[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Nach meiner Reise nach Indien vor drei Jahren, den kulinarischen Entdeckungen und den fünf Sinnen, die während dieses unglaublichen Aufenthalts in Aufruhr waren, habe ich die ayurvedische Lebenskunst entdeckt, die direkt aus diesem wunderschönen Land importiert wurde.
Bevor Sie weiterlesen
Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Was ist Ayurveda? Die wörtliche Übersetzung lautet „Wissenschaft von der Vitalität“. Es handelt sich um eine ursprünglich aus Nordindien stammende Medizin, die auf eine Zeit vor über 5000 Jahren zurückgeht. Diese Form der Medizin wird heute von der WHO (Weltgesundheitsorganisation) anerkannt und Sie sollten wissen, dass sie uns die Schlüssel zu einer optimalen Gesundheit geben soll!
Ein indisches Sprichwort besagt: “ Wenn die Ernährung gesund ist, braucht man keine Medikamente, wenn die Ernährung ungesund bleibt, verschwenden wir die Zeit unseres Arztes „.
Was wäre, wenn Ayurveda die Lösung für ein strahlendes Aussehen wäre?
Schauen wir uns das einmal genauer an …!
Ayurvedische Ernährung und Küche: Was ist das?
Es handelt sich um eine Küche, die reich an Aromen, Gerüchen, Farben und interessanten Nährstoffen (Vitamine und Mineralien in großen Mengen: wir lieben es!) ist und auf den 6 Geschmacksrichtungen basiert: süß, salzig, scharf, bitter, adstringierend (= herb) und sauer.
Eine gute Kombination von Nahrungsmitteln erhöht Ihre Lebenskraft (Ojas) und erleichtert auch die Ausscheidung von Abfallstoffen und Rückständen aus dem Körper (Ama). Süße Lebensmittel beispielsweise beleben und reinigen den Organismus, während salzige Lebensmittel das Gewebe geschmeidig machen und dynamisieren. Nach dem Ayurveda muss eine Mahlzeit mindestens drei der sechs Geschmacksrichtungen enthalten, damit die Ernährung gesund und ausgewogen ist. Es ist wichtig, dass Sie Ihre ayurvedische Konstitution gut kennen und die Geschmacksrichtungen wählen, die am besten zu Ihrem vorherrschenden Dosha passen (es gibt drei, die Vata, Pitta oder Kapha heißen: Machen Sie im Internet einen Test, um herauszufinden, welcher energetischen Kraft der Natur Sie entsprechen)!
Das Gleichgewicht der 6 Geschmacksrichtungen der ayurvedischen Ernährung :
- Das Süße: Zimt, Honig, Zucker, Reis, Rüben, Karotten, Obst,… => gibt dem Körper Stabilität.
- Das Salzige: Meersalz, Algen, Lebensmittel mit Salzzusatz,… => erleichtert die Aufnahme.
- Das Scharfe: Zwiebel, Senfkörner, Ingwer, Pfeffer, Rettich,… => entgiftet den Körper.
- Das Bittere: Koriander, Kümmel, Brennnessel,… => unterstützt die Gallensekretion und erleichtert die Arbeit der Leber.
- Das Adstringente: Kurkuma, Algen, Auberginen, Sojabohnen, unreife Banane… => strafft das Gewebe.
- Der saure: Zitrone, Ananas, Joghurt, Tomate, Grapefruit, Spinat,… => geschmacksverstärkend.
Die ayurvedische Ernährung empfiehlt, auf Fleisch, Fisch und manchmal auch auf Eier zu verzichten, wodurch die Gerichte vegetarisch werden. Joghurt und Käse werden in den Zubereitungen verwendet.
In ayurvedischen Rezepten finden sich auch viele Gewürze und Kräuter, von denen einige eine positive Wirkung auf Ihre Verdauung haben, Ihren Gerichten Geschmack verleihen und es Ihnen ermöglichen, den Salzzusatz zu Ihren Gerichten zu verringern (und so Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen). Ein doppelter Nutzen!
Ihre Sinne werden also geweckt und angeregt, und Sie können nur bewusst essen, probieren und sich die Zeit nehmen, um zu genießen.
Das Auge der Ernährungsberaterin für den Durchblick.
Es gibt goldene Regeln für die Ayurveda-Diät (die Sie auf der Website www.ayurveda-france.org finden ), die Neugierige, die diese Methode ausprobieren möchten, dazu bringen, in Ruhe zu essen, sich Zeit zum Kauen der Nahrungsmittel zu nehmen, die täglich verzehrten Gerichte zu variieren usw. Regeln, die zwar etwas restriktiv sind, aber bei manchen echte positive Auswirkungen auf den eingeschränkten Esser haben können: denjenigen, der auf etwas verzichtet und ständig mit seinem Gewicht jo-jo-Joe spielt!
Dennoch sollten Sie kritisch bleiben und nicht mit geschlossenen Augen Regeln folgen, deren Verfasser Sie nicht kennen oder deren Seriosität zweifelhaft ist.
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht scheint die ayurvedische Ernährung eine interessante Alternative für Menschen zu sein, die zu viele Proteine zu sich nehmen, oder für andere, die nicht genug Gemüse, Hülsenfrüchte, Gewürze und Kräuter in ihren Gerichten verwenden.
Die ayurvedische Küche ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und pflanzlichen Proteinen. Sie wird als Teil einer ausgewogenen Ernährung empfohlen und regt Sie dazu an, in die Richtung einer Veränderung zu gehen und neue Gewohnheiten zu entdecken.
Die ayurvedische Küche ermöglicht es Ihnen, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken, aus Ihren Essgewohnheiten auszubrechen (die Sie daran hindern, sich um 4/5 beherrschte Rezepte zu drehen) und Ihre Mahlzeiten exotisch zu gestalten.
Die ayurvedische Ernährung ist keine restriktive Diät, sondern eine Lebenskunst, sie wird Sie also nicht in eine Diät einsperren, die nach Kilos jagt! Wuff!
Es handelt sich vielmehr um eine gesunde, ausgewogene Küche, die darauf beruht, auf die Empfindungen beim Essen zu hören: sich Zeit nehmen, um zu essen, zu kauen, in Ruhe zu essen und den Geschmack des Gerichts zu genießen. Sie regt dazu an, nicht aufgrund Ihrer Emotionen (Stress, Langeweile, Ärger…) zu essen, sondern aufgrund Ihres Hunger- oder Sättigungsgefühls.
Tipp der Ernährungswissenschaftlerin: Um ein stabiles Gewicht zu halten, variieren Sie Ihren Speiseplan, stellen Sie sich kulinarischen Herausforderungen, entdecken Sie neue Geschmacksrichtungen, die Sie noch nie ausprobiert haben, und gehen Sie in exotische Lebensmittelgeschäfte – Sie werden nicht enttäuscht sein!
Ayurvedische Küche – Rezeptideen
Boost-Drink für 1 Person :
- 1/2 Banane
- 1 Orange
- 1 Kiwi
- 1 Esslöffel Bierhefe in Flocken
- 1 Teelöffel Weizenkeime in Flocken.
Mixen Sie alle Zutaten zusammen.
Getränk reich an Vitamin C und B sowie an Kalium.
Suppe gut für Ihre Leber, für 6 Personen :
- 4 Brokkoli
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 20 Blätter Minze
- 1 Teelöffel Salz
- Pfeffer
- 1 Packung Sojasahne
Schneiden Sie das Gemüse in Stücke (Würfel). Kochen Sie es in einem Schmortopf mit einem Boden aus Öl, in dem Sie zuvor die Senfkörner, die Minze, dann die Zwiebel und den Knoblauch erhitzt haben.
Gießen Sie kochendes Wasser bis zur Hälfte des Gemüses auf, decken Sie es zu und lassen Sie es bei schwacher Hitze 25 Minuten lang garen.
Am Ende der Kochzeit die Sojasahne hinzufügen.
Suppe reich an Ballaststoffen, Vitamin C, K, B9 und Provitamin A.