[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Obst und Gemüse sind Lebensmittel mit einem sehr interessanten Nährstoffprofil. Sie enthalten nur wenige Kalorien und liefern eine gute Versorgung mit Vitaminen und Mineralien, Nährstoffen, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers wichtig sind. Diejenigen, die regelmäßig Obst und Gemüse essen, haben mehr Energie und ein geringeres Risiko für Krankheiten wie Bluthochdruck und Diabetes. Darüber hinaus sind diese Lebensmittel sehr vielseitig und können roh, gekocht, als Saft sowie in süßen und herzhaften Zubereitungen verzehrt werden. Im Folgenden nehmen wir Sie mit auf eine Entdeckungsreise durch das Uggi-Obst und -Gemüse.
Bevor Sie weiterlesen
Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Ugli
Ugli ist die Frucht von Citrus reticulata x Citrus paradisi, einer Zitrusfrucht, die zur Familie der Rautengewächse gehört. Die Frucht ist ein Hybrid, der aus einer Kreuzung zwischen einer Pomelo, einer Grapefruit und einer Orange entstanden ist. Die Ugli ist eine leicht runde Zitrusfrucht von der Größe einer Grapefruit. Er hat eine besonders ledrige, gelbgrüne, unregelmäßige Schale mit orangefarbenen Flecken, die auf die Reife hinweisen. Der Vorteil ist jedoch, dass sich die Schale im Vergleich zu den meisten anderen Zitrusfrüchten recht leicht schälen lässt.
Das hellgelbe Fruchtfleisch ist wie das einer Orange in Abschnitte unterteilt. Die Uglis sind recht saftig und verströmen einen angenehm süßen und aromatischen Duft. Geschmacklich ist die Frucht deutlich weniger bitter als eine Grapefruit und hat einen leicht süßlichen Geschmack, der an Orangen erinnert. Wie alle Zitrusfrüchte kann die Schale auch zum Aromatisieren verschiedener Backwaren oder auch Gerichte verwendet werden, denen sie einen frischen, süßen Duft verleiht.
Ugli sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, Entzündungen hemmt und die Kollagenproduktion in der Haut steigert. Die Früchte sind außerdem reich an Ballaststoffen, die nützlich sind, um den Verdauungstrakt zu stimulieren und zu reinigen. Sie enthalten geringe Mengen an Kalzium, Kalium und Folsäure.
Udo
Udo ist ein Stangengemüse, das ursprünglich aus Japan stammt. Es wird von Aralia cordata, einer mehrjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Araliengewächse, geerntet. Die essbaren Teile sind die gerade aus dem Boden wachsenden Triebe sowie in gewissem Umfang auch die Stängel und jungen Triebe. Ursprünglich war Udo ein Wildgemüse, wird aber heute in vielen Regionen Nippons angebaut.
Udo hat einen einzigartigen Duft und einen bitteren Geschmack. Manche lieben ihn, andere hassen ihn. Sein Geschmack und sein Aroma sowie seine Textur haben ihn jedoch als Aperitifgemüse beliebt gemacht. In Japan wird der essbare Stängel manchmal gekocht und in einer Misosuppe serviert. Die jungen Stängel werden Suppen und Salaten zugesetzt.
Er muss gut durchgekocht sein, da die rohen Stängel mit einem Harz umhüllt sind, das nach Kiefer schmeckt. Bevor man Udo isst, sollte man ihn dünn aufschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Man kann die Scheiben auch eine Stunde lang in gekühltes Wasser legen, um das Harz zu entfernen. Die Stangen können wie Spargel gekocht werden.
In der koreanischen Küche werden die Sprossen meist blanchiert, mariniert oder in der Pfanne gebraten gegessen. Im Landkreis Imsil werden sie auch bei der Zubereitung von Maeuntang, einem würzigen Fischeintopf, verwendet. Udo enthält Chlorogensäure, eine Substanz, die antioxidative Eigenschaften aufweist.
Die wesentlichen Kalorien und Nährstoffe, die in 100 g Udo enthalten sind, lauten wie folgt:
- Energie: 18 Kilokalorien;
- Wasser: 94.4g;
- Eiweiß: 0.8g;
- Kohlenhydrate: 4.3g;
- Kalium: 220 mg;
- Magnesium: 9 mg;
- Phosphor: 25mg;
- Vitamin C: 4mg;
- Vitamin K: 2μg.