Dukan-Diät : Funktionsweise, Menüs & Meinungen

[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]

Die Dukan-Diät bevorzugt Proteine, die den Vorteil haben, dass sie nicht zu viele Kalorien enthalten und ein Sättigungsgefühl vermitteln. Diese sehr beliebte Diät beruht auf dem Verzehr von Fleisch, Fisch und Eiern in unbegrenzter Menge. Sie verspricht Ihnen, schnell viel Gewicht zu verlieren, wenn Sie sich an die vier Phasen halten, die der Ernährungswissenschaftler Pierre Dukan entwickelt hat. Ich nehme Sie mit auf eine Entdeckungsreise durch diese ebenso beliebte wie umstrittene Diät.

Die Dukan-Diät: Was ist das?

Pierre Dukan ist der Ernährungswissenschaftler, der die nach ihm benannte Schlankheitsmethode entwickelt hat. Die Dukan-Diät verdrängte in den Jahren 2010 und 2011 alle anderen von der Spitze des Ruhms. Sie war die mit Abstand meistbeachtete Diät der Welt, weil sie bei Prominenten aus Kultur und Unterhaltung so beliebt war.

Die von dem ehemaligen französischen Arzt vorgeschlagene Diät besteht aus vier Phasen: zwei zur Gewichtsabnahme und zwei zur Festigung des verlorenen Gewichts. Diejenigen, die die Diät befolgen, können ihre eigenen Menüs zusammenstellen, indem sie nach bestimmten Kriterien aus einer Liste von 100 Lebensmitteln auswählen, die in bestimmten Mengen verzehrt werden müssen.

Wer ist Pierre Dukan?

Pierre Dukan ist ein französischer Ernährungswissenschaftler. Im Jahr 2000 veröffentlichte er nach 20 Jahren Forschung und Aktivitäten zur Bekämpfung von Fettleibigkeit ein Buch mit dem Titel „Je ne sais pas comment perdre du poids“ (Ich weiß nicht, wie man Gewicht verliert). Das Buch wurde in Frankreich schnell zum Bestseller. Der Ruhm des Buches überschritt schnell die Landesgrenzen und wurde dank einer sehr glücklichen Episode weltberühmt. Im Vereinigten Königreich empfahl Kates Mutter, Carole Middleton, ihrer Tochter die Dukan-Diät, um vor ihrer Hochzeit mit Prinz William abzunehmen. Kate verlor 2 Pfund (fast ein Kilogramm) und Dr. Dukans Ruhm stieg beträchtlich!

Im März 2012 wurde Dukan zum ehemaligen Arzt, da er aus der französischen Ärztekammer ausgeschlossen wurde. Tatsächlich war es er selbst, der seinen eigenen Ausschluss beantragte, bevor er von prominenten Kollegen mit einer Reihe von Disziplinarverfahren wegen Missbrauchs wissenschaftlicher Informationen angeklagt wurde. Pierre Dukan wurde beschuldigt, Werbung für sich zu machen, die Wissenschaft zu missbrauchen, sie wie eine Ware zu verkaufen und unbedachte und wissenschaftlich nachlässige Aussagen zu machen. Die Dukan-Diät hat seinerzeit in der Tat viel Kritik aus der wissenschaftlichen Welt hervorgerufen, die diese Diät als entschieden unausgewogen und daher gesundheitsschädlich betrachtete.

Wie wird die Dukan-Diät durchgeführt?

Die Dukan-Diät basiert auf dem Verzehr von nur 100 Lebensmitteln: 72 tierischen Ursprungs und 28 Gemüsesorten. Laut Dr. Dukan ist der Grund, warum Diäten in der Regel scheitern, das ständige Hungergefühl, das sie begleitet.Viele Menschen argumentieren, dass eine eiweißreiche Diät schädlich sein kann. Dr. Dukan entgegnet ihnen, dass seine Methode zum Abnehmen natürlich ist, weil sie Sie zu den ursprünglichen Nahrungsmitteln der menschlichen Spezies zurückführt, die von den ersten Menschen gegessen wurden. Diese ursprünglichen Nahrungsmittel stammten vom Jagen und Sammeln.

Die Angriffsphase

Auch als Motivationsphase bezeichnet, steigert diese Phase das Selbstvertrauen derjenigen, die die Dukan-Diät befolgen. Die Ergebnisse sind innerhalb kürzester Zeit sichtbar. Ihre Dauer variiert zwischen 2 und 7 Tagen, je nach dem Gewicht, das Sie verlieren möchten. Während dieser Phase können Sie nach Belieben 72 reine Lebensmittel auf Proteinbasis zu sich nehmen. Dadurch verlieren Sie 1,5 bis 4 kg!

Laut Dukan sorgen die großen Mengen an Eiweiß dafür, dass die Muskelmasse intakt und gesund bleibt, während der Körper gezwungen wird, die benötigte Energie aus den Fettreserven zu beziehen. Diese Phase setzt eine körperliche Aktivität von 20 Minuten pro Tag voraus.

In dieser Phase ist es verboten, die Speisen mit Öl zu würzen, während die Verwendung von Essig, Salz, Gewürzen, Zitrone und Kräutern erlaubt ist.

Da die Nahrung in diesem Stadium keine Ballaststoffe enthält, müssen Sie täglich 1,5 Esslöffel Haferflocken zu sich nehmen. Dukan selbst schlägt auch die Verwendung von Multivitaminpräparaten vor, da Obst und Gemüse absolut nicht vorhanden sind.

Kreuzfahrtphase

Dies ist die längste Phase, die endet, wenn das optimale Gewicht erreicht ist. In dieser Phase sollten Sie Gemüse einführen. Die 72 reinen Eiweißnahrungsmittel bleiben unverändert, aber Sie können bis zu 28 der empfohlenen Gemüsesorten essen. Auf diese Weise werden 100 Nahrungsmittel erreicht.

Tage, an denen reines Eiweiß gegessen wird, wechseln sich mit Tagen ab, an denen das Eiweiß mit Gemüse kombiniert werden kann. Sie sollten die Hafermenge um 2 Esslöffel erhöhen und viel Wasser trinken, um dem Körper bei der Ausscheidung von Giftstoffen zu helfen. Die vorgesehene körperliche Aktivität in dieser Phase beläuft sich auf 30 Minuten pro Tag.

Konsolidierungsphase: Um den Jo-Jo-Effekt zu vermeiden.

Nach und nach werden wieder energiereichere und schmackhaftere Lebensmittel eingeführt: Das Gewicht wird dadurch gehalten, dass donnerstags nur reines Eiweiß gegessen werden darf. Es handelt sich um eine Übergangsphase zwischen einer strengen Diät und einer Spontandiät. Sie dauert 10 Tage für jedes zu verlierende Kilogramm.

Zusätzlich zu den 100 Lebensmitteln, die unabhängig von der Menge verwendbar sind, können Obst, Vollkornbrot, eine Portion Käse, Portionen stärkehaltiger Lebensmittel und eine „Gala-Mahlzeit pro Woche“ hinzugefügt werden. Sie nehmen 2,5 Esslöffel Haferflocken zu sich und die tägliche körperliche Aktivität sinkt auf 25 Minuten.

Phase der Stabilisierung

Diese Phase ist entscheidend für den letztendlichen Erfolg der Diät. Nur wenn Sie sich in dieser vierten Phase strikt an die Diät halten, werden Sie das verlorene Gewicht nicht wieder erreichen. Das Essen wird frei, aber unter drei Bedingungen:

• Am Donnerstag sollten Sie nur reines Eiweiß essen;
• Essen Sie jeden Tag 3 Esslöffel Haferflocken;
• Gehen Sie jeden Tag mindestens 20 Minuten spazieren.

Dukan-Diät: Die 100 erlaubten Lebensmittel

Diese 100 Lebensmittel werden von denjenigen, die sich für die Dukan-Diät entscheiden, als „Wendepunkt“ bezeichnet. Diese Nahrungsmittel dürfen nach Belieben und in unbegrenzter Menge verzehrt werden.

Sie dürfen die folgenden tierischen Proteine essen:

• Fleisch (Pferd, Rind, Bresaola, Kaninchen, Kalbsleber, Kalbskotelett).
• Geflügel (Straußensteak, Perlhuhn, Geflügelleber, Coquelet, Taube, Huhn)
• Fisch (Meeräsche, Zackenbarsch, Schnapper, Heilbutt, Flunder, frischer Kabeljau, Seehecht, Goldbrasse, Kaiserfisch, Schwertfisch)
• Meeresfrüchte (Hummer, Tintenfisch, Jakobsmuscheln, Miesmuscheln usw.)
• Pflanzliche Proteine (Konjakwurzel, Seitan, Tofu etc.)
• Milchprodukte (fettarmer Hüttenkäse, fettarmer Frischkäse, Cream Cheese, fettarme Milch, Ricotta, fettarmer Naturjoghurt oder Joghurt mit Aspartam.
• Eier von Hühnern

Zu den Gemüsesorten, die Sie verzehren können, gehören folgende:

• Spargel
• Rote Bete
• Brokkoli
• Karotte
• Blumenkohl
• Gurke
• Rosenkohl
• Artischocke
• Kohlrübe
• Zwiebel
• Kleie von Hafer.

Bedeutung der körperlichen Aktivität bei der Dukan-Diät

Jede Phase der Diät muss notwendigerweise mit bestimmten täglichen körperlichen Aktivitäten verbunden sein: vom Spazierengehen über Aerobic bis hin zum Schwimmen oder Tanzen. In der Angriffsphase reichen 20 Minuten pro Tag aus. In der Aufbauphase sollten Sie sich 30 Minuten lang bewegen, in der Konsolidierungsphase 25 Minuten und in der Stabilisierungsphase noch einmal 20 Minuten. Durch körperliche Aktivität wird der Energieverbrauch erhöht, die Fettreserven angezapft und die Haut gestrafft und gefestigt.

Wer sollte die Dukan-Diät ausprobieren und warum?

In den Augen von Ernährungsexperten handelt es sich um eine Modediät. Jemand, der keine vorbestehenden Gesundheitsprobleme hat und für einen besonderen Anlass abnehmen möchte, könnte diese Diät nützlich finden. Die Dukan-Diät bietet viele Ratschläge und strenge Regeln, was gut sein kann, wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihre Essgewohnheiten zu regulieren.

Wer sollte niemals mit der Dukan-Diät beginnen?

Es gibt auch Kategorien von Personen, die diese Diät wirklich nicht beginnen sollten. Dazu gehören schwangere oder stillende Frauen, Menschen mit Kreislauf- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Menschen mit Nieren- oder Leberversagen sowie Diabetiker.

Vorteile der Dukan-Diät

Die Vorteile der Dukan-Diät sind folgende:

• Der Gewichtsverlust erfolgt schnell;
• Proteine sind sehr thermogen: Sie helfen, viele Kalorien zu verbrennen;
• Eiweiß ist ein sehr sättigender Nährstoff und hat eine appetitzügelnde Wirkung:
• Proteine haben eine starke Wirkung gegen Wassereinlagerungen;
• Proteine haben wenig Kalorien;
• Zur Freude aller Naschkatzen erlaubt die Diät zwei freie Abendessen pro Woche, um Frustrationen zu vermeiden;
• Dies ist eine dauerhafte Lösung, um ein neues Körpergewicht zu halten. Sie können Ihr Idealgewicht halten, wenn Sie jeden Donnerstag nur eiweißhaltige Mahlzeiten zu sich nehmen;
• Das Buch von Dr. Dukan ist voll von neuen proteinreichen Rezepten.

Nachteile

Die Nachteile dieser Diät sind folgende:

• Da die Angriffsphase arm an Ballaststoffen ist, muss man auf Verstopfung achten. Außerdem weist diese Phase die gleichen Kontraindikationen auf wie eine Standard-Hyperprotein-Diät, d. h. es besteht die Gefahr von Mangelerscheinungen. Am besten ergänzen Sie Ihre Ernährung mit Vitamin- und Mineralstoffpräparaten, um Probleme zu vermeiden.
• Der Verzehr von Eiern und Fleisch in großen Mengen kann den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.
• Die Diät ist eintönig und einschränkend: Sie essen nur Eiweiß und Gemüse.

Spezielle Menüs und Rezepte für die Dunkan-Diät.

Phasen	Typischer Tag
Angriff	Frühstück: Kaffee mit Stevia + Eiweiß-Omelett + gekochter Schinken. Mittagessen: Gegrillte Hähnchenbrust mit Käse mit frischen Kräutern (Petersilie, Thymian). Nachtisch: Gelee ohne Zucker. Snack: Mit Stevia gesüßter Kräutertee + Haferkleiekuchen + Putenbrustscheiben. Abendessen: Natürlicher Thunfisch und fettarmer Käse.Dessert: Gelee ohne Zucker.
Kreuzfahrt	Frühstück: Macchiato aus fettarmer Milch und mit Stevia gesüßt + Haferkleie mit Tomate und gekochtem Schinken. Mittagessen: Gebackenes Rinderfilet + mit Olivenöl angemachter Salat aus grünen Blättern (Spinat, Kopfsalat, Rucola). Nachtisch: Magerjoghurt mit Süßstoff. Snack: Mit Stevia gesüßter Eistee + Rührei + Putenbrustscheiben. Abendessen: Gegrillte Seezunge mit Zitrone + Tomaten-Zwiebelsalat + Brokkoli mit Käse überbacken. Nachtisch: Gelee ohne Zucker.
Konsolidierung	Frühstück: Kaffee mit fettarmer Milch, gesüßt mit Stevia + 1 Scheibe Vollkornbrot + Emmentaler und Avocado mit Zitrone. Mittagessen: Omelette mit Schinken, Erbsen, Paprika und Kirschtomaten + grüner Salat mit Olivenöl. Nachtisch: Gelee ohne Zucker. Snack: Magerer Joghurt + Pfannkuchen mit Haferkleie. Abendessen: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, Zwiebeln und Paprika + Käsegratin + gegrillter Kürbis. Nachtisch: ½ Tasse Erdbeeren.
Stabilisierung	Frühstück: Mit Stevia gesüßter Kaffee + Thunfischsandwich + Käse und Putenbrustscheibe. Mittagessen: Gegrillter Lachs + grüner Salat + 1 mittelgroße Kartoffel. Nachtisch: 1 Orange. Snack: Milchkaffee, mit Stevia gesüßt + Haferkleiekuchen + gekochter Schinken. Abendessen: Hähnchengeschnetzeltes und Gemüse. Nachtisch: 1 Kiwi.

Wirksamkeit der Dukan-Diät

Die Dukan-Diät ist unbestreitbar wirksam. Es gibt unzählige Erfahrungsberichte, die sogar von Fachleuten aus dem Gesundheitswesen stammen. Beachten Sie, dass im Ausland, z. B. in Russland, Gesundheitsexperten, die an Übergewicht oder sogar Fettleibigkeit litten, dank der Dukan-Diät „ihr Glück“ gefunden haben. Und sie kommen kohortenweise, um sich bei Dr. Dukan zu bedanken, wie Sie in dem Video sehen können. Aber was macht diese Proteindiät so effektiv? Durch den Verzehr großer Mengen an Eiweiß, das sich als sehr thermogen erweist, werden Fett und Kohlenhydrate verbrannt. Diese Diät wirkt also wie eine effektive Fettverbrennung.

Dauer

Die Dauer der Dukan-Diät hängt von Ihren Abnehmzielen ab. Diese Diät ist ein Geheimtipp, um schnell und dauerhaft abzunehmen. Eine Woche bis 15 Tage reichen aus, um zwischen 2 kg und 5 kg Körpermasse zu verlieren. Wenn Sie jedoch 20 kg bis 40 kg abnehmen möchten, sollten Sie die folgenden Anweisungen befolgen. Es folgt eine Woche lang die Angriffsphase. Danach sollten Sie jeden zweiten Tag Gemüse zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Sie müssen alle vier Phasen der Dunkan-Diät durchlaufen. Die Gesamtdauer der Diät kann dann bis zu 12 Monate betragen, ohne dass Sie sich körperlich verausgaben. Wenn Sie außerdem Ihre Figur behalten möchten, ohne wieder an Gewicht zuzunehmen, sollten Sie die Dukan-Diät langfristig (über 3 Jahre) durchführen. Danach stellt sich eine Art Gewohnheit ein.

Meinungen von Angehörigen der Gesundheitsberufe

Viele Gesundheitsexperten haben die Dunkan-Diät genossen. Viele andere äußern jedoch eher Kritik, die ich in zwei Gruppen zusammenfassen kann. Die Diät sei zu proteinreich und enthalte zu wenig Obst und Gemüse.

Zu viel Eiweiß

Der eingenommene hohe Proteingehalt kann die Leber und die Nieren belasten. Wenn diese Diät über einen längeren Zeitraum durchgeführt wird, könnte sie zu einem Anstieg des Blutcholesterinspiegels und des Harnsäurespiegels führen. Außerdem steht bei der Dukan-Diät rotes Fleisch auf dem Speiseplan, obwohl ein Zusammenhang zwischen übermäßigem Fleischkonsum und einem erhöhten Risiko für Darmkrebs nachgewiesen wurde.

Wenig Obst und Gemüse

Das Fehlen von Obst und Gemüse setzt diejenigen, die sich an die Diät halten, einem erheblichen Mangel an Vitaminen und Ballaststoffen aus, die für den Darm nützlich sind. Auch das Fehlen von Kohlenhydraten kann gefährlich werden. Sie sind nicht nur unsere wichtigste Energiequelle, ihr Fehlen kann auch das Gefäßrisiko und das Auftreten bestimmter Krebsarten erhöhen. Außerdem beginnt der Körper beim Verzicht auf Kohlenhydrate mit der Fettverbrennung und tritt so in eine Phase ein, die als „Ketose“ bezeichnet wird. Diese ist durch einen Überschuss an Ketonkörpern im Blut gekennzeichnet. Sie werden sich außerdem müde fühlen und einen grauen Teint haben, ganz zu schweigen vom „Jo-Jo-Effekt“, wenn sie wieder in die Diät einsteigen.

Meinungen von Verbrauchern

Die Dukan-Diät kann ein wirksames Mittel sein, um schnell Gewicht zu verlieren, da sie Kalorien, Kohlenhydrate und Fette begrenzt. Im Allgemeinen finden die Nutzer, dass es einfach ist, mit der Dukan-Diät Gewicht zu verlieren, aber es ist etwas ganz anderes, ob man langfristig sein Gewicht halten kann, ohne wieder zuzunehmen.

Alex P. sagt, er habe 10 kg Körpergewicht in einem Monat verloren und nie wieder zugenommen, als er vor 16 Jahren die Dukan-Diät befolgte. Sein Geheimnis: das Buch vor Beginn der Diät lesen und die Anweisungen des Arztes korrekt befolgen.

Christelle C. sagt, dass sie die Empfehlungen von Dr. Dukan korrekt befolgt, gibt aber zu, dass sie von Zeit zu Zeit 1,2 Kilogramm Körpermasse wieder zulegt. Das ist unbedeutend und kurzlebig.