Verantwortungsvolle Ernährung: Wie organisiere ich mich zu Hause?

[Artikel aktualisiert am 14/09/2023]

In meinem vorherigen Artikel zu diesem Thema habe ich Ihnen das Konzept der Verantwortungsvollen Ernährung, wie ich es mir vorstelle, vorgestellt. Ich habe Ihnen die ersten Schlüssel an die Hand gegeben, mit denen Sie beginnen können, den durch Ihr Konsumverhalten verursachten Abfall zu reduzieren.

Dazu habe ich Sie aufgefordert, sich einen Überblick über die von Ihnen produzierten Abfälle zu verschaffen, um herauszufinden, welche Veränderungen Sie in Ihrem Alltag vornehmen müssen. Anschließend konnten Sie sich auf die Veränderungen vorbereiten, indem Sie sich mit luftdichten Glasdosen, Einkaufstaschen, wiederverwendbaren Beuteln und einem Joghurtbereiter ausrüsteten und Ihre Küchenschränke aussortierten! Schließlich war es an der Zeit, zur Tat zu schreiten, indem Sie sich dafür entschieden, lokal einzukaufen, Qualitätsprodukte zu kaufen und sich trauten, Ihre wiederverwendbaren Behälter und Stoffbeutel zu verwenden (was nicht immer einfach ist!).

Heute möchte ich Ihnen helfen, in Ihrem Vorhaben noch einen Schritt weiter zu gehen.

Denn die Reduzierung von Verpackungsmüll bedeutet nicht zwangsläufig, dass alle Küchenabfälle reduziert werden. Grünabfälle und Lebensmittelverschwendung sind genauso wichtig! Hier sind meine Vorschläge, wie Sie noch weiter vorgehen können.

Tipp 1: Geben Sie der Qualität den Vorzug vor der Quantität.

Aber wie wäre es, wenn der Einkauf zum Anlass genommen würde, sich mit leckeren Gerichten zu beschäftigen und neue Wege zu beschreiten (ohne gleich von Haute Cuisine zu sprechen!)? Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, wenn Sie das Obst und Gemüse der Saison sehen, lassen Sie sich von den Gerüchen und Farben mitreißen und trauen Sie sich, Lebensmittel zu probieren, die Sie noch nicht kennen! Um nichts zu verschwenden, müssen Sie nur Qualitätsprodukte der Saison wählen: Schluss mit der runden, glatten, geschmacklosen Tomate mitten im Winter! Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihnen ein neues Produkt schmeckt, kaufen Sie nur eine sehr kleine Menge, um es kennenzulernen. Wenn Sie sich für kurze Wege, kleine Händler und Märkte entscheiden, können Sie sich auch beraten lassen, wie Sie Lebensmittel, die Sie nicht kennen, zubereiten können.

Lassen Sie uns gerade über Obst und Gemüse sprechen. Die Frage, wie man diese aufbewahrt, ist je nach Ihrem Lebensraum ein echtes Problem. Wenn Sie das Glück haben, einen kühlen Raum wie einen Keller zu haben, können Sie problemlos alle Produkte für eine Woche einkaufen, aber wenn Sie in einer Wohnung leben, ist das schon etwas komplizierter! Auch wenn es ein wenig Zeit und Organisation erfordert, ist es besser, in der Mitte der Woche noch einmal einzukaufen, als Produkte wegzuwerfen, die nicht haltbar gemacht werden konnten!

Tipp 2: Überladen Sie Ihre Schränke nicht.

Die Angst vor Leere und Mangel ist ein echtes Übel, das wir von früheren Generationen kennen, die vor allem während des Krieges echte Schwierigkeiten hatten, sich mit Lebensmitteln zu versorgen. Heute haben wir alles in der Nähe (mehr oder weniger) und außer wenn Ihr Auto nicht anspringen will, laufen Sie nicht Gefahr, dass Sie in letzter Minute noch etwas einkaufen müssen, um etwas zu essen zu haben!

Außerdem verleiten uns die großen Sonderangebote in den Supermärkten dazu, immer mehr zu kaufen, unter dem Deckmantel großer Einsparungen… Wenn Sie sich diese Sonderangebote genau ansehen, ist die Ersparnis selten so groß, wie es scheint… Und meistens haben Sie keine Zeit, alles zu essen, und Ihr Produkt verfällt, was schade ist!

Müssen Sie also wirklich 3 kg Nudeln, 2 kg Reis, 1 kg Grieß, 5 kg Mehl, 500 g grünen Tee und 500 g Kaffee für Ihre Woche zu zweit kaufen? Wenn Sie nicht gerade eine große Familie haben, gibt es eigentlich keinen Grund dafür!

Kaufen Sie nur das, was Sie brauchen, um bis zum nächsten Einkauf durchzuhalten. So können Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und Ihre momentanen Gelüste berücksichtigen.

Tipp 3: Räumen Sie Ihren Kühlschrank und Ihre Schränke auf.

Einkaufen kann manchmal zeitraubend sein und wenn man nach Hause kommt, ist der Reflex manchmal, alles in den Kühlschrank und die Schränke zu stapeln, ohne unbedingt einer besonderen Logik zu folgen: Man stellt die Lebensmittel dort hin, wo noch Platz ist!

Das ist ein Fehler, wenn Sie Ihre Lebensmittelverschwendung reduzieren möchten! Beginnen Sie damit, die kältesten und die am wenigsten kalten Bereiche Ihres Kühlschranks ausfindig zu machen, um Ihre Produkte am richtigen Ort zu platzieren: Obst und Gemüse im wärmsten Bereich, Milchprodukte im mittleren Bereich und Fleisch und Zubereitungen auf Eierbasis (z. B. Sahnegebäck) im kältesten Bereich. Wählen Sie für Ihre Schränke durchsichtige Behälter. So sehen Sie auf einen Blick, was Sie alles vorrätig haben, können Ihre Gerichte stärker variieren und sehen, wie es um Ihre Vorräte bestellt ist. Ordnen Sie Ihre Schränke nach Art der Lebensmittel und nach ihrem Nutzen:

• Salzige Lebensmittel: Nudeln, Reis, Linsen, Spalterbsen, einige Konserven, die Ihnen aushelfen…
• Süße Lebensmittel: Zucker, Mehl, Natron, Kakaopulver, Trockenfrüchte, Mandeln…
• Frühstück: Tee, Kräutertee, Kaffee, Müsli, Honig…
• Etc.

Tipp 4: Planen Sie Ihre Mahlzeiten und Menüs vorausschauend.

Wenn es Ihnen schwerfällt, vor den Ständen auf Ideen zu kommen oder wenn Sie die Einkaufsmengen nicht visualisieren können, wenn Sie vor Ort sind, empfehle ich Ihnen, Ihre Einkäufe zu antizipieren, indem Sie sich die Menüs für Ihre Woche überlegen und dann Ihre Einkaufsliste erstellen.

• Wie viele Mahlzeiten werden Sie zu Hause zubereiten?
• Wie viele Personen werden am Tisch sitzen?
• Haben Sie ein Familien-/Freundeessen geplant?
• Müssen Sie am Arbeitsplatz für das Mittagessen kochen?
• Haben Sie an einem bestimmten Tag in der Woche besondere Arbeitszeiten?
• Werden Sie Sport treiben?
• Haben Sie besondere Wünsche?

All dies sind Fragen, die Ihnen helfen werden, Ihre Menüs besser vorauszuplanen und die benötigten Mengen für Ihre Woche zu planen.

Tipp 5: Lernen Sie, Ihre Grünabfälle zu verkochen.

Wenn Sie Ihr Obst und Gemüse aus biologischem Anbau kaufen, können Sie sehr oft die Schalen mitverwenden.

Einfache Beispiele:

• Kartoffeln und Karotten: Wenn die Schale dünn und wenig beschädigt ist, können Sie sie nach gründlicher Reinigung problemlos mitverwenden. In einer Suppe werden Sie es kaum bemerken! Sie können auch viel Kraut von Gemüse in der Küche verwenden (Radieschen, Rote Bete, Karotten…).
• Lauch: Ich stelle fest, dass viele Menschen nur das Weiße vom Lauch essen. Das Grün ist genauso schmackhaft, es gibt also keinen Grund, es wegzuwerfen!
• Kürbisse: Die Schale der meisten Kürbisse ist essbar. Außerdem ist es sehr schwierig, sie zu schälen, also unter uns gesagt: Das kommt uns sehr gelegen! Auch Kürbiskerne können verzehrt werden: Lassen Sie sie z. B. in Öl, Salz und Paprika marinieren und backen Sie sie 10 Minuten im Ofen – das ist perfekt, um Erdnüsse zum Aperitif zu ersetzen!

Es gibt viele Bücher, in denen Sie Ideen für Rezepte mit Schalen finden können: Probieren Sie es aus und Sie werden diese Art des Kochens mit Sicherheit übernehmen!

Tipp 6: Besorgen Sie sich einen Wurmkompostierer/Kompostierer.

Wie ich bereits in meinem vorherigen Artikel erwähnt habe, können Sie sich auch einen Komposter zulegen, um Ihre Grünabfälle nicht in den Hausmüll zu werfen: Es gibt alle Arten von Kompostern, sogar für Wohnungen (geruchlos, wie z. B. Wurmkomposter)! Sie können auch Ihre Eierschalen, Kartons (in kleinen Stücken und unbedruckt), Küchenrollen und Papiertaschentücher (unbedruckt) in den Kompost werfen, obwohl es auch waschbare Versionen aus Stoff gibt…

Zögern Sie nicht, sich zu informieren und sich auszurüsten!