[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Haben Sie schon einmal von Veggie-Ernährung gehört? Von veganen Lebensmitteln? Oder von dem beliebten veganen/gesunden Lebensstil?
Bevor Sie weiterlesen
Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Ist veganes Essen wirklich gesund für Ihre Gesundheit? Ist es nur eine Modeerscheinung, um zu einer Gruppe inspirierender Menschen zu gehören?
Als neugierige Ernährungswissenschaftlerin suchte ich nach Antworten auf diese Fragen. Ich habe gelesen, Veganer interviewt und über die vegane Ernährung gelernt, um Ihnen die Geheimnisse der veganen Ernährung zu enthüllen!
Der Beginn der Geschichte des Veganismus
Der Veganismus wurde 1944 von der Vegan Society und Herrn Donald Watson (einem Engländer), der das Wort „vegan“ erfand, ins Leben gerufen. Er leitet sich vom Vegetarismus ab. In Frankreich dauerte es bis 2010, bis die erste Vegan Society gegründet wurde, und bis 2013, bis der Begriff „Veganismus“ im Hachette und 2015 im Larousse auftauchte.
Derzeit gibt es keine konkreten Zahlen über die Anzahl der Veganer in Frankreich, je nach Quelle schwankt sie zwischen 0,01 und 3 % der Bevölkerung.
Seit 1944 haben sich zahlreiche Vereine gegründet, darunter auch die 2008 gegründete Organisation L214 Éthique & Animaux, deren Ziele darin bestehen, über die Realität der am weitesten verbreiteten Praktiken zu berichten, um zu versuchen, illegale Praktiken zu bestrafen, die negativen Auswirkungen des Konsums von Tierprodukten aufzuzeigen, Alternativen vorzuschlagen und schließlich die öffentliche Debatte über den Zustand der Tiere zu fördern.
L214 Ethik & Tiere veröffentlicht diese Informationen auf seinen Webseiten, gibt Videos, Flugblätter und Broschüren heraus. Das Ziel: die Realität der Tierhaltung und der Schlachthöfe zu enthüllen.
Vegan oder vegetarisch? Welche Unterschiede gibt es?
Vegetarier zu sein bedeutet, kein Fleisch zu essen. Diese Diät kann sich auch auf Fisch, Meeresfrüchte und Eier erstrecken.
Vegan zu sein bedeutet, kein Tierfleisch und keine tierischen Produkte (Eier, Milch, Käse, Honig usw.) zu essen. Es bedeutet, keine Wolle, Seide oder Leder (von Pelz ganz zu schweigen!) zu tragen und keine Kosmetika zu verwenden, die tierische Fette enthalten. Es sind keine Tierversuche erlaubt und nichts, was die Ausbeutung von Tieren erfordert (vergessen Sie den Besuch im Zoo, einen Nachmittag im Zirkus oder eine Fahrt mit der Pferdekutsche!)
“ Vegan zu sein bedeutet, sich als Weltbürger zu fühlen „, hatte mir Rudy, Veganer, erklärt.
Es handelt sich um eine Philosophie des Earthing (= „Erdverbundenheit“), bei der wir alle denselben Planeten teilen.
Vegan zu sein bedeutet letztlich, unser derzeitiges Konsumverhalten in eine Gesellschaft des Überkonsums umzuwandeln, in der das Ziel darin besteht, zu konsumieren, ohne der eigenen Gesundheit oder der anderer Wesen zu schaden und ohne die Ressourcen unseres Planeten (u. a. Wasser) zu verschwenden.
Was isst man als Veganer?
100% pflanzlich!
Diese Ernährungsweise ermöglicht es, neue Produkte zu entdecken, z. B. Öle mit ausgeprägtem Geschmack (Leinsamen, Leindotter, Chinarinde, Raps oder Sesam), Aquafaba (das Wasser der Kichererbsen, das wie Eiweiß zu Schnee wird und zum Backen verwendet werden kann) oder auch „falschen Käse“, der den Geschmack dieser beliebten Produkte wiedergibt und gleichzeitig die Tiere respektiert und schützt. Man isst Samen, Getreide, Obst, Gemüse, Ölsaaten,… Die Speisekarte ist vielfältig! Sie können vegane Restaurants testen, wenn Sie sie noch nicht kennen.
Wenn man vegan ist, gönnt man sich auch die Gelegenheit, andere, engagierte und unabhängige Geschäfte zu entdecken.
Vegan sein: eine Modeerscheinung?
Um es auf den Punkt zu bringen: Vegan zu sein ist viel mehr als eine „Einstellung“! Es handelt sich um ein echtes Engagement für die Abschaffung aller Formen der Ausbeutung von Tieren.
Der Kosename der Veganer: „Veggie“, ein ziemlich trendiger Name, der in den sozialen Netzwerken für alle möglichen Zwecke verwendet wird, scheint sich auf Erfolg und Glamour zu reimen und ein Synonym für „healthy“ (= gesund) zu sein… 100% pflanzlich zu essen ist heute kein Außenseiter mehr, immer mehr Menschen finden sich in diesem Lebensstil wieder.
Wussten Sie, dass Prominente wie Tobey Maguire, Jared Leto, Nathalie Portman oder Gwyneth Paltrow vegan leben?
Laut Rudy, der seit vielen Jahren Veganer ist, handelt es sich dabei um inspirierende Menschen, die Vorbilder für mehr oder weniger junge Menschen sind, die wirklich in ihre Lebensweise investieren und schließlich durch ihren Einfluss dieser Lebensphilosophie eine Stimme verleihen werden! Es scheint positiv zu sein, dass Prominente ihre Lebensweise offen zur Schau stellen, denn wie Gwenaelle, die seit zwei Jahren Veganerin war, als ich sie traf, bemerkte, widersprechen Spitzensportler wie Novak Djocovic oder Rich Roll, die ebenfalls Veganer sind, der gängigen Meinung, dass diese Ernährungsweise zu Mangelerscheinungen, Magerkeit und körperlicher Erschöpfung führt.
Für Gwenaelle ist Veganismus weder ein Trend noch eine vorübergehende Erscheinung: „Veganismus ist ein persönlicher Prozess, der über einen längeren Zeitraum hinweg anhält“.
Heute tauchen immer mehr neue vegane Produkte auf: Eis, Kuchen, Joghurt und Kosmetika.
Die grüne Mode boomt: Textilien, Schuhe, … Viele Marken bieten ethisches oder „tierfreundliches“ Shopping an.
Die Ernährungsberatung der Diätassistentin
Mangel an Proteinen? An Mineralien? Nun, das ist nicht der Fall!
Die vegane Ernährung ist gesund, ernährungsphysiologisch angemessen und könnte bei der Vorbeugung und Behandlung bestimmter Krankheiten von Vorteil sein. Vegan zu sein ist auch ein Mittel, um Nährstoffe, die für unsere Gesundheit wichtig sind, anderswo zu suchen und zu finden, unsere Geschmacksknospen zu wecken, neue Geschmacksrichtungen und Texturen zu entdecken und schließlich ein Akteur seiner Ernährung zu sein.
Wie sieht es mit Proteinen aus? Man findet sie in Pflanzen, Hülsenfrüchten oder Produkten wie Tofu, Seitan oder Tempeth und die Kombination aus Getreide und Hülsenfrüchten wird zu einer Ergänzung tierischer Proteine, die sonst vielleicht gefehlt hätte.
Wie sieht es mit Eisen aus? Man findet es in Algen, Kakao, Samen und Hülsenfrüchten, aber Vorsicht: Pflanzliches Eisen wird weniger gut aufgenommen, daher sollten Sie darauf achten, dass Sie während der Mahlzeit Vitamin C zu sich nehmen.
Wie sieht es mit Omega-3-Fettsäuren aus? Findet man in Ölen, Samen, Nüssen oder Vollkorngetreide.
Wie sieht es mit Vitamin B12 aus? Wird nur durch tierische Produkte zugeführt, ist wichtig für die Erneuerung der roten Blutkörperchen, erfordert eine dringend empfohlene Nahrungsergänzung!
Ich danke Rudy für das sehr angenehme Interview und Gwenaelle, zwei junge vegane Menschen, mit denen ich sehr gerne Zeit verbracht, mich ausgetauscht und gelernt habe!