Sollte man beim Abnehmen auf stärkehaltige Nahrungsmittel verzichten?

[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]

So viele Diäten raten dazu, auf stärkehaltige Lebensmittel zu verzichten. Aber auf lange Sicht funktioniert das nicht!

Was ist ein stärkehaltiges Nahrungsmittel?

Stärkehaltige Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate, d. h. Zucker, schmecken aber nicht süß, wie z. B. Nudeln, Reis, Grieß, Quinoa, Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen usw.), aber auch Kartoffeln, Erbsen und Mais, die in die gleiche Familie der stärkehaltigen Lebensmittel eingeordnet werden, obwohl man sie als „halbe stärkehaltige Lebensmittel“ bezeichnen könnte, da sie eine Mischung aus Gemüse und stärkehaltigen Lebensmitteln sind…

Diese Zucker wurden lange Zeit als „langsam“ betrachtet und bezeichnet.

Das ist der Ausdruck, den man gefunden hat, um zu sagen, dass sie ihre Energie kontinuierlich in unserem Körper verteilen, was sich von den schnellen Zuckern in Süßigkeiten zum Beispiel unterscheidet.

In der ausgewogenen Ernährung sollen Kohlenhydrate 45 % bis 50 % der täglichen Kalorienzufuhr ausmachen und sind in stärkehaltigen Lebensmitteln stark vertreten. Stärke soll dick machen, obwohl sie genauso viele Kalorien wie Eiweiß enthält!

Und wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, arbeitet Ihr Körper weiter (zum Glück!), also brauchen Sie Energie, die Ihnen Stärke liefert! Es ist jedoch wichtig, dass Sie die richtigen Stärken wählen.

Das heißt, die richtigen Stärken, die den Blutzuckerspiegel nicht auf einen Schlag in die Höhe treiben, was die Fettspeicherung begünstigt.

Wie kann man nur das Beste aus den Stärken herausholen?

Hier sind drei Tipps, wie Sie nur das Beste aus der Stärke herausholen können:

• Bevorzugen Sie Vollkornprodukte wie Vollkornbrot, Vollkornreis und Vollkornnudeln anstelle von raffinierten Produkten (Baguette, Toastbrot usw.). Sie lassen nicht nur Ihren Blutzuckerspiegel nicht verrückt spielen, sondern füllen auch Ihre Ballaststoffspeicher auf! Das sorgt für einen guten Kalorienhaushalt und dafür, dass Sie weniger essen.
• Verteilen Sie auf Ihrem Teller ¼ Eiweiß, 1/4 Vollkornstärke und den Rest als Gemüse, aber ich wiederhole: Streichen Sie die Stärke nicht!
• Achten Sie auf die Würze! Wir essen Stärke oft mit Butter, Sahne, Speck, Käse…und das ist fettig! Verwenden Sie lieber Kräuter und Gewürze, die gut schmecken und kaum Kalorien haben!

Was ist mit stärkehaltigen Lebensmitteln am Abend?

Zu der Frage, ob der Verzehr von stärkehaltigen Lebensmitteln am Abend zu Einschlafschwierigkeiten führen kann, ist zu sagen, dass dies vor allem dann der Fall ist, wenn die Mahlzeit spät eingenommen wird. Dieses Phänomen „könnte“ darauf zurückzuführen sein, dass sich der Körper in der Verdauungsphase befindet, anstatt in der Schlafphase.

Diese Einschlafschwierigkeiten können sich erheblich auf unseren Schlaf und damit auf unseren Lebensstil und unser Gewichtsmanagement auswirken.

Paradoxerweise enthalten stärkehaltige Nahrungsmittel aber auch Tryptophan, das für die Entspannung und den Schlaf wichtig ist.

Für einen guten Schlaf müssen Sie also nicht auf stärkehaltige Lebensmittel verzichten, sondern sie nur in angemessenen Mengen und nicht mit einer Kelle Sahne verzehren.

Wir sollten nicht vergessen, dass stärkehaltige Lebensmittel für unseren Körper unverzichtbar sind. Sie sind eine unverzichtbare Energiequelle für unseren Körper. Es wäre schädlich, sie ganz aus unserer Ernährung zu streichen.

Ein Verzicht auf Stärke könnte zu chronischer Müdigkeit führen, da der Körper nicht genügend Energie hat.

Haben Sie Tipps für den Verzehr von Stärke am Abend?

Hier sind ein paar Tipps für Sie, wie Sie abends ohne Probleme stärkehaltige Lebensmittel essen können:

#1 Achten Sie darauf, abends leicht zu essen: Begrenzen Sie die Menge.

Um schlaflose Nächte aufgrund von zu üppigen Mahlzeiten zu vermeiden und auf Ihr Gewicht zu achten, sollten Sie eine leichtere, d. h. vor allem fettarme Mahlzeit zu sich nehmen.

So können Sie abends ruhig etwas Stärke essen, wenn Sie Lust dazu haben, aber beschränken Sie sich auf eine kleine Portion (= die Größe Ihrer Faust) und vor allem nur mit einem kleinen Stückchen Butter, nicht mit einem großen Teller Nudeln Carbonara zum Beispiel!

#2 Vermeiden Sie es, die verschiedenen Arten von Stärke anzuhäufen.

Ebenfalls mit dem Ziel, abends eine angemessene Menge an Stärke zu sich zu nehmen, sollten Sie es auf jeden Fall vermeiden,übermäßig viele Stärkearten anzuhäufen, wenn Sie auf Ihre Figur achten.

Mit anderen Worten: Wählen Sie eine einzige Stärkeart für Ihre Mahlzeit aus, z. B. Brot, Reis, Kartoffeln oder Nudeln, aber nicht alles auf einmal!

#3 Essen Sie früher

Ein weiterer Trick, um Stärke zu konsumieren, ohne Ihr Gewicht oder Ihren Schlaf zu beeinträchtigen: Essen Sie früher. Denn ein relativ frühes Abendessen gibt Ihrem Körper genügend Zeit, die Mahlzeit zu verdauen, sodass Sie nicht mitschwerem Bauch ins Bett gehen müssen. Dies führt zu einem besseren Schlaf und einer geringeren Speicherung der im Übermaß verzehrten Kalorien.

#4 Achten Sie besonders auf das Kochen und Würzen.

Denken Sie auch daran, dass nicht die Stärke an sich dick macht, sondern vor allem das Kochen (und insbesondere die Zugabe von Fett während des Kochens) und die Beilagen (Soße, Käse usw.).

Außerdem ist z. B. eine „Al Dente“-Küche immer vorzuziehen, da der Zucker weniger schnell in den Körper gelangt und somit weniger gespeichert wird.

Schließlich möchte ich noch darauf hinweisen, dass Ihre Ernährung insgesamt und Ihre körperliche Aktivität zwei weitere wichtige Parameter sind, die Sie über den reinen Stärkekonsum hinaus berücksichtigen sollten, wenn Sie lernen wollen, Ihr Gewicht richtig zu verwalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen

• Stärke ist reich an Zucker, der für unseren Körper unentbehrlich ist;
• Stärke ist ein Verbündeter, wenn es darum geht, uns beim Abnehmen zu helfen;
• Achten Sie vor allem auf die Mengen und darauf, was Sie hineingeben (wie große Mengen Butter, Käse oder Sahne).