Scarsdale-Diät: Funktionsweise, Menüs und Meinungen

[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]

Scarsdale ist der Name einer Stadt im Bundesstaat New York in den Vereinigten Staaten. Der Name wird auch mit einer Diät in Verbindung gebracht, die von Herman Tarnower (1910-1980), einem amerikanischen Kardiologen und Ernährungswissenschaftler, entwickelt wurde. Er entwickelte die Scarsdale-Diät in den 1970er Jahren mit dem Ziel, Übergewicht bei Personen abzubauen, die dies wünschten. Es handelt sich dabei um eine Diät, die auf einen schnellen Gewichtsverlust innerhalb eines kurzen Zeitraums abzielt. Sie ist kalorienarm und restriktiv und gehört zu den Low-Carb-Diäten, bei denen nur sehr wenige Kohlenhydrate aufgenommen werden.

Grundsätze

Die Scarsdale-Diät basiert auf einer extrem geringen Kohlenhydratzufuhr, einer erheblichen Reduzierung von Fett und Kalorien bei gleichzeitig hohem Eiweißanteil und einer ausgewählten Auswahl an Lebensmitteln. Es handelt sich also um eine kalorienarme, kohlenhydratreduzierte und eiweißreiche Diät, die auf dem Verzehr bestimmter Lebensmittel und dem Verbot einer ganzen Liste von Lebensmitteln basiert. Wenn Sie sich während der verschiedenen Phasen genau an die Empfehlungen halten, können Sie die besten Ergebnisse erzielen, insbesondere einen schnellen Gewichtsverlust.

In der zweiten Phase, die eine Stabilisierungsphase darstellt, ist die Auswahl der Lebensmittel vielfältiger. Diese beiden Phasen sollten so oft wie nötig wiederholt werden, bis die Person ihr Wunschgewicht erreicht hat.

Für jede dieser beiden Phasen schlägt der Autor verschiedene Menüformen vor (klassisch, exotisch, preiswert, Gourmet und vegetarisch), um die Diät abwechslungsreich zu gestalten und sie an die Wünsche und den Geschmack jedes Einzelnen anzupassen.

Wie wird die Scarsdale-Diät durchgeführt?

Die Scarsdale-Diät basiert täglich auf drei Mahlzeiten (Frühstück, Mittag- und Abendessen), die aus einem hohen Anteil an Proteinen und einem geringen Anteil an Fetten und Kohlenhydraten bestehen, mit dem Ziel, die Kalorien in der Ernährung theoretisch zu reduzieren. Er muss in zwei Phasen von jeweils 14 Tagen mit erlaubten und verbotenen Lebensmitteln durchgeführt werden. Snacks sind nicht erlaubt.

Was sind die beiden Phasen der Diät?

Erste Phase

Die erste Phase (Two-On auf Englisch) dauert zwei Wochen. Sie ist besonders streng und zeichnet sich durch eine begrenzte Auswahl an Lebensmitteln mit einem Speiseplan aus, der genau eingehalten werden muss. Es gibt vorgeschriebene Lebensmittel, die nicht durch ein anderes ersetzt werden dürfen. Während der zwei Wochen ist das Frühstücksmenü immer gleich. Es besteht aus einer halben Grapefruit, einer Scheibe Vollkornbrot oder mit Proteinen angereichertem Brot, einem Kaffee oder Tee.

Das Mittag- und Abendessen besteht immer aus magerem Fleisch, Geflügel oder Fisch. Diese Mahlzeiten werden mit fettfreiem Gemüse (kalt oder warm) serviert. Nur Zitrone oder Essig ist als Dressing für Salate erlaubt. Alkohol ist nicht erlaubt. Aber Wasser, (entkoffeinierter) Kaffee, Tee und Diätgetränke sind als Getränke erlaubt.

Die zweite Phase

Die Phase 2 oder Stabilisierungsphase (Two-Off) dauert ebenfalls 14 Tage und ist im Vergleich zur ersten Phase weniger streng. Die Auswahl der zu verzehrenden Lebensmittel ist vielfältiger. Kohlenhydrate und Fette sind in dieser Phase, in der es darum geht, den Gewichtsverlust zu stabilisieren, jedoch immer noch stark eingeschränkt. Stärkehaltige Nahrungsmittel sind nicht erlaubt. Weitere Empfehlungen, die in dieser Phase beachtet werden sollten, sind :

• maximal zwei Scheiben Brot pro Tag ;
• Eier sind bis zu drei pro Woche erlaubt;
• zuckerhaltige industriell hergestellte Lebensmittel, fettes Fleisch, fette Stoffe und Wurstwaren sind verboten.

Nach dieser zweiten 14-tägigen Phase kann die Person die Diät beenden oder die erste Phase wieder aufnehmen.

Erlaubte / verbotene Lebensmittel

Erlaubte Lebensmittel

Bei der Scarsdale-Diät dürfen Sie bestimmte Lebensmittel essen. Dazu gehören unter anderem :

• Obst (Grapefruit, Mango, Papaya, Pfirsiche usw.) ;
• Gemüse (Spinat, Karotten, Sellerie, Radieschen usw.) ;
• magere Proteinquellen (mageres Fleisch, insbesondere Huhn, mageres Rindfleisch, Truthahn ohne Haut und Fett) ;
• Milchprodukte mit 0% Fettgehalt ;
• Süßungsmittel (als Ersatz für Zucker) ;
• Gewürze; Essig, Zitrone, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Senf können zum Würzen verwendet werden.

Verbotene Lebensmittel

Um Ihnen beim Abnehmen zu helfen, dürfen im Rahmen der Scarsdale-Diät bestimmte Lebensmittel nicht verzehrt werden. Zu den verbotenen Lebensmitteln gehören die folgenden:

• stärkehaltige Nahrungsmittel (Reis, Nudeln usw.) ;
• Fette (Öl, Butter usw.) ;
• fette Milchprodukte ;
• Wurstwaren ;
• Zucker und zuckerhaltige Produkte;
• fettes Fleisch (Wurst, Schweinekotelett usw.) ;
• Marmeladen und Desserts.

Wie sieht ein typischer Tag bei der Scarsdale-Diät aus?

Ein typischer Tag nach der Scarsdale-Diät sieht folgendermaßen aus.

Frühstück

• Obst der Saison oder 1/2 Grapefruit,
• Scheibe Toast oder Proteinbrot,
• Kaffee oder Tee ohne Milch, Zucker oder Sahne.

Mittagessen

• mageres Fleisch (Huhn, Truthahn …)
• Tomaten (gegrillt oder gebraten).
• Kaffee oder Tee.

Abendessen

• magerer Fisch
• grünes Gemüse (Spinat, Brokkoli …)
• Kaffee oder Tee.

Die Vorteile der Scarsdale-Diät

• Es handelt sich um eine kurze Diät, die einen schnellen Gewichtsverlust ermöglicht. Dieses Ergebnis (mit einem Gewichtsverlust von bis zu 500 g pro Tag) und die kurze Dauer stellen eine Motivationsquelle dar, die verhindert, dass man während der Durchführung der Diät aufgibt.

• Die Scarsdale-Diät ist einfach zu befolgen. Die Menüs sind bereits mit vorher berechneten Proportionen zusammengestellt und in speziellen Büchern erhältlich. Sie müssen die Menüs nicht selbst zusammenstellen, sondern nur die Lebensmittel kaufen, um die Gerichte mit einer Vielzahl von Rezepten zuzubereiten, die in dem Buch von Dr. Tarnower (“The Scarsdale Medical Diet“) festgehalten sind.

• Bei kurzer Dauer ist die Scarsdale-Diät gesundheitsfördernd, da sie in der Regel ausreichend Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine enthält.

• Generell gibt es keine Einschränkungen hinsichtlich der Menge der erlaubten Lebensmittel, des Kalorienzählens oder des Abwiegens der Lebensmittelrationen. Sie benötigen also keine wirksamen Appetitzügler mehr.

• Da der Gewichtsverlust besonders schnell erfolgt, kann diese Schlankheitskur für Brautpaare, die schnell abnehmen wollen, oder für Personen, die hastig für ein besonderes Ereignis in naher Zukunft abnehmen wollen, nützlich sein.

Die Minuspunkte

• Eine erneute oder häufige Wiederholung dieser Diät, wie von der Autorin vorgeschlagen, kann negative Auswirkungen als Folge von Ernährungsungleichgewichten haben. So kann das Verbot von Ölen einen Mangel an essentiellen Fettsäuren begünstigen. Ein zu geringer Anteil an Milchprodukten kann zu Kalziummangel führen. Diese Nährstoffmängel können zu Funktionsstörungen im Gehirn führen.

• Es handelt sich um eine strenge Diät, die manchmal mit dem gesellschaftlichen Leben unvereinbar ist, da sie keine Abweichungen und keine Anpassung der Mahlzeiten zulässt. Daher ist es schwierig, die Diät bei einer Einladung bei Freunden oder einem Restaurantbesuch strikt einzuhalten.

• Die Diät erlaubt keine relativ abwechslungsreiche Ernährung. Es handelt sich um eine proteinreiche, aber auch kalorienarme und kohlenhydratreduzierte Diät. Es handelt sich also um eine besonders einseitige Diät, die Nebenwirkungen haben kann, die sich aus einem hohen Proteinkonsum oder einer wenig abwechslungsreichen Ernährung ergeben.

• Bei dieser Diät besteht die Gefahr, dass die verlorenen Kilos wieder zunehmen, sobald die Betroffenen wieder eine normale Ernährung zu sich nehmen. Da der Gewichtsverlust in den ersten zwei Wochen sehr schnell erfolgt, kann es zu einem Jojo-Effekt kommen.

Die Wirksamkeit der Scarsdale-Diät

Die Scarsdale-Diät ist durch eine proteinreiche Ernährung gekennzeichnet. Außerdem wird die Kalorienmenge und der Anteil der Kohlenhydratzufuhr reduziert. Der geringe Anteil an Kohlenhydraten und Kalorien führt zu weniger Hunger und ermöglicht es dem Körper, die Einschränkungen zu ertragen. Dabei greift der Körper auf die Fettreserven und nicht auf die Zuckerreserven zurück, um seinen Bedarf zu decken.

So führt die Scarsdale-Diät nach einigen Tagen zu einem Rückgang des Hungergefühls und einem schnellen Gewichtsverlust von durchschnittlich einem halben Kilogramm pro Tag (laut Autor), d. h. 7 bis 9 Kilogramm in zwei Wochen. Es hat ebenso wie die besten Fettverbrenner eine positive Wirkung auf die Gewichtsabnahme. Diese Wirksamkeit ist jedoch nur kurzfristig und gilt nur, wenn die Anweisungen und Empfehlungen genau befolgt werden. Sobald Sie wieder eine ausgewogene Ernährung zu sich nehmen, ist eine erneute Gewichtszunahme fast unvermeidlich.

Dauer

Die Scarsdale-Diät besteht aus einer ersten Phase von zwei Wochen und einer zweiten Phase von ebenfalls zwei Wochen, d. h. insgesamt vier Wochen für die beiden Phasen. Der Autor empfiehlt einen regelmäßigen Wechsel zwischen Phase 1 und Phase 2, d. h. die lebenslange Beibehaltung des Wechsels der verschiedenen Phasen.

Spezielle Menüs und Rezepte für die Scarsdale-Diät.

	Morgen	Mittag	Abend
Tag 1	Halbe Grapefruit Scheiben Vollkornbrot oder Scheiben mit Protein angereichertes Brot, Tee oder Kaffee ohne Zucker, Milch oder Sahne	Verschiedene kalte Fleischsorten nach Wahl (mageres Fleisch: Huhn, Truthahn, Zunge, mageres Rindfleisch usw.) Tomaten in Scheiben, gegrillt oder aus der Pfanne Kaffee oder Tee	Fisch oder Meeresfrüchte (Garnelen, Krabben) Gemüsesalat Scheibe geröstetes Vollkorn- oder Proteinbrot Grapefruit oder eine Frucht der Saison Kaffee oder Tee
Tag 2	Halbe Grapefruit Scheiben Vollkornbrot oder Scheiben mit Protein angereichertes Brot, Tee oder Kaffee ohne Zucker, Milch oder Sahne.	Obstsalat (Sie können alle Früchte kombinieren, die Sie möchten) Kaffee oder Tee ohne Zucker	ein gehacktes und gegrilltes SteakTomaten-, Salat-, GurkensalatKaffee oder Tee ohne Zucker
Tag 3	Halbe Grapefruit, Scheibe Vollkornbrot oder Scheibe mit Protein angereichertes Brot, Tee oder Kaffee ohne Zucker, Milch oder Sahne.	Kopfsalat mit Thunfisch (Essig oder Zitronensaft als Dressing) Grapefruit, Melone oder SaisonobstKaffee oder Tee ohne Zucker	Lammbraten (nach Entfernen des Fetts) Kopfsalat, Tomaten, Gurken, Sellerie Kaffee oder Tee ohne Zucker
Tag 4	Halbe Grapefruit, Scheiben Vollkornbrot oder Scheiben mit Protein angereichertes Brot, Tee oder Kaffee ohne Zucker, Milch oder Sahne.	2 zubereitete Eier ohne Fettfettfettarmer oder fettarmer KäseGrüne Bohnen oder geröstetes Vollkornbrot oder ProteinKaffee oder reiner Tee.	Gegrilltes Hähnchen (ohne Haut, ohne Fett) Spinat, grüne Paprika oder grüne Bohnen. Kaffee oder Tee.

Meinungen von Angehörigen der Gesundheitsberufe

Gesundheitsexperten halten die Scarsdale-Diät für einen interessanten Tipp oder eine Lösung, die zu einem schnellen Gewichtsverlust beitragen kann, sofern sie über einen kurzen Zeitraum von nicht mehr als 14 Tagen durchgeführt wird. Da es sich um eine kalorienreduzierte Diät handelt, kann es in den ersten Wochen zu einem Gewichtsverlust kommen. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Studien, die einen eindeutigen Zusammenhang zwischen dem Gewichtsverlust und der strikten Einhaltung der Scarsdale-Diät nachweisen können.

Nach zwei Wochen kann es zu einem erheblichen Mangel an essentiellen Fettsäuren und Mineralien (Kalzium) kommen, da der Nährstoffbedarf des Körpers nicht mehr gedeckt werden kann. Ein besonders restriktiver Diätplan kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Um die Folgen einer unausgewogenen Ernährung zu vermeiden, empfehlen einige Fachleute, sich vor der Anwendung der Scarsdale-Diät von einem Arzt oder Ernährungsberater beraten zu lassen. Sie sind der Meinung, dass dieser Schlankheitsplan nicht über einen längeren Zeitraum angewendet werden sollte.

Einige Experten sind auch der Meinung, dass diese Diät, die in den 1970er Jahren mit dem Wissen des letzten Jahrhunderts entwickelt wurde, nicht mehr dem heutigen Ernährungswissen des ²¹.

Meinungen von Verbrauchern

Verbraucher, die die Scarsdale-Diät mögen, heben hervor, dass sie sich nicht den Kopf über die Gestaltung von Menüs und Rezepten zerbrechen müssen. Sie sind im Allgemeinen zufrieden mit der Diät, die ihnen in den ersten Wochen einen schnellen Gewichtsverlust ermöglicht hat. Aber, wie Kritiker dieser Diät betonen, finden sie die Umsetzung etwas anstrengend und sind nicht bereit, die Grundsätze dieser Diät ihr ganzes Leben lang einzuhalten. Für andere Verbraucher ist sie sogar ermüdend oder fad und sie kritisieren die mangelnde Abwechslung auf dem Speiseplan.

Diese Verbraucher, die von diesem Diätplan enttäuscht sind, drücken ihre Unzufriedenheit damit aus, dass sie nur ein unbedeutendes Gewicht verloren haben. Sie erwähnen auch, dass sie tagelang Hunger hatten und dass die Diät unpraktisch ist, weil man nicht in einem Restaurant, bei Freunden oder Verwandten essen kann, wenn man an Feiertagen isst. Für sie ist es eine zu restriktive, frustrierende und lebensuntaugliche, ja sogar ineffiziente Diät.