[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Obst und Gemüse sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Wir verwenden sie als Nahrungsmittel, aber auch als kosmetische Rohstoffe. Hier sind also die Gemüse- und Obstsorten, die mit S beginnen.
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Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Safou
Safou ist die Frucht des Safoubaums(Dacryodes edulis), eines immergrünen Baumes, der in den äquatorialen Regenwäldern Afrikas wächst. Äußerlich zeichnet sie sich durch eine blauviolette Farbe aus, während das innere Fruchtfleisch blassgrün ist. Seine Form ähnelt der einer Kartoffel und er ist bis zu 14 cm lang. Safou enthält :
- 59 % Wasser,
- 4 % Eiweiß,
- 5 % Kohlenhydrate,
- 8,7 % Ballaststoffe
- und 1,4 % Mineralstoffe.
Safou enthält außerdem Kupfer, Kalzium, Kalium und Phosphor, Lipide, die Vitamine A, C und E sowie Mineralstoffe, darunter .
Salak
Salak ist die Frucht von Salacca zalacca, einer kleinen Palme, die in Indonesien beheimatet ist. Die Salak hat die Größe und Form einer Feige und das leichte Fruchtfleisch ist in drei Abschnitte unterteilt. Zwischen der Schale und dem Fruchtfleisch befindet sich ein weißer Film, den man unbedingt mit dem ganzen Fruchtfleisch essen sollte, ohne es zu entfernen. Es handelt sich um eine saftige Frucht, die allgemein als angenehm und schmackhaft gilt. Die Salak enthält 82 kcal pro 100 g. Das Fruchtfleisch der Salak ist für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt. Es hat eine starke Fähigkeit, die Zeichen des Alterns zu bekämpfen, die Gesundheit der Gelenke zu erhalten, die Zellregeneration zu fördern und den Körper zu entgiften.
Schwarzwurzel
Die Schwarzwurzel ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Der essbare Teil der Schwarzwurzel ist ihre weiße, karottenähnliche Wurzel, die lang und dünn ist. Sie ist sehr reich an Vitamin C, Kalzium und Phosphor und enthält nur sehr wenige Kalorien. Je nach Zubereitung kann sie wie Karotten auch gerieben werden, aber auch als Salat, gekocht oder gebraten serviert werden. Sie eignet sich besonders für Diabetiker und zur Regulierung des Stuhlgangs. Der Absud der Wurzel wiederum hat harntreibende Eigenschaften.
Salicornia
Die Salicornia gehört zur botanischen Familie der Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae). Die in unserem Gebiet am weitesten verbreitete Art ist Salicornia europaea. Salicornia ist reich an Wasser, Ballaststoffen und Mineralsalzen und eignet sich hervorragend zum Verzehr an heißen Sommertagen, um den Körper zu befeuchten und ihn mit Mineralsalzen zu versorgen. Die Salicornia ist eine essbare, schmackhafte und wertvolle Sukkulente. Sie ist reich an Wasser und Ballaststoffen und ihr Verzehr ist hilfreich, um den gesamten Körper mit Feuchtigkeit zu versorgen und die Darmfunktion bei Verstopfung zu verbessern.
Sapotille
Die Sapotille ist die Frucht des Sapotillbaums(Manilkara zapota). Die Frucht ist eine fast runde Beere mit einem Durchmesser von 5 bis 10 cm in der Breite. Das reife Fruchtfleisch ist süß und saftig und hat eine Farbe, die von gelb über braun bis rötlich-braun variiert. Der Geschmack ist süß und angenehm und erinnert in vielerlei Hinsicht an Birnen. Frische Früchte haben einen Kohlenhydratgehalt von 11,14 bis 20,43 % des Gewichts. Der Stärkegehalt ist ebenfalls moderat und liegt in der Regel zwischen 2,98 und 6,40 %. Reife Früchte werden in den meisten Fällen frisch verzehrt: gewaschen und halbiert. Das weiche, saftige Fruchtfleisch wird mit einem Löffel gegessen.
Scorsonere
Scorsonère ist eine Wurzel mit schwarzer Haut, aber sehr weißem Fruchtfleisch, die im Geschmack an Austern erinnert. Dieses Gemüse ist die Wurzel von Scorzonera hispanica, einer Pflanze, die zur Familie der Asteraceae gehört. Am häufigsten sieht man die Schwarzwurzel, aber es gibt auch eine weiße Schwarzwurzel, die eine etwas schlankere Form und eine elfenbeinfarbene Schale hat. Dieses Gemüse enthält weder Fett noch Cholesterin und ist daher perfekt für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems.
Pflanzliche Schlange
Die pflanzliche Schlange ist ein kletterndes Kürbisgewächs, das an tropische und subtropische Klimazonen angepasst ist. Sie wächst spontan in dichten Büschen an den Rändern von Wäldern und Lichtungen in Südostasien, China, Indien und Korea. Die unreife Frucht hat einen bitteren Geschmack, der jedoch durch Kochen gemildert wird. Das rötliche Fruchtfleisch hingegen wird in Afrika als Tomatenersatz verwendet. Die Sprossen, Ranken und Blätter werden als Gemüse verwendet. Sie schmeckt hervorragend in der Küche, gefüllt mit gehackter Paprika, Spinat und Zucchini.
Shiso
Shiso(Perilla frutescens) ist eine krautige Pflanze, die ursprünglich aus dem Orient stammt und hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Die Pflanze hat ein sehr ähnliches Aussehen wie Basilikum, so dass sie im Westen auch als japanisches Basilikum und chinesisches Basilikum bekannt ist. Shiso wird auch als Heil- und Zierpflanze geschätzt. Shiso-Blätter sind balsamisch und aromatisch und können roh oder gekocht verzehrt werden. Gebraten verleihen sie asiatischen Gerichten eine knackige Komponente.
Soja
Soja(Glycine max) ist eine einjährige krautige Pflanze, die 80-100 cm hoch werden kann. Sojabohnen enthalten eine große Menge an Proteinen, mehrfach ungesättigten Fetten und Glykosiden, darunter Isoflavone und Saponine. Sie ist reich an B-Vitaminen, Eisen und Kalium. Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten ist Soja leichter verdaulich und enthält einen höheren Anteil an Proteinen und Fetten. Die positiven Wirkungen von Soja beruhen auf dem Vorhandensein von Phytoöstrogenen (natürliche Substanzen mit östrogenartiger Wirkung) und Isoflavonen (sehr wirksame Substanzen zur Bekämpfung von Wechseljahrsbeschwerden).
Essbare Erdmandel
Die essbare Erdmandel(Cyperus esculentus) ist eine spontane Pflanze, die essbare Knollen bildet. Sie gehört zur botanischen Familie der Sauergrasgewächse (Cyperaceae). Die Nährwerte der kleinen Knollen der essbaren Erdmandel sind sehr interessant. Ihr süßlicher Geschmack ist recht angenehm. Die essbare Erdmandel hat eine antioxidative Wirkung und wirkt dem Alterungsprozess entgegen. Ihr Zuckergehalt beträgt bis zu 25 % und ihr Energiewert ist hoch.
Sudachi
Sudachi ist eine Zitrusfrucht, die aus Japan stammt. Sie ist die Frucht von Citrus sudachi. Sudachi-Limetten sind deutlich kleiner und haben etwa die Größe eines Golfballs. Wie die meisten Zitrusfrüchte ist auch die Sudachi reich an Vitamin C. Die Schale und der Saft enthalten außerdem Kalium. Die kleine Frucht hat sogar mehr Zitronensäure als eine Zitrone. Der Saft der Sudachi hat eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungsmöglichkeiten. Er kann anstelle von Sojasauce, Limettensaft oder Essig verwendet werden.
Schwarzer Holunder
Die kleinen schwarzen Beeren des Holunders stammen von Sambucus Nigra, einer Pflanze aus der Familie der Geißblattgewächse (Caprifoliaceae). Er wächst in ganz Europa. Bei Reife sind die Holunderbeeren schwarzviolett gefärbt. Die Beeren des gemeinen Holunders gelten als sehr gesund, da sie positive Stoffe wie Kalium und Magnesium sowie die Vitamine B und C enthalten. Dennoch ist Vorsicht geboten: Holunderbeeren sollten nur gekocht und erst dann verzehrt werden, wenn sie vollständig ausgereift sind.
Holunder
Die Holunderbeere ist die Frucht des Pfaffenhütchens(Phyllanthus acidus), eines Baumes, der auf Madagaskar beheimatet ist und zur botanischen Familie der Phyllanthaceae gehört. Die Holunderbeere ist eine knackige, süß-saure, essbare Frucht. Sie kann frisch verzehrt werden, wenn sie noch grün ist, zusammen mit Salz oder zusammen mit Salz und gemahlenen Chilischoten. Die Frucht wird auch in Süßwaren verwendet. In der traditionellen Medizin wird sie zur Behandlung von Schuppenflechte, Ischias, Rheuma, Verstopfung, Nierensteinen, Diabetes, Asthma, Gonorrhoe, Amnesie, Hämorrhoiden usw. verwendet.