[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Algen sind in Japan, einer der ältesten lebenden Kulturen der Welt, seit langem ein Grundnahrungsmittel. Als braune oder dunkelgrüne Alge, die häufig in der japanischen Küche verwendet wird, hat Wakame einen salzigen und brackigen Geschmack mit einer leichten Süße. Typischerweise wird diese Alge für Rezepte wie Misosuppe oder Algensalat verwendet. Wie viele Meeresalgen verleiht Wakame einer Vielzahl von Gerichten eine köstliche Note, aber in letzter Zeit hat es aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile an Popularität gewonnen. Wakame ist reich an einer Reihe von Vitaminen und Mineralien. Es liefert einen großen Ernährungsschub und unterstützt gleichzeitig das Herz-Kreislauf-System, hält den Hormonhaushalt im Gleichgewicht, stärkt die Knochen, verbessert die Durchblutung und fördert die Gesundheit der Haut.
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Zusammensetzung
Wakame stammt aus den kalten Gewässern vor den Küsten Japans, Chinas und Koreas. Es ist reich an Vitaminen und Mineralien, wie Folat, Vitamin B2 und Mangan. Es wird seit Jahrhunderten wegen seiner therapeutischen und heilenden Vorteile verwendet, mit der Kraft, die kardiovaskuläre Gesundheit zu unterstützen, das Energieniveau zu steigern und den Körper mit Omega-3-Fettsäuren zu versorgen.
100 Gramm rohe Wakame enthalten etwa 45 Kalorien, 1 Gramm Fett, 9 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Zucker und 3 Gramm Protein. Darin enthalten sind 196 Mikrogramm Folat, 0,2 Milligramm Vitamin B2, 1,6 Milligramm Vitamin B3, 360 internationale Einheiten Vitamin A, 5,3 Mikrogramm Vitamin K und 0,7 Milligramm Vitamin B5. Wakame enthält außerdem 3 Milligramm Vitamin C, 1 Milligramm Vitamin E und 0,1 Milligramm Vitamin B1 pro 100 Gramm.
Die Pflanze ist sehr reich an Mineralsalzen. Hundert Gramm dieser Alge enthalten 1,4 Milligramm Mangan, 872 Milligramm Natrium, 107 Milligramm Magnesium, 150 Milligramm Kalzium und 0,3 Milligramm Kupfer. Außerdem sind 2,2 Milligramm Eisen, 80 Milligramm Phosphor und 0,4 Milligramm Zink enthalten.
Hier sind also die 17 ungeahnten Tugenden von Wakame.
Die Tugenden von Wakame
#1 Eine positive Wirkung auf die Verdauung.
Wakame ist eine gesunde Quelle für Ballaststoffe, die für die Aufrechterhaltung der Verdauungsfunktion unerlässlich sind. Die Ballaststoffe sorgen dafür, dass der Körper regelmäßig Stuhlgang hat und beugen Krankheiten wie Durchfall vor. Wakame hilft, den Magen-Darm-Trakt frei von Krankheiten zu halten. Die regelmäßige Bewegung des Darms sorgt dafür, dass der Körper Nährstoffe effizient aufnehmen und komplexe Fette und Kohlenhydrate in der Nahrung leichter abbauen kann. Wakame ist natriumarm, hat harntreibende Eigenschaften und zielt auf übermäßige Wassereinlagerungen im Körper ab. Diese Wassereinlagerungen sind die Hauptursache für Blähungen.
#2 Ausgleich der Hormone
Wakame liefert Mangan, Eisen und Kalzium, drei Mineralien, die dabei helfen, die Hormone auf natürliche Weise auszugleichen. Mangan und Kalzium helfen, die Symptome des prämenstruellen Syndroms zu verbessern. Tatsächlich hat eine imAmerican Journal of Obstetrics and Gynecology veröffentlichte Studie ergeben, dass Frauen mit niedrigeren Manganwerten im Blut mehr Schmerzen und stimmungsabhängige Symptome während des prämenstruellen Syndroms und der Menstruation erlebten. Da Mangan bei der Regulierung der Hormone hilft und eine antioxidative Aktivität aufweist, kann Wakame auch als Behandlung gegen natürliche Unfruchtbarkeit funktionieren.
#3 Verbessert die Fettverbrennung.
Eine japanische Studie an der Universität von Hokkaido legt nahe, dass das in Wakame enthaltene Fucoxanthin die Fettverbrennung in den Fettzellen fördert. Laut der Studie bekämpft Fucoxanthin Fett auf zwei Arten: Es fördert die Wirkung von Proteinen, die die Fettoxidation verursachen, und ist in der Art von Fett zu finden, die die Organe umgibt. Fuchoxanthin fördert auch die Produktion von DHA in der Leber, was zur Senkung des schlechten Cholesterins oder LDL beiträgt. Fucoxanthin reduzierte auch das Gewicht des weißen Bauchfettgewebes von Nagetieren, was es zu einem der besten Nahrungsmittel für die Fettverbrennung macht.
#4 Verbesserung der kognitiven Fähigkeiten.
Wakame hat eine hohe Nährstoffdichte. Die Vitamine, Mineralstoffe und guten Fettsäuren fördern nicht nur gesunde Körperfunktionen, sondern sind auch sehr effektiv bei der Erhaltung der Gesundheit des Gehirns. Studien legen nahe, dass Menschen, die regelmäßig Wakame zu sich nehmen, eine höhere Wachsamkeit und eine höhere Gehirnaktivität aufweisen als Menschen, die Wakame nicht zu sich nehmen. Menschen, die Wakame essen, können ihr Gedächtnis und ihre gesunde Gehirnfunktion bis ins hohe Alter aufrechterhalten, ohne von Gedächtnisverlust betroffen zu sein.
#5 Stärkung der Knochen
Hundert Gramm Wakame liefern 15 % des Tagesbedarfs an Kalzium, das zur Vorbeugung von Osteopenie oder Osteoporose unerlässlich ist. Kalziumreiche Lebensmittel helfen, das Knochenwachstum zu steigern und die Knochenreparatur zu beschleunigen. Ein Kalziummangel tritt leicht auf, da dieser Mineralstoff über den Darm, die Nieren und die Haut ausgeschieden wird.
Osteoporose ist ein häufiges Merkmal des Alterns. Es handelt sich um einen Verlust von Knochengewebe, der bei Frauen in der Menopause und bei Männern ab etwa 55 Jahren einsetzt. Dies kann zu einer erhöhten Rate an Knochenbrüchen führen, weshalb es so wichtig ist, ausreichend Kalzium in der Ernährung zu haben.
#6 Eine Pflanze, die für die Schwangerschaft von Vorteil ist.
Folsäure oder Vitamin B9, ist ein essentielles Vitamin, das in der Wakame-Pflanze vorkommt. Es ist notwendig, um die DNA zu kopieren und zu synthetisieren, neue Zellen zu produzieren und die Nerven- und Immunfunktion zu unterstützen. Folsäure ist bekanntlich eines der kritischsten Vitamine für eine gesunde und dynamische Schwangerschaft.
Für schwangere Frauen ist ein Folsäuremangel besonders riskant, da er zu Neuralrohrdefekten wie Spina bifida, Anenzephalie, Missbildungen der Gliedmaßen und Herzkomplikationen führen kann. Da Folsäure für das Kopieren der DNA und den Aufbau neuer Zellen benötigt wird, ist es für schwangere Frauen unerlässlich, ausreichend Lebensmittel zu essen, die reich an diesem Vitamin sind, wie z. B. Wakame, um das Risiko von Entwicklungsstörungen beim Baby zu verringern.
#7 Senkung des Bluthochdrucks.
Mehrere Studien haben untersucht, ob Wakame die Fähigkeit hat, Bluthochdruck auf natürliche Weise zu verhindern. Eine solche Studie, die in denAnnals of Nutrition and Metabolism veröffentlicht wurde, zeigte, dass die Behandlung mit Wakame den systolischen Blutdruck von Ratten mit spontanem Bluthochdruck signifikant senkte. Eine weitere in Japan durchgeführte Studie bestätigte, dass Wakame als Nahrungsmittel eine positive Wirkung auf Bluthochdruck haben kann.
Eine interessante Studie zu diesem Thema wurde 2011 durchgeführt und untersuchte, ob Algen den Blutdruck bei Kindern beeinflussen können. Gesunde japanische Vorschulkinder im Alter von 3 bis 6 Jahren maßen ihren Blutdruck und ihren Puls vor und nach einem dreitägigen Zeitraum, in dem sie Algen einnahmen. Eine Blutdruckmessung, vollständige Diätaufzeichnungen und die von den Eltern angegebene Größe und das Gewicht wurden für 223 Jungen und 194 Mädchen ermittelt.
Die Forscher stellten fest, dass die Mädchen mit einem höheren Algenkonsum signifikant niedrigere Messwerte des systolischen Blutdrucks hatten. Die Ergebnisse legen nahe, dass der Algenkonsum negativ mit dem diastolischen Blutdruck bei Jungen und dem systolischen Blutdruck bei Mädchen verbunden war, was darauf hindeutet, dass Algen eine positive Wirkung auf den Blutdruck bei Kindern haben könnten.
#8 Senkung des Cholesterinspiegels.
Das in Wakame enthaltene Fucoxanthin dient einem weiteren Zweck: Es regt die Leber an, DHA zu produzieren, und hilft dabei, die Menge an schädlichem Cholesterin im Körper zu senken. Daher ist es ein hervorragendes cholesterinsenkendes Lebensmittel.
Eine im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass getrocknetes Wakame-Pulver die Aktivitäten von Enzymen, die am Fettsäurestoffwechsel in der Leber beteiligt sind, bei Ratten verändert. Ratten, die eine Diät mit Wakame-Pulver erhielten, wiesen niedrigere Triacylglycerinwerte auf, was darauf hindeutet, dass Wakame als Nahrungsmittel zur Vorbeugung von Hyperlipidämie nützlich ist. Hyperlipidämie bedeutet, dass zu viele Lipide oder Fette im Blut vorhanden sind. Dies führt zu einem hohen Cholesterin- und Triglyceridspiegel, was wiederum zur Entwicklung von Fettablagerungen in den Arterien und zu gefährlichen Blockaden führen kann.
#9 Eine Pflanze, die gut für das Herz ist.
Wakame ist dafür bekannt, dass es bei Cholesterin und Herzproblemen hilft. Es hemmt die Produktion und Ansammlung von Fetten. Außerdem regt es die Leber an, mehr DHA zu produzieren, was eigentlich ein gutes Mittel ist, um die Menge an Cholesterin im Körper zu senken. Schlechtes Cholesterin ist für Herzerkrankungen und verstopfte Arterien verantwortlich. Also kann die Einnahme dieser Alge helfen, verschiedene Arten von Herzerkrankungen wie Schlaganfall und Herzinfarkt zu verhindern. Aufgrund ihres hohen Eisengehalts ist Wakame ideal, um die Durchblutung zu steigern. Die erhöhte Zirkulation des hochgradigen Eisens trägt dazu bei, die Energie zu steigern, die Gesundheit Ihrer Haut zu verbessern und auch den Heilungsprozess des Körpers zu beschleunigen.
#10 Eine gute Quelle für Eisen
Das Eisen in Wakame erhöht die Produktion von roten Blutkörperchen und unterstützt die enzymatischen Stoffwechselprozesse, die der Körper durchführt, um Proteine zu verdauen und Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen. Eisenmangel ist der weltweit häufigste Nährstoffmangel und wird mit Entwicklungsverzögerungen, verändertem Verhalten, verminderter geistiger Leistungsfähigkeit und verminderter Infektionsresistenz in Verbindung gebracht. Eine übermäßige Eisensupplementierung kann jedoch zu einer Eisenüberladung führen und sollte vermieden werden, so dass der sicherste und reinste Weg, täglich ausreichend Eisen zu erhalten, darin besteht, sich an eisenreiche Lebensmittel wie Wakame zu halten.
#11 Ein Nahrungsmittel, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist.
Wakame ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, bei denen es sich um essentielle Fettsäuren handelt, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann, die aber für einen normalen Stoffwechsel notwendig sind. Omega-3-Fettsäuren können zur Senkung des Cholesterinspiegels, zur Bekämpfung von Depressionen, zur Verringerung von Angstzuständen, zur Umkehrung von Diabetes, zur Verringerung von Entzündungen, zur Linderung von Arthritis und zur Förderung einer gesunden Haut verwendet werden. Studien haben gezeigt, dass sie den Gewichtsverlust unterstützen, die Schwangerschaft fördern, die athletische Erholung ankurbeln und die Verdickung von Haaren und Nägeln begünstigen können. Aufgrund des übermäßigen Konsums von Omega-6-Fettsäuren in der westlichen Welt ist es wichtig, die vom Körper benötigten Omega-3-Fettsäuren in die Ernährung einzubauen.
#12 Anti-Aging-Eigenschaft
Das Altern ist ein natürlicher Prozess und kann nicht vollständig aufgehalten werden. Es ist jedoch möglich, ihn deutlich zu verlangsamen. Wakame ist eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, insbesondere Vitamin C, das der Körper zur Bildung von Kollagen verwendet, das die Haut gesund und elastisch hält und die Auswirkungen von freien Radikalen reduziert.
# 13 Behandlung von Anämie
Es ist ein Irrglaube, dass Pflanzen relativ schwache Quellen für Eisen und Kupfer sind. Wakame ist ein Meeresgemüse, das pro Portion von nur 10 Gramm 0,028 mg Kupfer und 0,28 mg Eisen liefert. Das macht die Pflanze außergewöhnlich gut für Menschen, die unter Eisenmangel leiden und bei denen die Schulmedizin bei der Behandlung dieses Mangels einen weiten Weg zurückgelegt hat. Die Einnahme von Eiseninjektionen kann schmerzhaft sein und ist nicht für jeden geeignet. Wakame hingegen hat einen ausgezeichneten Geschmack. Es kann Salaten, Suppen und Beilagen zugesetzt werden, um die Kupfer- und Eisenaufnahme zu erhöhen. Dies hilft, Krankheiten wie Anämie entgegenzuwirken und ist sicher für die Aufrechterhaltung eines optimalen Energieniveaus.
#14 Wakame: Eine Alge mit entzündungshemmender Wirkung.
Wakame hat entzündungshemmende Eigenschaften gezeigt und kann auch Sodbrennen reduzieren. Die meisten Gesundheitsprobleme sind das Ergebnis von Entzündungen im Körper und Wakame hilft, Entzündungen auf der Haut und in den Gelenken zu beruhigen und wird auch zur Behandlung von Fieber eingesetzt. Dies hilft, Osteoporose, Arthritis und Gelenkschmerzen zu verhindern.
#15 Wakame ist eine Alge, die die Immunfunktion anregt.
Die ersten Studien über Wakame und die Immunfunktion wurden in vitro, das heißt im Labor, und nicht an menschlichen Probanden durchgeführt. Laut Dr. Michael Greger, Autor des Bestsellers How Not to Die, zeigten diese Studien, dass Wakame das Replikationspotenzial von T-Lymphozyten, die ein wichtiger Teil der Immunabwehr sind, vervierfachen kann.
Solche positiven Ergebnisse führten zu weiteren Tests der Wirkung von Wakame bei echten Menschen. In einer Studie gaben die Forscher 15 Personen mit verschiedenen Herpesinfektionen, von oralem Herpes bis zu Windpocken, täglich etwa zwei Gramm reines Wakame-Pulver (das entspricht etwa einer Viertel Tasse Algensalat). Die Ergebnisse waren beeindruckend: Bei jeder Person verbesserten sich die Symptome oder verschwanden sogar ganz.
#16 Umkehrung von Diabetes
Ein wichtiger Bestandteil von Wakame, Fucoxanthin, hat eine antidiabetische Wirkung. Eine 2009 in Japan durchgeführte Studie untersuchte die Anti-Fettleibigkeits- und Anti-Diabetes-Wirkung von fucoxanthinreichen Wakame-Lipiden bei fettleibigen Mäusen. Wenn Wakame zu einer fettreichen Diät hinzugefügt wurde, senkte es das Körpergewicht erheblich.
Vor der Behandlung mit Wakame zeigten die Mäuse Anzeichen von Hyperglykämie, Hyperinsulinämie und Hyperleptinämie, aber die Zugabe von Wakame zur Diät normalisierte diese Zustände. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Wakame die Fähigkeit hat, Diabetes, damit zusammenhängende Erkrankungen und Fettleibigkeit zu verhindern, indem es die Insulinresistenz umkehrt, die durch eine fettreiche Ernährung verursacht wird.
#17 Reduziert das Risiko von Brustkrebs.
Es gibt eine kleine Anzahl von Forschungsergebnissen, die darauf hindeuten, dass es einen Zusammenhang zwischen Algen und einem geringeren Brustkrebsrisiko gibt. In der traditionellen chinesischen und japanischen Medizin werden Algen zur Behandlung von Tumoren eingesetzt. Menschen, die regelmäßig Algen essen, insbesondere in Japan, haben eine deutlich niedrigere Brustkrebsrate. Im Jahr 2013 bewerteten Forscher der Universität von Kalifornien die Auswirkungen der Einführung von Wakame in die Ernährung von postmenopausalen Frauen in den USA. Für die dreimonatige klinische Studie wurden fünfzehn gesunde postmenopausale Frauen rekrutiert. Fünf der Frauen hatten keine Vorgeschichte von Brustkrebs (sie dienten als Kontrollgruppe) und zehn waren Brustkrebsüberlebende.
Der Verzehr von Algen senkte die Konzentrationen von Urokinase-ähnlichen Plasminogenaktivator-Rezeptoren (uPAR), einem Protein, das an mehreren physiologischen Lokalisationen vorkommt und dessen Konzentration bei Frauen nach der Menopause in der Regel höher ist. Es ist bekannt, dass die Konzentration von uPAR die Zelloberflächensignalisierung, die Rufadhäsion und die Wachstumsfaktorkommunikation sowie die Reaktivität im Brustgewebe beeinflusst. Die Forscher glauben, dass die Fähigkeit von Wakame, diese Rezeptoren zu senken, dazu beitragen könnte, die geringere Inzidenz von Brustkrebs und die geringere Sterblichkeit bei postmenopausalen Frauen in Japan zu erklären.
Eine weitere interessante Studie, die 2004 veröffentlicht wurde, legt nahe, dass das in Wakame gefundene Fucoxanthin als chemopräventive und chemotherapeutische Verbindung in Dickdarmkrebszellen wirken könnte. Es besteht kein Zweifel daran, dass die Wissenschaft diese unglaublichen Vorteile von Wakame unterstützt und dass weitere Studien durchgeführt werden, um die Wirksamkeit von Wakame als Krebsbehandlung oder als vorbeugende Maßnahme zu bewerten.
Mögliche Nebenwirkungen von Wakame
Obwohl Wakame ein nahrhaftes Nahrungsmittel ist, das eine gute Handvoll gesundheitlicher Vorteile bietet, enthält es eine gute Menge an Natrium (872 Milligramm pro 1 Unze Wakame). Menschen mit hohem Blutdruck sollten daher ihren Wakame-Konsum überwachen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu viel Natrium an einem Tag zu sich nehmen, da Natrium gegen das Kalium wirkt und so den Blutdruck erhöht.
Wie wird Wakame verwendet und gekocht?
Wakame gibt es getrocknet oder frisch. Er kann im Kühlschrank oder mit Meersalz aufbewahrt werden. Man findet es auch in einer versiegelten Verpackung, wo es dehydriert und brüchig ist, ähnlich wie Nori (der Seetang, der zum Rollen von Sushi verwendet wird). Wenn man dehydrierten Wakame hat, sollte man ihn zunächst in kleine Stücke schneiden, da er sich nach der Rehydrierung ausdehnen wird. Um gekauften Wakame zu rehydrieren, sollte man ihn etwa 30 Minuten lang in Wasser einweichen oder bis er weich ist. Anschließend kann es zu Suppen, Pommes frites und Salaten hinzugefügt werden. Das Wasser, das zum Rehydrieren von Wakame verwendet wird, ist ebenfalls reich an Nährstoffen und kann daher auch als Grundlage für eine Suppe verwendet werden. Wakame ist eine vielseitige Alge, die zu so vielen Rezepten hinzugefügt werden kann.
Man kann gekaufte Wakame zu einer Bratpfanne mit Soba-Nudeln, Fisch, Pilzen, Daikon und anderen Gemüsesorten hinzufügen. Man kann Wakame auch rehydrieren und Sesamkörner, Chilipulver, Ingwer und Zucker hinzufügen, um ein einfaches und leckeres japanisches Rezept zu kreieren. Man kann auch Wakame, mit Gurken, Sesamöl, Reisweinessig und Sesamkörnern zu einem Wakame-Salat verarbeiten. Man kann auch Buchweizennudeln, Wakame, Garnelen und Avocado zu einer nahrhaften und nährstoffreichen Mahlzeit kombinieren. Man kann Wakame rehydrieren und mit wasserhaltiger Misopaste, kleinen Tofuwürfeln, Dashi, geriebenem Kohl und Karotten anrichten. Man kann auch Wakame-Salat und Daikon-Schnäbel in Nori-Blätter rollen, um Wakame-Sushi zu machen.
Wakame ist ein reines Wunder der Natur! Von der Wakame-Paste bis zum Algentee ist dieser Meeresschatz eine Quelle von Nährstoffen in jeder Form, reich an Proteinen und Kalzium, mit zahlreichen entzündungshemmenden und heilenden Eigenschaften. Wakame wird in der östlichen Medizin verwendet, um das Blut zu entgiften, Verdauungsbeschwerden zu lindern und die reproduktive Gesundheit zu verbessern. Es wurde nachgewiesen, dass es die Größe von Tumoren und Kropfbildungen verringert. Wakame wurde auch wegen seiner Anti-Aging-Eigenschaften und seiner Fähigkeit, Haut und Haar zu energetisieren und mit Feuchtigkeit zu versorgen, gepriesen.