[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Die Karotte ist ein sehr beliebtes, preiswertes und schmackhaftes Gemüse. Sie kann in verschiedenen Formen verzehrt werden und ist immer äußerst attraktiv und beliebt. Außerdem besitzt sie zahlreiche ernährungsphysiologische und vitaminreiche Eigenschaften. Die Karotte ist gut für die Gesundheit und für die Schönheit. Sehen wir uns gemeinsam den Nährwert und die Kalorienzahl der Karotte an.
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Kalorien der Karotte: 40 kcal pro 100 g.
Die Karotte ist ein kalorienarmes Nahrungsmittel. Eine Portion Karotten von 100 g liefert laut Apritel, der Agentur für Forschung und Information über Obst und Gemüse, etwa 40 kcal.
Junge Karotten haben die wenigsten Kalorien. Sie enthalten mehr Wasser und weniger Zucker. Die meisten Mini-Karotten, die in Tüten als Fertigsnack verkauft werden, sind jedoch in der Regel Stücke von alten Karotten, die so geschnitten und poliert wurden, dass sie wie kleine Exemplare aussehen. Vor dem Verpacken werden sie manchmal mit einer Chlorlösung behandelt, durch die Bakterien inaktiviert werden. Diese Behandlung verringert ihren Nährwert.
Karotten: Gehalt an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten.
In Karotten werden bis zu 78% der Energie durch Kohlenhydrate bereitgestellt. 14 % stammen aus Eiweiß und 7 % aus Fett.
Tabelle mit den Nährwerten von Karotten.
| Nährstoffe | Karotte: Gehalt pro 100 g |
| Kohlenhydrate | 9,58 g |
| -davon Zucker | 4,74 g |
| -davon Stärke | 1,43 g |
| -davon Ballaststoffe | 2,8 g |
| Eiweiß | 0,93 g |
| Lipide | 0,24 g |
| -davon Cholesterin | 0 mg |
| -davon gesättigte Fettsäuren | 0,032 g |
| Kalium | 320 mg |
| Natrium | 69 mg |
| Wasser | 88,3 g |
| Alkohol | 0 g |
Wie viel wiegt eine Karotte im Durchschnitt?
Eine Karotte wiegt laut Apritel durchschnittlich 125 g.
Welchen Vitamingehalt hat die Karotte?
Die Karotte liefert zwischen 4 und 7 % der benötigten Menge an Vitamin B1, B2, B5, E und C sowie Niacin und Folat. Sie liefert auch mehr als 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K und Vitamin B6. 100 Gramm Karotten decken mehr als 77 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin A. Karotten sind auch eine Quelle für Molybdän, ein Spurenelement, das in der Nahrung selten vorkommt.
Im menschlichen Körper werden bestimmte Arten von Carotin, wie Alpha- und Beta-Carotin, in Vitamin A oder Retinol umgewandelt. Sie werden daher als Provitamin A bezeichnet. Karotten sind eine der konzentriertesten Quellen für Carotine. Karotten enthalten die größte Menge an Beta-Carotin. Ihr Gehalt liegt manchmal sogar bei über 1000 mg in 100 g Karotten. Beta-Carotin ist an Pektine gebunden, die zur Fraktion der wasserlöslichen Ballaststoffe gehören.
Karotten liefern auch andere Antioxidantien wie die Vitamine C und E sowie Flavonoide, darunter Kaempferol, Quercetna und Luteolin. Karotten liefern auch phenolische Verbindungen wie Chlorogensäure.
Welchen Mineralstoffgehalt haben Karotten?
Karotten enthalten gesundheitsfördernde Verbindungen wie Antioxidantien und Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium, Mangan, Kupfer und Zink. Eine Portion von 100 g liefert 3-7 % der empfohlenen Tagesdosis dieser einzelnen Inhaltsstoffe.
Enthält die Karotte Lebensmittelzusatzstoffe?
Nein, Karotten enthalten keine Lebensmittelzusatzstoffe.
Macht die Karotte dick?
Als leichtes, wasser- und ballaststoffreiches Gemüse trägt die Karotte dazu bei, das Sättigungsgefühl so weit zu steigern, dass die Kalorienzufuhr für die nächsten Mahlzeiten reduziert wird. Auf diese Weise fördert sie die Gewichtsabnahme.
Warum ist das Essen von Karotten dann bei vielen Diäten verboten? Das hängt mit dem Mythos zusammen, der Anfang der 1980er Jahre um sie entstand, als die ersten Tabellen mit den Werten des glykämischen Index verschiedener Produkte veröffentlicht wurden. Karotten wurde damals fälschlicherweise ein glykämischer Index von 92 zugeschrieben, obwohl dieser Wert in Wirklichkeit mehr als fünfmal niedriger ist.
Obwohl der Fehler in den folgenden Jahren korrigiert wurde, erregte er nie so viel Aufmerksamkeit wie die ersten Studien, und der falsche Glaube wurde im öffentlichen Bewusstsein verfestigt.
Welche gesundheitsfördernden Eigenschaften haben Karotten?
Der regelmäßige Verzehr von Karotten führt zu einem Anstieg des Antioxidantienspiegels im Blutplasma. Antioxidantien sind das grundlegende Mittel, um den Körper vor oxidativem Stress zu schützen. Diese Verbindungen schützen den Körper vor degenerativen Veränderungen, die durch freie Radikale verursacht werden. Auch epidemiologische Studien haben einen Zusammenhang zwischen einem hohen Obst- und Gemüseverzehr und einer geringeren Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bestätigt.
Die Karotte hat folgende Vorteile:
- unterstützt das Nervensystem;
- hat eine positive Wirkung auf das Gedächtnis und die Konzentration;
- stärkt das Haar und die Nägel;
- nährt die Haut;
- verringert das Krebsrisiko;
- stärkt die Sehkraft;
- reduziert die Symptome des Alterns;,
- verbessert die Immunität;
- reinigt und entgiftet den Körper;
- unterstützt das Kreislaufsystem;
- senkt den Cholesterinspiegel und verringert damit das Risiko von Arteriosklerose.
Karottensaft eignet sich hervorragend, um von den Vorteilen dieses Gemüses zu profitieren. Fertige Karottensäfte können jedoch Bakterien enthalten, die für schwangere Frauen, Kleinkinder und ältere Menschen gefährlich sind. Sie sollten von ihnen nicht konsumiert werden. Stattdessen sollte man selbstgemachten Säften den Vorzug geben.
Die leuchtend orange Farbe der Karotten wird von den Carotinoiden geliefert. Carotinoide absorbieren das ultraviolette Licht. Da sie sich in der Haut und den Augen anreichern, schützen sie diese vor den schädlichen Auswirkungen der UV-Strahlen. Außerdem schützen sie die Leber vor den Auswirkungen toxischer Verbindungen.