[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Wintergerichte sind oft gleichbedeutend mit Schmorgerichten, schmackhaft, wärmend und energiereich!
Bevor Sie weiterlesen
Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Da wir uns auch weniger bewegen, weil es kalt ist und die Sonne weniger scheint, leidet unser Körper darunter: Verdauungsprobleme, unruhige Nächte, weniger Energie und oft auch mehr auf der Waage! Das muss nicht sein, wenn Sie ein paar Dinge beachten, die Ihnen helfen, Ihre Figur zu erhalten und Ihr Ziel zu erreichen!
Wie können Sie Ihren Teller leichter machen, ohne auf den Geschmack und die Gemütlichkeit von Wintergerichten verzichten zu müssen?
Setzen Sie auf Saisongemüse!
Sie liefern Ihnen Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind, machen Sie schneller satt und versorgen Sie mit Vitaminen und Mineralstoffen!
In der Frischetheke, aber auch tiefgefroren oder in Dosen (gut abspülen) können Sie sich für Saisongemüse entscheiden: Karotten, Chicorée, Lauch, Zwiebeln, Feldsalat, Schwarzwurzeln, Knollensellerie, Süßkartoffeln, Topinambur, Champignons, Mangold … Aber auch Pastinaken, Rote Bete, Sellerie, Kohl, Kürbis und Rüben.
Sie können sie ohne Salzzusatz zubereiten: gedünstet, mit einem Schuss Olivenöl gewürzt, in der Pfanne mit Kräutern (Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Rosmarin…) und/oder Gewürzen (Curry, Paprika, Safran, Kurkuma…), als Gratin, in einer Tarte, geschmort mit Fleisch oder mit Fisch in einer Papilotte!
Spielen Sie mit Farben, um Ihren Teller aufzupeppen (mindestens 3), und mit Aromen!
Bevorzugen Sie niedrige glykämische Indizes, Hülsenfrüchte und halb- oder vollwertiges Getreide!
Gekochte Kartoffeln haben einen hohen glykämischen Index, daher ist es besser, sie mit Schale zu kochen, aber idealerweise ersetzen Sie sie durch Vollkornprodukte(Vollkornnudeln, Vollkornreis, roter Reis, Gerste, Quinoa), die mehr Mineralstoffe, Proteine und Kohlenhydrate mit einem niedrigeren glykämischen Index enthalten, die Ihnen länger Energie liefern.
Sie können auch durch Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, Erbsen…) ersetzt werden, die reich an Proteinen sind und gut sättigen. Sie können auch Getreide mit Hülsenfrüchten und Gemüse kombinieren, um ein komplettes Gericht zu erhalten, das arm an gesättigten Fettsäuren, aber reich an hochwertigen Proteinen und langsamen Kohlenhydraten ist.
Beispiel:
- Linsen + Wildreis und Lauchschmelze anstelle von Linsen-Würstchen oder verwenden Sie Schweinekotelett (weniger fetthaltig) anstelle von Würstchen,
- leichte Couscous-Version: Grieß + Kichererbsen und Hühnerbrust, die 10 Minuten mit Zitrone, Knoblauch und Olivenöl mariniert und in der Pfanne angebraten wurde.
Wir verschlanken die Soßen.
Ersetzen Sie Béchamels und andere Cremes in Gratins und auf Nudeln durch Tomaten- oder Pilzsauce oder machen Sie eine leichte Béchamelsauce mit Maizena (1 EL auf 125 ml Milch ) und 2 EL Öl, um die Mehlschwitze zu machen, und nur einem Klecks Butter für den Geschmack am Ende der Kochzeit, Pfeffer und etwas Salz.
Man wählt seine Proteinquellen: Vorsicht bei fettem Fleisch, das reich an gesättigten Fettsäuren ist!
Wenn Sie Stücke wie Tendron oder Rippenstück vom Rind, Kalbsflanke, Lammschulter und -hals verwenden, bevorzugen Sie Geflügel ohne Haut, Schinken und Wangen vom Schwein, Entennadeln, helles Fleisch, Kaninchen, Ente, Gans, Makrelenstücke, Wangen oder Bavette vom Rind.
Wir bleiben Feinschmecker und passen die Winterrezepte an, ohne den Geschmack zu opfern!
Seien Sie ein Feinschmecker und ein bewusster Verbraucher: Machen Sie so viel wie möglich selbst!
Machen Sie Ihre Gemüse- oder Hühnerbrühe (die Sie entfetten können), es werden keine Glukose, Verdickungsmittel und andere nicht gewählte Aromen hinzugefügt!
Ersetzen Sie den Blätterteig Ihrer süßen und herzhaften Torten durch selbstgemachten Mürbeteig.
Verwenden Sie stattdessen Mozzarella oder Parmesan anstelle von Greyerzer bei „al dente“ gekochten Nudeln (besserer glykämischer Index).
Kochen Sie mit all Ihren Sinnen! Gerüche, Geschmäcker, Augen, Geräusche!
Machen Sie sich eine Freude: Verwenden Sie Aromaten für Gerüche und Geschmack: Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Pfeffer, Nelken, Muskatnuss und Gewürze für die Farben: Curry, Paprika, Kurkuma, Zimt…
Einige Wintergerichte, die Sie in einer abgespeckten Version schmecken können, aber nicht im Geschmack!
- Tartiflette: Geschmolzene Zwiebeln mit Chicorée, die mit etwas Weißwein geschmort werden, Schinkenwürfel und Reblochon dazugeben und in den Ofen schieben.
- Leichter Eintopf: Man verwendet Putenkeulen ohne Haut, die eine Stunde lang auf kleiner Flamme in einer Brühe geschmort werden, zu denen man dreißig Minuten lang Gemüse hinzufügt. Mit etwas Senf genießen.
- Meeres-Lasagne mit Lachs, frischem Spinat, Champignons, Mozzarella und einer Bechamel aus Milch und Maizena, Muskatnuss.
- Sauerkraut aus dem Meer mit gekochten Muscheln mit etwas Saft und Sahne, Schellfisch und pochiertem Kabeljau, gegrillten Gambas, Schalotten, in denen Sie Ihren Kohl mit rosa Beeren eine Viertelstunde lang anbraten.
- Für Schmorgerichte (Bœuf bourguignon …) verwenden Sie Maizena anstelle von Mehl, wählen Sie weniger fetthaltiges Fleisch und denken Sie daran, es am Vortag zuzubereiten, es kurz zu kühlen und dann zu entfetten. Aufgewärmt schmeckt es noch besser, ist aber leichter und bekömmlicher!
Zögern Sie nicht, innovativ zu sein und neue Rezepte auszuprobieren, schmeicheln Sie Ihren Augen, Ihrer Nase und Ihren Geschmacksknospen! Je mehr Spaß Sie haben, desto schneller werden Sie satt!