Macht Milch dick?

[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]

Milch ist seit jeher Teil unserer Ernährung. Sie wird in verschiedenen Formen genossen und auf unterschiedliche Weise verzehrt, doch viele fragen sich heute, ob sie dick macht. Hier finden Sie interessante Informationen über ein Getränk mit vielen positiven Eigenschaften.

Die Zusammensetzung von Milch

Milch ist ein essbares Getränk, das von Säugetieren produziert wird. Wenn man von diesem Getränk spricht, ist in der Regel von Kuhmilch die Rede.

Die in ihr enthaltenen Makronährstoffe verteilen sich wie folgt:

• 43 % Kohlenhydrate oder Laktose;
• 29 % Fett, davon überwiegend gesättigte Fettsäuren und Cholesterin ;
• 28 % Eiweiß.

Er enthält :

• 12 % Nährstoffzufuhr ;
• 25 % der empfohlenen Vitaminzufuhr.

Die verschiedenen Arten von Milch

In den Regalen finden Sie verschiedene Arten von Milch. Sie unterscheiden sich durch ihre Wärmebehandlung und ihren Fettgehalt:

• Vollmilch: mindestens 3,5 g/L Fettgehalt ;
• Halbfett: zwischen 1,5 und 1,8 %/L ;
• Magermilch: weniger als 0,5 % / L ;
• Roh: keiner Behandlung unterzogen außer der Kühlung nach dem Melken ;
• Frisch mikrofiltriert;
• Frisch pasteurisiert: 15 Sekunden lang auf 72 °C erhitzt und dann auf unter 6 °C gekühlt;
• Sterilisiert: vor dem Abkühlen auf 115°C erhitzt;
• UHT-sterilisiert: 2 Sekunden lang auf 140 °C erhitzt.

Um Abwechslung in die Milch zu bringen, kann sie auch verschiedenen Verarbeitungsprozessen oder interessanten Zusätzen unterzogen werden:

• Hinzufügen von Nährstoffen wie Proteinen, Vitaminen, Mineralien und anderen Stoffen;
• Veränderung des Laktosegehalts ;
• Hinzufügen von Aromen ;
• Biomilch ;
• Kondensmilch: gesüßt oder ungesüßt ;
• In dehydrierter Form oder als Pulver ;
• Speziell für Kinder formuliert: komplexe Rezepte speziell für Säuglinge und Kleinkinder.

Milch – ein sehr reichhaltiges Nahrungsmittel

In Milch sind mehrere Nährstoffe enthalten, die für den Körper unentbehrlich sind:

• Proteine sind am Aufbau und an der Reparatur von Körpergewebe beteiligt. Knochen, Muskeln und sogar Antikörper benötigen sie für eine gute Gesundheit ;
• Vitamin A trägt zu gesunden Knochen und Zähnen bei ;
• Vitamin B12 hilft bei der Bildung von roten Blutkörperchen ;
• Vitamin B6 wandelt Nahrung in Energie um und ist am Mechanismus der Geweberegeneration beteiligt ;
• Vitamin D verbessert die Aufnahme von Kalzium und Phosphor ;
• Kalzium fördert die Bildung und Erhaltung gesunder Knochen und Zähne ;
• Magnesium trägt zu gesunden Knochen bei, ist aber auch an der Umwandlung von Nahrung in Energie beteiligt.

Milch liefert außerdem Zink, Selen, Kalium, Pantothensäuren, Thiamin, Niacin und Riboflavin.

Der Verzehr von kalziumreichen Lebensmitteln wie Milch würde beim Abnehmen helfen. Die Forscher sagen, dass die Art des Verzehrs der Schlüsselpunkt für das gewünschte Ergebnis ist: Gewichtszunahme oder Gewichtsverlust.

Macht Milch dick oder dünn?

Milch zum Abnehmen

Viele Forscher argumentieren, dass der regelmäßige Konsum von Milch beim Abnehmen helfen würde. Milch enthält Nicotinamidribosid, einen Wirkstoff gegen Fettleibigkeit, der die Gewichtszunahme einschränken und gleichzeitig die Muskeln stimulieren soll.

Milch als Mittel zur Gewichtszunahme

Es gibt auch einige Hypothesen, die besagen, dass Milch Fett enthält und dieses für die Gewichtszunahme verantwortlich ist. Untersuchungen in den USA haben gezeigt, dass das Gewicht einer Person um 35 % steigt, wenn sie täglich mehr als drei Gläser Milch trinkt.

Ernährungswissenschaftler raten untergewichtigen Menschen, große Gläser Vollmilch oder teilentrahmte Milch zusätzlich zu anderen hoch nährstoffreichen Lebensmitteln zu trinken. Ein Glas Vollmilch liefert im Vergleich zu einem Glas fettarmer Milch 60 Kalorien mehr.

Die Gefahren eines übermäßigen Konsums

Schwedische Forschungsergebnisse kommen zu dem Schluss, dass Milch, die in zu großen Mengen konsumiert wird, gesundheitsschädlich ist. Den Ergebnissen der durchgeführten Studien zufolge haben Frauen, die mehr als drei Gläser Milch pro Tag zu sich nehmen, ein höheres Risiko, an Knochenbrüchen zu erkranken. 90 % der Statistiken belegen, dass der Konsum auch eine Todesursache sein kann.

Bei Frauen, die viel Käse und Sauermilchprodukte zu sich nehmen, ist die Sterblichkeit und die Rate der Knochenbrüche hingegen geringer.

Ein mäßiger Konsum

Gibt es eine korrekte Art und Weise, Milch zu konsumieren? Ja! Ernährungswissenschaftler raten, die Produkte zu variieren, anstatt sich auf rohe Kuhmilch zu konzentrieren.

Sie raten auch dazu, täglich andere Milchprodukte zu konsumieren, um den Kalziumgehalt auszugleichen und Nachteile zu vermeiden. Joghurt, Käse, Butter oder auch Sahne sind Derivate, die mehr oder weniger die gleichen Nährstoffe liefern.

Dieses Nahrungsmittel mit seinen zahlreichen positiven Eigenschaften ist ein unverzichtbarer Begleiter einer ausgewogenen Ernährung. Seine Nebenprodukte haben ähnliche Qualitäten und werden in verschiedenen Formen angeboten.

Ein unverzichtbares Nahrungsmittel oder nicht?

Aufgrund ihrer positiven Eigenschaften und der in der Milch enthaltenen Nährstoffe können Sie sie kaum aus Ihrer Ernährung verbannen. Allerdings haben Unverträglichkeiten gegenüber diesem Produkt die Forscher dazu veranlasst, Alternativen zu finden, um den Mangel auszugleichen.

In einigen Rezepten wird sie beispielsweise durch Kokosmilch, Ölsaatenpüree oder Sojasahne ersetzt.

Auch Eier sind aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts ein guter Ersatz. In einem Kuchen beispielsweise kann es den Teig ebenso gut knusprig und cremig machen. Milch ist zwar für ein gesundes Wachstum und die Erhaltung der Gesundheit unerlässlich, kann aber bei übermäßigem Verzehr den Stoffwechsel beeinträchtigen und die Gewichtszunahme begünstigen. Daher ist es wichtig, die tägliche Menge von maximal 3 Gläsern pro Tag einzuhalten und sie gelegentlich durch Ersatzstoffe wie Sojasahne oder Ei zu ersetzen.