[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]
Sind Sie eher ein Maki-Fan? California? Sushi mit Lachs oder Thunfisch vielleicht? Fertige Platte oder wählen Sie lieber à la carte? Der Sushi-Hype ist ungebrochen, man isst es überall, zu jeder Tageszeit und es gibt es für jeden Geschmack!
Bevor Sie weiterlesen
Ich bin keine Expertin auf diesem Gebiet, aber ich habe eine Leidenschaft für Ernährung und Gesundheit.
Die Artikel, die Sie auf meiner Website finden, sind das Ergebnis umfangreicher Recherchen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Ich möchte jedoch betonen, dass ich keine medizinische Fachkraft bin und dass meine Ratschläge keinesfalls die Meinung eines qualifizierten Arztes ersetzen sollen. Ich bin hier, um Sie zu beraten, aber es ist wichtig, dass Sie sich bei speziellen Fragen oder medizinischen Bedenken an einen Fachmann wenden. Ihr Wohlbefinden ist wichtig. Stellen Sie also sicher, dass Sie die richtigen Experten konsultieren und sich auf die bestmögliche Weise um Sie kümmern.
Wenn man in einen Bissen Reis beißt, lädt man sich selbst auf eine Reise ein, nach Asien, mit seiner „gesunden“ Kultur und einem langen Leben. Vielleicht hatten auch Sie schon einmal die (weit verbreitete?) Idee, dass es besser ist, sich in Sushi zu verlieben als in eine Pizza oder einen Burger?
Und stimmt das wirklich? Hat Sushi weniger Kalorien als andere Fast-Food-Gerichte? Machen sie weniger dick?
In diesem Artikel leihe ich Ihnen meine Brille als Ernährungsberaterin und wir werden gemeinsam der Frage nachgehen, ob Sushi gesund ist.
Woher kommt Sushi?
Sushi stammt aus Japan und tauchte erstmals im fünften Jahrhundert vor Christus auf. Sie sind also bei unseren Freunden im Land der aufgehenden Sonne schon sehr alt. Ursprünglich war Sushi eine Methode, Fisch in fermentiertem Reis zu konservieren! Und ja!
Es gibt viele Formen und Varianten von Sushi, und heutzutage gibt es in jeder Stadt in Frankreich Sushi-Restaurants: Fastfood, Essen am Platz, All-you-can-eat, … Die Angebote werden immer zahlreicher und sind weit entfernt von der traditionellen Art und Weise, wie Sushi früher gegessen werden konnte.
Heutzutage bestellt man Sushi genauso wie einen Burger, bitte zum Mitnehmen. Man isst es „schnell“, es handelt sich also um eine Fast-Food-Version, die nicht dazu einlädt, bewusst zu essen und zu genießen, aber ist das wirklich das Problem?
Lassen Sie uns das Sushi zerlegen!
- Reis (mit Essig): ist ein stärkehaltiges Nahrungsmittel, das reich an langsamen Zuckern ist. Er gibt Ihrem Körper die nötige Energie, um die Anstrengungen des Tages (körperlich oder geistig) zu bewältigen. Der Verzehr von stärkehaltigen Lebensmitteln verhindert Heißhungerattacken am Nachmittag oder Abend, da er sättigend wirkt, d. h. er keilt aus! Reis hilft auch bei der Bekämpfung von Verdauungsproblemen.
- Algen: Sie werden „Nori“ genannt (die Algen, die den Reis der Makis umgeben) und haben einen pilzähnlichen Geschmack. Sie sind reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen und haben anerkannte ernährungs- und gesundheitsfördernde Eigenschaften: Sie sollen helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu bekämpfen, den Stuhlgang zu verbessern und die Immunabwehr zu stärken. Wakame-Algen sind außerdem reich an Vitaminen, Jod, Proteinen und haben einen hohen Kalziumgehalt. Ihre Wirkung auf die Verbesserung der Darmtätigkeit und ihre antioxidative Wirkung sind ähnlich wie die der Nori-Alge.
- Roher Fisch: Er ist reich an tierischem Eiweiß (genauso viel wie Fleisch) und berühmt für seinen Reichtum an herzgesunden Fettsäuren: Omega-3-Fettsäuren! Fisch ist außerdem reich an Mineralien, Spurenelementen und Vitaminen! Fisch soll zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen werden und den schlechten Cholesterinspiegel senken, um den guten Cholesterinspiegel zu erhalten.
Bitte beachten Sie. Schwangeren Frauen wird von rohem Fisch abgeraten (aufgrund des möglicherweise enthaltenen Methylquecksilbers, das für die Entwicklung des Fötus schädlich ist).
Meine Damen, die auf Ihr Kleines gewartet haben, entscheiden Sie sich für Sushi aus gut durchgegarten Produkten und pasteurisiertem Käse!
- Miso: Wird in Europa hauptsächlich als Suppe und Soße gegessen und ist eine dicke Paste aus Sojabohnen, Getreide (Weizen, Gerste oder Reis), Salz und Fermenten. Es wird in Brühen verwendet, ist eine Quelle für pflanzliches Eiweiß, Vitamine und fördert das Gleichgewicht unserer Darmflora.
- Sojasaucen: Sie sind reich an pflanzlichen Proteinen, fördern die Verdauung und verbessern die Darmflora. Der Nachteil ist, dass diese Saucen sehr kalorienreich, sehr salzig oder sehr süß sind! Sie sollten daher nur in Maßen konsumiert werden! Außerdem hemmen sie den Geschmack des Sushis komplett, wenn Sie zu viel davon verwenden… Schade!
Wie Sie sicher bemerkt haben, hat Sushi viele ernährungsphysiologische Vorteile. Aber Vorsicht: Das bedeutet nicht, dass sie kalorienarm sind!
Kalorien von Sushi: Wenig Gemüse, sehr süß, manchmal (zu) lange Zutatenlisten, Zugabe von Cremes (Seeigelkoralle, Mayonnaise, Zwiebelcrisps …), … Kurz gesagt: Sushi ist genauso kalorienreich wie ein guter Burger!
Kein Grund zur Panik, aber es ist wichtig, es zu wissen, nicht wahr?
Wie können Sie Sushi an sich anpassen und nicht umgekehrt?
Probieren: Ob Sie nun die Fast-Food-Variante essen, vor Ort oder in Ihrem Esszimmer sitzen, Sie müssen probieren! Nehmen Sie sich Zeit zum Kauen, genießen Sie und seien Sie bei Ihrer Mahlzeit ganz bewusst. So merken Sie, wenn Sie keinen Hunger mehr haben und nicht mehr essen, als Sie eigentlich möchten. Nehmen Sie sich die Zeit, ein Sushi zu verschlingen, all seine Aromen zu beobachten, bevor Sie ein anderes nehmen, und natürlich wird die Verwendung von Stäbchen eine wertvolle Hilfe sein, um das Tempo zu verlangsamen.
Hunger zu haben ist wichtig! Wie kann man eine Mahlzeit genießen, wenn man keinen Hunger hat? Wenn Sie ohne Hunger essen, werden Sie daran gehindert, die kleinen Bissen mit Genuss zu essen. Es wird Ihnen unmöglich sein, die Mengen, die Sie benötigen, zu steuern und ein Sättigungsgefühl zu empfinden! Warten Sie, bis Sie dieses Essgefühl verspüren, bevor Sie mit dem Essen beginnen (ein Loch im Magen, echtes Verlangen nach Essen, ein leichter Kloß im Hals).
Zur Erinnerung: Was dick macht, ist Essen ohne Hunger, weil Ihr Körper dann keine Energie (mehr) braucht.
Machen Sie Ihr Sushi selbst: So haben Sie die Kontrolle über die Zusammensetzung Ihres Essens, die Qualität der Produkte und nicht zuletzt den Spaß, den man mit diesen originellen Zubereitungen hat, die weit entfernt von unseren Kochgewohnheiten sind!
Schlussfolgerung
Sushi ist also ein gesundes und ernährungsphysiologisch interessantes Nahrungsmittel. Allerdings kann ein übermäßiger Verzehr von (Essig-)Reis, fettem Fisch und Soße(n) zu einer Gewichtszunahme führen, wie jede Form von übermäßigem Essen letztendlich, vor allem wenn es ohne Hunger und in Eile gegessen wird.
Also Sushi? Ja, aber nur in einer Menge, die Ihrem Hunger entspricht, und im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung!