[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Man ist motiviert und denkt sich, dass man versuchen würde, ein paar Kilo zu verlieren? Doch als wir uns dazu entschlossen haben, stellen wir uns die Frage: Darf ich Butter essen oder ist sie ein Feind von Diäten?
Bevor Sie weiterlesen
Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Aber was ist Butter?
Butter gehört zu der Lebensmittelgruppe der Fette, die sehr wichtig ist, da es ohne Fett schwierig wäre, unseren Bedarf an Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen zu decken, d. h. Vitamine, die nur in Fett vorkommen, wie z. B. Vitamin A, D oder E, die für gutes Sehen, Knochenwachstum und den Schutz der Membranen aller Körperzellen verantwortlich sind.
Es ist übrigens empfehlenswert, die Fette im Laufe des Tages zu variieren, da jedes Fett unterschiedliche Vitamine und Fettsäuren liefert: Vitamin E wird eher von Ölen geliefert, während Vitamin D z. B. von Butter geliefert wird.
Ich nehme an, dass Sie alle die Antwort kennen, aber wer weiß, vielleicht stelle ich sie trotzdem:
Woraus wird Butter hergestellt?
Ja, aus der Milch der Kuh wird Butter hergestellt, indem man die Milch mechanisch aufschlägt, um die Fettpartikel zu trennen, bis die Butter entsteht.
Sie ist also tatsächlich tierischen Ursprungs.
Butter hat wegen ihres Gehalts an gesättigten Fettsäuren, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, und wegen ihres Fettgehalts, der die Gewichtszunahme begünstigt, einen eher schlechten Ruf. Auch der Cholesteringehalt ist beängstigend.
Ist es also richtig, misstrauisch zu sein oder sogar auf Butter zu verzichten?
Ehrlich gesagt wäre es falsch, auf Butter zu verzichten, denn sie enthält 82 % Lipide (Fett), während pflanzliche Öle 100 % erreichen, aber die Qualität der Fettsäuren in Ölen ist besser.
Außerdem enthält es Vitamin D, das dafür sorgt, dass Kalzium in die Knochen eingelagert wird, und Vitamin A, das am Wachstum von Knochen und Zähnen beteiligt ist und auch zu einer guten Sehkraft beiträgt.
Trotz des Gehalts an gesättigten Fettsäuren kam eine Studie vom Juni 2016 zu dem Schluss, dass der Verzehr von Butter weder mit Sterblichkeit noch mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird.
Natürlich hängt alles davon ab, wie viel Butter Sie jeden Tag essen!
Ich empfehle Ihnen übrigens 10 bis 20 g Butter pro Tag, was 1 bis 2 kleinen, vorverpackten Einzelportionen entspricht.
Zum Beispiel nehmen Sie zum Frühstück ein Stück Butter auf einer schönen Scheibe Landbrot und eine Haselnuss, die Sie auf einem Nudelgericht schmelzen lassen.
Soll man sie roh oder gekocht essen?
Ich empfehle Ihnen, sie roh zu verzehren, um ihren Vitamingehalt zu erhalten, aber sie ist auch gekocht nicht verboten, vorausgesetzt, Sie lassen sie nicht schwarz werden, da sie sonst krebserregende Stoffe bilden kann.
Wenn die Butter schwarz wird, lädt sie sich nämlich mit Kohlenstoff auf und einige Forscher haben nachgewiesen, dass dies ein krebserregendes Element ist, natürlich nur, wenn Sie dies täglich wiederholen.
Eine einfache Technik besteht darin, etwas Öl wie Olivenöl hinzuzufügen, das reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist und dafür sorgt, dass die Butter nicht so schnell schwarz wird.
Aber wenn ich Cholesterin habe, kann ich dann Butter essen oder nicht?
Butter enthält zwar Cholesterin, da sie ein Nahrungsmittel tierischen Ursprungs ist, aber man weiß heute, dass 50 bis 80 % des Cholesterins endogenen Ursprungs sind, d. h. wir stellen es selbst her, sodass es nicht sinnvoll ist, es bei einem hohen Cholesterinspiegel wegzulassen.
Wie sollte man Butter aufbewahren?
Butter kann 2-3 Tage bei Raumtemperatur und bis zu 3 Wochen in der Kühlschranktür aufbewahrt werden.
Wenn sie gesalzen ist, kann sie sogar noch länger aufbewahrt werden.
Sie können sie auch einfrieren: 3 Monate für ungesalzene Butter und bis zu einem Jahr für gesalzene Butter.
Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Butter gut mit Alufolie oder Plastikfolie verpacken.
Ich habe gehört, dass man Butter auch zu Hause herstellen kann.
Ja, und es ist ganz einfach: Man kann sie mit einem Mixer herstellen, aber ich bevorzuge die Technik, bei der man weniger Material benötigt.
Sie brauchen nur eine kleine, leere Wasserflasche, eine Packung Vollrahm und viel Ellenbogenöl.
Sie geben die ganze flüssige Sahne in die Wasserflasche, verschließen die Flasche und schütteln sie etwa 6 Minuten lang energetisch. Die Sahne wird eine Schlagsahnephase durchlaufen und dann zu Butter werden. Sie müssen die Butter nur noch auspressen und mit Wasser abspülen, um die Buttermilch zu entfernen, damit sie länger haltbar ist. Und ich gebe Fleur de Sel dazu, dann schmeckt sie noch besser!
Der Vorteil, seine Butter selbst herzustellen, ist ein wirtschaftlicher, denn ein Päckchen Industriebutter kostet im Durchschnitt 1,80 Euro gegenüber 85 Cent für selbstgemachte Butter, aber der Vorteil ist vor allem geschmacklich. Mir persönlich schmeckt sie besser.
Um es zusammenzufassen
- Verzehrempfehlung: 10 bis 20 g Butter pro Tag.
- Verzehrempfehlung: 10 bis 20 g Butter pro Tag.
- Butter ist bei einem zu hohen Cholesterinspiegel im Blut nicht verboten.