielt eine wichtige Rolle bei den Eisenumsatzprozessen im Körper und bei der Produktion von Hämoglobin. Jod ist ein wesentlicher Bestandteil der Schilddrüsenhormone, die für einen gesunden Stoffwechsel, die Energieproduktion und die Aufrechterhaltung des Gewichts und der Körpertemperatur wichtig sind.
Enthält die Gurke Lebensmittelzusatzstoffe?
Die Gurke ist ein pflanzliches Lebensmittel, das in der Regel frisch, kurz nach der Ernte, verzehrt wird. Sie enthält in diesem Fall keine Lebensmittelzusatzstoffe. In Essig eingelegte Gurken hingegen enthalten antibakterielle und antimykotische Zusatzstoffe. Dabei handelt es sich um Benzoesäure sowie Natrium-, Kalium- und Kalziumbenzoat (E210, E211, E212, E213).
Macht die Gurke dick?
Die wichtigsten Eigenschaften der Gurke betreffen ihre reinigende und harntreibende Wirkung, die auf ihren hohen Gehalt an Wasser, Ballaststoffen und Mineralien zurückzuführen ist. Aus diesem Grund wird die Gurke in einer Schlankheitskur für diejenigen empfohlen, die überschüssige Flüssigkeiten und Zellulitisansammlungen beseitigen möchten. Allerdings macht die Gurke nicht dick. Im Gegenteil, sie macht sogar schlank.
Das Wasser und die Ballaststoffe in der Gurke tragen dazu bei, das Sättigungsgefühl zu steigern, und das bei sehr wenig Kalorien. Wenn sie richtig in eine ausgewogene Ernährung eingefügt wird, ist sie sehr hilfreich, um auf gesunde Weise Gewicht zu verlieren.